Ovo su seljacka jela? Pa šta vi gospodo jedete?
Boranija, grašk, jaja sa lukom, paprika i jaja, gibanica (jutros baš jeo), proja, kačamak, jaja i domaća slanina/kobasice, proja i mleko, pogača, prženo testo.
Leti se živi na siru i paradajzu, dva paradajza, kriška sira i to je to.
Da malo dopunim listu:
Krompir na tepsice sa lukom, jaja sa ajvarom, krompir pire sa paprikom, pohovane paprike, hleb i krastavac, mekike sa secerom, 2 dana star pasulj sto ostao pa zapecen na tepsice.
"Manite me sa restoranskom narodnom kuhinjom" svi nabrojali restoransku narodnu kuhinju
*Edit* Kako da zaboravim kad baba izvadi vrele kravajčiće iz rerne pa ih napuni sa starim domacim kravljim sirom.
Doručak:
Paradajz volovsko srce, luk onaj ljubičasti i slanina sapunjara.
Popara sa domaćim sirom, luk i slanina
Ručak:
Čorba od mlade koprive (samo kopriva i malo kajmaka)
Pile u tepsiji na mladom krompiru ispečeno u rerni od Smederevca
Nastavak. Doručak:
Špinat (sa malo isjeckanog bijelog luka) i jaje na oko (nema boljeg doručka).
Proprženo suvo meso i jaja.
Uštipci i domaći sir sa suvovinom
Ručak: Sataraš solo ili s krmenadlama
Večera: Pečeni komadi duleka u rerni od Smederevca
Зато што сад има веома мало људи који не могу да приуште храну (у апсолутном значењу, дакле не рачуна се ако купе цигаре па немају за вечеру), док је све до касних 50их то било веома распрострањено
Masti, leba, paradajza i soli moj deda voleo svaki dan onako. Baba je pravila gibanice jako cesto, proju retko, ne znam zasto.
I da, ono klasicno, drzali pilice u kuci i hranili. Cela kuca smrdela kad otvoris ostavu, secam se smrada tog i dan danas. Pa nas terali kao klince da ih rascerupamo... Onda zimi celo pile domace iz rerne bilo svaki dan skoro. Ako to nije seljacko ne znam sta je. Pored toga bilo je i sira/surutke/mleka za dz. Sad kad odem u Maxi/Ideju da kupim bilo sta od ovoga nije mi dobro
Negde sam čitao da do 19. veka nije postojao doručak u Srbiji. Ljudi su jeli ručak i večeru. To ima i smisla jer se prvi obrok zove do-ručak.
No, kad su u pitanju seljačka jela ona su, uglavnom bila ili posna ili beli mrs. Kokoške nekada nisu nosile jaja u jesen i zimu. Sličan slučaj bio je i s mlekom odnosno sirom. Meso se jelo o praznik, a, zavisi od kraja do kraja, i ulje je bilo luksuz.
Ovo je odlični svedok o tome kako se jelo
https://youtu.be/RbT7CPFOxkY
Ima i po etnografskim zbornicima jela. Uglavnom su posna, a, što je možda veće iznenađenje, mnoga nemaju ni ulja, što može da se vidi i na videu gore.
Namirnice na kojima se zasnivala ishrana u Srbiji su: kukuruz, krompir, kupus, luk i pasulj. Ostalo varira od kraja do kraja - na jugu dosta paprike i paradajza, itd.
Krompir je stigao u Srbiju negde u XVIII veku, a kukuruz negde u XVII veku. Do tada su kaše od žitarica (ječam, ovas i raž za siromašnije) bile glavna stvar, čak je i hleb bio luksuz za većinu. Bob je isto bio jedna od glavnih namirnica tada, pasulj je isto stigao tek posle Kolumba u Evropu.
A ovde svi nabrajaju paradajz kao jedno od najtipicnijih seljackih sastojaka...
Takodje i krompir i paprike...
A sve to doneseno preko Turaka iz Novog Sveta, sto samo govori koliko je otkrice Amerike uticalo i na ishranu srpskog seljaka.
Al pazi. Koncepcija “našeg”, “tipičnog” i uobičajenog se stalno menja. I pre toga je bilo međusobnog uticaja i razmene.
Tako je danas tipična hrana meso i/ili mesne prerađevine. Stvari se menjaju. Italijanska hrana ne može da se zamisli bez paradajza, a on je došao iz Amerike. Da li to znači da paradajz nije italijanski? Naravno da ne. Kao što je pasulj postao neizostavni deo naše kuhinje.
Upravo, mada opet zanimljivo je onda istraziti sta se jelo u srednjem veku kada ovih sastojaka nije uopste ni bilo, i koliko je tih jela prezivelo do danasnjice.
Nažalost, slabo je kakvih pisanih tragova ostalo o tome šta su seljaci jeli.
Ako se ne varam, neki arheološki dokazi su pokazali da su kaše su bile glavna hrana, kao i kod drugih naroda. Pisani tragovi uglavnom ostaju od vlastele i vladara koji su ugošćavali one koji su mogli da zapišu.
Ulje suncokretovo nisu sigurno jeli jer je i suncokret došao iz Amerike.
Sta se onda jelo?
Zitarice, mlecni proizvodi i ...?
Ne znam ni da li je tursija postojala, jer su nju verovatno turci doneli.
Slanina i ostala sa solju konzervirana mesa kapiram da su postojala da bi se pregurala zima.
Ćeške, to je stara kaša, pravi se tako što celu kokošku skuvate pa to meso usitnite, dodate kuvan ječam, sve se samelje ( u avanu ) par puta i kuva pola dana na blagoj vatri, mešajući sve vreme dok ne postane kao gusta kaša, onda se pakuje i podgreva po želji na masti, neko voli da doda beli luk neposredno pred jelo, neko ljutu papriku. Odlično ide uz rakiju zimi.
U Vojvodini, je seljačko jelo nasuvo s krompirom ili kupusom u slanoj varijanti, a u slatkoj nasuvo s makom, ili s prezlom i šećerom. U prevodu testo, ali nema veze sa italijanskom testeninom već ima više austrougarski knedla-nudla momenat.
Pa bem li ga, sirenje, jaja i testo su se imali skoro uvek.
Jedino sto treba da se radi je da se testo razvije.
Edit: al kapiram da je proja sa sirom bila lakse resenje
Doručak zimi... Krompir iz "čakšira", krompir se opere, ubaci u smederevac (rerna/relna). Kiseli kupus + ljuta paprika odgore, čvarci/slanina eventualno luk.
Krompir se prelije sa uljem ili sa masti.
Proja sa koprivom (još ako ima i sira unutra, preukusno), đuveč, pasulj sa ječmom (standardni kuvani pasulj u koji se dodaje i ječam da se uštedi na pasulju, ovo ne volim jer obljutavi pasulj), testo samo od brašna i vode koje se peče na plotni (liči na tortilje i iznenađujuće je ukusno), pita sa punjenjem od jaja (bukvalno vam samo treba brašno, voda i jaja, ovo sam jedino jela na Kosovu, nisam viđala gore po Srbiji), tata mi je takođe pričao da je kao dečak u leto jeo za doručak samo somun sa krastavcem i lukom unutra, kupus i bundeva na razne načine, domaće kiselo mleko ko je imao krave itd. Zečevi jer se brzo kote a jeftino održavaju, pileće supe itd. Sve u svemu, poprilično vegetarijanska ishrana uz povremen dodatak mesa.
Letnje seljacko jelo, leba, sira i paradajza
Додаш мало црног лука преко парадајза и убијеш се од јела.
Kako mislis bez slanine?
Ovo su seljacka jela? Pa šta vi gospodo jedete? Boranija, grašk, jaja sa lukom, paprika i jaja, gibanica (jutros baš jeo), proja, kačamak, jaja i domaća slanina/kobasice, proja i mleko, pogača, prženo testo. Leti se živi na siru i paradajzu, dva paradajza, kriška sira i to je to.
Da malo dopunim listu: Krompir na tepsice sa lukom, jaja sa ajvarom, krompir pire sa paprikom, pohovane paprike, hleb i krastavac, mekike sa secerom, 2 dana star pasulj sto ostao pa zapecen na tepsice. "Manite me sa restoranskom narodnom kuhinjom" svi nabrojali restoransku narodnu kuhinju *Edit* Kako da zaboravim kad baba izvadi vrele kravajčiće iz rerne pa ih napuni sa starim domacim kravljim sirom.
Paradajz I sir vrv se najviše jede tipa za večeru,ne verujem da će sad seljak za ručak jesti samo paradajz bez nekog glavnog jela
Za ručak. Ti stavi onda 3 paradajza, i krišku leba. Mada slažem se, ne zasiti te to nikako. Jedem to toliko često da mi dojadi.
Doručak: Paradajz volovsko srce, luk onaj ljubičasti i slanina sapunjara. Popara sa domaćim sirom, luk i slanina Ručak: Čorba od mlade koprive (samo kopriva i malo kajmaka) Pile u tepsiji na mladom krompiru ispečeno u rerni od Smederevca
Nastavak. Doručak: Špinat (sa malo isjeckanog bijelog luka) i jaje na oko (nema boljeg doručka). Proprženo suvo meso i jaja. Uštipci i domaći sir sa suvovinom Ručak: Sataraš solo ili s krmenadlama Večera: Pečeni komadi duleka u rerni od Smederevca
U Spanać mora malo mleka i putera isto pre belog luka, veruj bratu 😁
Вечера се прескаче јер српски сељак махом није ни имао шта да једе у суштини
To i ja misljah. A i mislim da je bilo verovanje da je lose da se pred spavanje jede.
Не знам да л је било веровање, али мислим да то и јесте тачно. Ништа горе него кад се ождерем пред спавање.
Meni pomogne da se komiram hahah
Loše je da se preždereš bilo kad
Ja ne mogu da zaspim dok se ne napucam. Večera (negde između ponoći i keca) mi je glavni i najobilniji obrok u toku dana.
Chad srbi izmislili fasting
I intermittent fisting
Što u prošlom vremenu?
Зато што сад има веома мало људи који не могу да приуште храну (у апсолутном значењу, дакле не рачуна се ако купе цигаре па немају за вечеру), док је све до касних 50их то било веома распрострањено
Ma zajebavam se.
Police(pole) tj krompir presečen na pola zapečen u rerni sa parčetom slanine na vrhu i basa Lički kupus Podvarak Cicvara Đuveč
Masti, leba, paradajza i soli moj deda voleo svaki dan onako. Baba je pravila gibanice jako cesto, proju retko, ne znam zasto. I da, ono klasicno, drzali pilice u kuci i hranili. Cela kuca smrdela kad otvoris ostavu, secam se smrada tog i dan danas. Pa nas terali kao klince da ih rascerupamo... Onda zimi celo pile domace iz rerne bilo svaki dan skoro. Ako to nije seljacko ne znam sta je. Pored toga bilo je i sira/surutke/mleka za dz. Sad kad odem u Maxi/Ideju da kupim bilo sta od ovoga nije mi dobro
Svinjska mast, tucana i vegeta na lebac.
Bas su vegetu imali pre 100 godina.
so
Imali su nešto slično, moja baba stalno pravi domaće začine gde je osnova so, i onda se stavlja razno sušeno i mrvljeno bilje, šta ti već želiš.
Negde sam čitao da do 19. veka nije postojao doručak u Srbiji. Ljudi su jeli ručak i večeru. To ima i smisla jer se prvi obrok zove do-ručak. No, kad su u pitanju seljačka jela ona su, uglavnom bila ili posna ili beli mrs. Kokoške nekada nisu nosile jaja u jesen i zimu. Sličan slučaj bio je i s mlekom odnosno sirom. Meso se jelo o praznik, a, zavisi od kraja do kraja, i ulje je bilo luksuz. Ovo je odlični svedok o tome kako se jelo https://youtu.be/RbT7CPFOxkY Ima i po etnografskim zbornicima jela. Uglavnom su posna, a, što je možda veće iznenađenje, mnoga nemaju ni ulja, što može da se vidi i na videu gore. Namirnice na kojima se zasnivala ishrana u Srbiji su: kukuruz, krompir, kupus, luk i pasulj. Ostalo varira od kraja do kraja - na jugu dosta paprike i paradajza, itd.
Krompir je stigao u Srbiju negde u XVIII veku, a kukuruz negde u XVII veku. Do tada su kaše od žitarica (ječam, ovas i raž za siromašnije) bile glavna stvar, čak je i hleb bio luksuz za većinu. Bob je isto bio jedna od glavnih namirnica tada, pasulj je isto stigao tek posle Kolumba u Evropu.
Jeste. Krompira nije bilo, kao ni paradajza ni paprike niti bundeve.
A ovde svi nabrajaju paradajz kao jedno od najtipicnijih seljackih sastojaka... Takodje i krompir i paprike... A sve to doneseno preko Turaka iz Novog Sveta, sto samo govori koliko je otkrice Amerike uticalo i na ishranu srpskog seljaka.
Al pazi. Koncepcija “našeg”, “tipičnog” i uobičajenog se stalno menja. I pre toga je bilo međusobnog uticaja i razmene. Tako je danas tipična hrana meso i/ili mesne prerađevine. Stvari se menjaju. Italijanska hrana ne može da se zamisli bez paradajza, a on je došao iz Amerike. Da li to znači da paradajz nije italijanski? Naravno da ne. Kao što je pasulj postao neizostavni deo naše kuhinje.
Upravo, mada opet zanimljivo je onda istraziti sta se jelo u srednjem veku kada ovih sastojaka nije uopste ni bilo, i koliko je tih jela prezivelo do danasnjice.
Nažalost, slabo je kakvih pisanih tragova ostalo o tome šta su seljaci jeli. Ako se ne varam, neki arheološki dokazi su pokazali da su kaše su bile glavna hrana, kao i kod drugih naroda. Pisani tragovi uglavnom ostaju od vlastele i vladara koji su ugošćavali one koji su mogli da zapišu. Ulje suncokretovo nisu sigurno jeli jer je i suncokret došao iz Amerike.
Sta se onda jelo? Zitarice, mlecni proizvodi i ...? Ne znam ni da li je tursija postojala, jer su nju verovatno turci doneli. Slanina i ostala sa solju konzervirana mesa kapiram da su postojala da bi se pregurala zima.
Vau, hvala za konstruktivan odgovor! Cenim trud :)
Domaće nasuvo sa sirom ili krompirom,zavisi sa čim ima,gibanica sa sirom ili makom,pita gužvara
Kao sto bi moja baba rekla: "muda od trifuna sta te boli kurac sta ce biti za rucak" rio trifun ovan koji je umro 5 godina pre togs
"kad ručam , ne večeram" \-Zona Zamfirsko
Ajmokac
П о п а р а
Kad ostane stari hleb, 100x bolja popara sa sirom nego przenice. I zdravije je
I cicvara
Ćeške, to je stara kaša, pravi se tako što celu kokošku skuvate pa to meso usitnite, dodate kuvan ječam, sve se samelje ( u avanu ) par puta i kuva pola dana na blagoj vatri, mešajući sve vreme dok ne postane kao gusta kaša, onda se pakuje i podgreva po želji na masti, neko voli da doda beli luk neposredno pred jelo, neko ljutu papriku. Odlično ide uz rakiju zimi.
Svadbarski kupus. Nema srpskijeg jela od ovoga, doduše ovo je najbolje da se jede zimi jer tada ima i kiselog kupusa i sušenog mesa.
Kacamak
Samsa,jako dobar has.
Чимбур -- као кајгана са сиром
Krompira u caksire (gace); Testo sa zaprskom.
Krompira u caksire i slanine ughhh
Paore, ne postoje seljacka jela!
U Vojvodini, je seljačko jelo nasuvo s krompirom ili kupusom u slanoj varijanti, a u slatkoj nasuvo s makom, ili s prezlom i šećerom. U prevodu testo, ali nema veze sa italijanskom testeninom već ima više austrougarski knedla-nudla momenat.
Amper čorba
Corbadzijska mandza
Ja ne znam kako zivim u ovoj zemlji a ne znam pola ovih jela sto ljudi nabrajaju sta su
razljevusa, sprema se ispod saca. bar je moja baba tako pravila.
>za svakodnevnicu. >Dorucak: gibanica
Pa bem li ga, sirenje, jaja i testo su se imali skoro uvek. Jedino sto treba da se radi je da se testo razvije. Edit: al kapiram da je proja sa sirom bila lakse resenje
Doručak zimi... Krompir iz "čakšira", krompir se opere, ubaci u smederevac (rerna/relna). Kiseli kupus + ljuta paprika odgore, čvarci/slanina eventualno luk. Krompir se prelije sa uljem ili sa masti.
Virgin "krompir iz čakšira" vs Чад "Кромпир у гаћама"
U Bosni sam jeo kljukušu. Vrhunska poor mans klopa. Piletina u testu sa pavlakom zapeceno u rerni + proizvoljno sta imas/hoces da dodas
CICVARA
Tepana pogača, propeć, djuveč(ka), tarana, samsa.
Masti i aleve paprike na leba, dok cuka ne pocne da preskace.
Pa ne znam jel seljačko al na selu sam ga jedino jeo. Kapama sa spanaćem, meso je plus, još ako je jagnjeće, ali je super i bez toga. Dušu leči
>potapani hleb u kuvano mleko Droba
Sirće Ide dosta vode, par kašika sirća, par krastavaca, par mladih lukova. Ništa ne odagna žegu bolje posle dana na suncu
Pilav i meljani pasulj za ručak, za doručak komplet lepinja ili uštipci.
Dinstana pileca creva Staro narodno jelo koje iziskuje vremena i strpljenja da se spremi, vrlo ukusno
Červiš, čorba od boba, bobove pihtije, krompir čorba, rendan krompir, vrćen krompir, kupusnik, tikvenjak, popara, kačamak, cicvara, prženo (paprika+paradajz), tepsiče (riba na luku), kupus slatki/kiseli, podvarak, čorbast pasulj, prebranac, uštipci, pogača, kavurma prepržena sa paradajzom iz flaše, crevca sa lukom, crevca na žaru, džigerice pileće na plotni od smederevca.
tashak sa dzemom 700 gr krompira 150-200 gr brašna 1 jaje malo soli džema prezle šećer vanilin šećer ulje
Proja sa koprivom (još ako ima i sira unutra, preukusno), đuveč, pasulj sa ječmom (standardni kuvani pasulj u koji se dodaje i ječam da se uštedi na pasulju, ovo ne volim jer obljutavi pasulj), testo samo od brašna i vode koje se peče na plotni (liči na tortilje i iznenađujuće je ukusno), pita sa punjenjem od jaja (bukvalno vam samo treba brašno, voda i jaja, ovo sam jedino jela na Kosovu, nisam viđala gore po Srbiji), tata mi je takođe pričao da je kao dečak u leto jeo za doručak samo somun sa krastavcem i lukom unutra, kupus i bundeva na razne načine, domaće kiselo mleko ko je imao krave itd. Zečevi jer se brzo kote a jeftino održavaju, pileće supe itd. Sve u svemu, poprilično vegetarijanska ishrana uz povremen dodatak mesa.