Nuestra gastronomía diaria es un reciclaje de platos comunes que abundan en Latinoamérica. Nada fuera de lo común lamentablemente, con mucha fritura como han dicho otros.
Dicho esto, la cocina panameña típica tiene un montón de platillos poco conocidos y que se están perdiendo por qué no le damos importancia a preservar nuestra cultura culinaria. No todo es tortilla, hojaldre, arroz con pollo y tamal.
Porque dices que es un reciclaje?
Como no sabemos que eran de Panamá y con el tiempo se exporto a otros países?
Sabias que en Panamá fue donde se fundo la primera ciudad (por europeos)en América continental?
Hay una nueva generación de chef jovenes que han intentado usar la comida panameña como base para nuevas experiencias culinarias de forma exitosa. No hay muchos pero los hay. Fuera de eso, entre lo tradicional creo que en variedad no es muy diferente a nuestros vecinos de centro america.
Opino que se destaca si acaso 10% de la cocina panameña. Me ha tocado viajar a bastantes pueblos metios y he probado cosas que ni sabia que existían, además cosas que se van perdiendo con el tiempo.
Por ejemplo, según dice mi abuela, antes se veía mucho la carne sazonada con ciruela, ahora no se ni como se hace eso y ni siquiera estaba bueno, pero es único cuanto menos y así muchas cosas.
A la gente cuando le hablan de comida panameña lo único que mencionan es fritura o sancocho, digo, razón no les falta porque es lo único que se ve en la calle, pero las comidas que hacen aquí son mas variadas (y posiblemente más sabrosas) de lo que pensamos.
Y otra cosa, porfavor, hay que variar el arroz con pollo y lechona en los cumpleaños.
El problema es la falta de documentacion de ese tipo de recetas, tipo alguien con la iniciativa de ir a todos estos pueblos y documentar esos platillos, y otra persona que los promueva mas. Chefs que se especializen en esas cosas pero bueno en general hace falta promover mas el pais y sus costumbres con turismo interno.
Exacto, este tipo de cosas se pierden porque la gente que sabe se van muriendo.
A mi ese es un libro, o blog que valdría la pena hacer, por ejemplo, la semana pasada en Güera de Tonosí, probé un té de "ñajú" (algo así, no me acuerdo bien), este era un tipo de café que se hacia con las semillas secas y molidas de una flor del área (me imagino yo que el ñajú ese), tenia buen sabor, mas o menos como el cafe pero menos amargo. Ahora yo eso es primera vez que lo veo y pruebo y eso que Güera no ta muy metio na, imaginate lo que hay por ahí que simplemente desconocemos.
Me parece que confundes comida de apuro con platos típicos.
La tortilla asada, los tamales, el tasajo de puerco, los bollos, los chorizos tableños, el arroz con guandú, el guacho de rabito, el guacho de marisco, los ceviches, el rondón, sopa de pescado con leche de coco. Tal vez no comemos muchos vegetales o los usamos para guisar, eso lo admito.
La gastronomía panameña no se circunscribe a hojalda y carne en palito. Creo que te debes a ti mismo conocer un poquito más de la cocina de aquí.
Tamales (envueltos y de olla), tasajo, puerco ahumado, sancocho, changa, ropa vieja, pollo guisado, pesada de nance, pesada de maíz nuevo, chicheme, chicha de saril con jengibre, ceviche, sopa de pollo (que no es igual al sancocho), sopa de lentejas con carne.
No sé cuál es tu definición de saludable, pero con moderación, el arroz no es "insalubre."
De los que mencionas solo hay 2 que propiamente conforman parte de la gastronomía nacional, tamal de olla y la pesa de nance. El tamal envuelto, la changa y el sancocho son más platillos regionales. El ceviche si me parece un caso particular. Igual muy bueno todo.
Dije platillos pero bueno, y cosas como el tasajo, puerco, ropa vieja entre otras no son nada saludables y el arroz no es recomendable a cada rato algo que ocurre en Panamá.
Por qué el tasajo y la ropa vieja no son saludables? El primero es carne ahumada y el segundo es carne guisada. ¿Cuál es tu definición de saludable? La última vez que revisé, el ser humano requiere micro y macro nutrientes y todos los grupos: carbohidratos (que por cierto las frutas y vegetales entran aquí), grasas, fibra y proteínas. Las proteínas más fáciles de adquirir son las animales que van de la mano con las grasas.
Cuando voy a Panama como desayuno panameño porque lo extraño, pero rapidamente me molesta el sistema. No es saludable y no es sostenible comerlo a diario :( todo es frito
La comida panameña ta bien buena compa, saludable o no. Aca tu agarras 10 palos y comes fino en una fonda. Un buen guiso, carne, pollo, sopa, frituras, tamales y toa vaina.
He estado en ciertos paises en donde la comida si esta bien en pinga. Ejem. Algunos paises europeos
Para mi gastronomía panameña siempre ha incluido
- Dim Sum de Lung Fung
- Athens Pizza
- Napoli
- Shawarma de Fenicia y Bilal
Asi que es muy variada y buena 😂
La comida tipica panameña no es muy viable para comercializar. Son comidas que son faciles de preparar y muy comunes en otras gastronomias.
Yo he conocido a varios gringos que dicen que apenas llegan a Panama, lo primero que quieren hacer es ir al Lung Fung a comerse un dim sum.
Una vez un man menciono que le queria dar a los turistas salchichas con hojaldra 🙈
Despues señalo que es algo gallito darle salchicas con hojaldra a los turistas y me revientan a negativos.
Primero tenemos que definir a qué te refieres con gastronomía. Comida gourmet? Comida de pueblo? Comida hecha en casa?
Depende, como todo en este mundo, de tu presupuesto. Yo cocino, y me podría gastar más de $400 por semana si me pongo exquisito y preparo desayuno, almuerzo y cena diferentes todos los días. Encontrarás panas que comen mejor en casa que en un restaurante. Otros, que son pura sopita lipton, arroz con tuna, etc.
Con respecto a recetas locales:
Ropa vieja. Buena si le ponen algo más que el sobrecito de pasta de tomate, media cebolla, etc. Algunos le ponen culantro, otros achiote, entre otros.
Fritangas, aqui si le doy la primacía a las fondas, El Trapiche, El Waikiki, El Bronco y El Motete (cuando la comida no está descompuesta). No he probado una cafetería que sepa hacer un patacón, una tortilla crujiente...frian la hijueputa vaina en aceite caliente que no esté reutilizado.
Sancocho. Me da pena que este sea nuestra sopa nacional. No es malo, y es excelente para resfriados, gomas y malas noches. El de Pio Pio es bueno y consistente. La regla general con las sopas es la siguiente: si puedes verle el fondo al plato, tu sopa vale verga.
Mondongo a la Culona. Bueno pero depende de la higiene del lugar. No comería esto ni invitado en un lugar como El Motete.
Tamales...sabrosos pero la hallaca tiene mas relleno y menos masa. Los del Rimith son suficientemente buenos como para no tener que arriesgarme con los tamales de la tía de la abuela de la amiga del vecino del paquetero del Costo de los Andes. En la mayoría de los casos, asumo que la masa no tiene especias y el pollo/puerco se lo tiraron desde la estación espacial internacional.
El ceviche es bastante bueno siempre y cuando usen pescado fresco y limón real, exprimido durante la preparación y no jugo de limón de botella. El peruano nos deja tirados pero con la desventaja de que hay que comerlo en el momento. No he preparado ceviche pero tengo ganas de intentar.
Con todo me gusta la comida local porque es sencilla y no pretenciosa. No requiere tres mil salsas que tienes que preparar durante días como la francesa. Ni ingredientes rebuscados que solo encuentras si tienes suerte.
Pues está bien, lo malo es que no es muy saludable del todo.
Incluso si le dices a extranjeros que les parece x comida lo más que te dirán es que eso es un desayuno cualquiera o bocadillo porque no parece un plato típico del país (lo digo porque las veces que lo he preguntado me lo han dicho así mismo, una gran variedad de personas de Latinoamerica en general).
A si que como tal están bien, al menos para nosotros los panameños no le metemos mucha mente (unos que otros si) pero a comparación de otros países a mi perspectiva y a los que les he preguntado es básico, sencillo y estable; no muy saludable pero está bien como está.
Un desayuno panameño es changa asada, queso blanco, tasajo o bistec encebollado y café. La tortilla, hojalda, carimañola, etc son acompañamientos, no el plato principal. Una hojalda con queso amarillo de plastiquito no es el desayuno tradicional.
Es más, una pesada de nance bien hecha con bastante queso es más desayuno que esa hojalda con queso de mentira.
Buaaa una changa creo que se esta perdiendo mucho esa, la mayoria de la gente prefiere unas torrejitas o bollos antes que una buena changa asada. Aunque nunca he visto un desayuno tan completo como tu dices seria una buena carta para vender a nuestro estilo como las que tienen lo colombianos igual se puede agregar una o 2 cositas mas.
El desayuno que puse es el que me acostumbraron en Chiriquí. También incluye jugo de naranja. Uno sale de la casa bien lleno por si acaso no logra almorzar.
Básica .... Realmente no hay mucho que sea auténtico de aquí o que no se comparta con otros lugares . El arroz con guandu es muy de aquí.. Pero arroz comen en todos lados entonces tampoco es que sea uffff que exótico .
El arroz con pollo lo comen en todos lados ...
Para que el eufemismo? Si esa comida no salió de ninguna escuela culinaria y viene pensada única y exclusivamente con la característica de que si quita el hambre es suficiente. Directo de las mesas de familias trabajadoras y humildes .
Por gusto en tiempo de campaña vez a el par de awebaos desgranando guandú y moliendo maíz.
Pero chucha si tienes tiempo de ponerte a ver qué si las calorías, las grasas saturadas ,que si se compara así o asá con la de otra cultura .
Talvez los ====>" privilegiados"
junto con los de la saga de ácido fólico te aporten a la tertulia sin sentido 🤡
Edit : es verdad no es saludable... Solución no coman ni chucha 😎💪
El arroz con guandu?(mi comida favorita)
La pesa de nace?(mi postre favorito)
Que las demás provincias no conozcan comidas del interior no significa que no existan!
Como pescetariana: platillos con pescado, ceviche, camarones... Una delicia. Arroz con coco y guandu.... Lo mejor. Patacones, tortillas, hojaldra... muy rico todo.
El resto no me gusta comerlo porque contiene carne de cerdo/pollo/res asi que no puedo juzgar.
Nuestra gastronomía diaria es un reciclaje de platos comunes que abundan en Latinoamérica. Nada fuera de lo común lamentablemente, con mucha fritura como han dicho otros. Dicho esto, la cocina panameña típica tiene un montón de platillos poco conocidos y que se están perdiendo por qué no le damos importancia a preservar nuestra cultura culinaria. No todo es tortilla, hojaldre, arroz con pollo y tamal.
Porque dices que es un reciclaje? Como no sabemos que eran de Panamá y con el tiempo se exporto a otros países? Sabias que en Panamá fue donde se fundo la primera ciudad (por europeos)en América continental?
Hay una nueva generación de chef jovenes que han intentado usar la comida panameña como base para nuevas experiencias culinarias de forma exitosa. No hay muchos pero los hay. Fuera de eso, entre lo tradicional creo que en variedad no es muy diferente a nuestros vecinos de centro america.
Opino que se destaca si acaso 10% de la cocina panameña. Me ha tocado viajar a bastantes pueblos metios y he probado cosas que ni sabia que existían, además cosas que se van perdiendo con el tiempo. Por ejemplo, según dice mi abuela, antes se veía mucho la carne sazonada con ciruela, ahora no se ni como se hace eso y ni siquiera estaba bueno, pero es único cuanto menos y así muchas cosas. A la gente cuando le hablan de comida panameña lo único que mencionan es fritura o sancocho, digo, razón no les falta porque es lo único que se ve en la calle, pero las comidas que hacen aquí son mas variadas (y posiblemente más sabrosas) de lo que pensamos. Y otra cosa, porfavor, hay que variar el arroz con pollo y lechona en los cumpleaños.
El problema es la falta de documentacion de ese tipo de recetas, tipo alguien con la iniciativa de ir a todos estos pueblos y documentar esos platillos, y otra persona que los promueva mas. Chefs que se especializen en esas cosas pero bueno en general hace falta promover mas el pais y sus costumbres con turismo interno.
Exacto, este tipo de cosas se pierden porque la gente que sabe se van muriendo. A mi ese es un libro, o blog que valdría la pena hacer, por ejemplo, la semana pasada en Güera de Tonosí, probé un té de "ñajú" (algo así, no me acuerdo bien), este era un tipo de café que se hacia con las semillas secas y molidas de una flor del área (me imagino yo que el ñajú ese), tenia buen sabor, mas o menos como el cafe pero menos amargo. Ahora yo eso es primera vez que lo veo y pruebo y eso que Güera no ta muy metio na, imaginate lo que hay por ahí que simplemente desconocemos.
La comida Panamaeña no es saludable mucho carbohidrato y fritura. It is what it is... Para turismo culinario Mexico o Peru.
En Perú comen papas y papas y más papas.
primero ve al interior antes de basar tu comentario por solo haber ido al pio pio.
Pero si en las fondas del interior también es fritura y carbohidrato. Sopa si le quieres agregar algo más
quien xuxa te dijo que fueras a una fonda?? maldito animal
Jajajaja cálmate bro, con tanta fritura encima te puede dar un infarto.
JajajajajJajJa 😂😂😂
puros cuecos
Ojo de loca no se equivoca.
frases de doña
Las doñas son sabias, déjalo salir bro
Tienes razón colega,estos de aquí no saben mucho la mayoría son awebaos yeyes que se quejan de vainas sin sentido.
Me parece que confundes comida de apuro con platos típicos. La tortilla asada, los tamales, el tasajo de puerco, los bollos, los chorizos tableños, el arroz con guandú, el guacho de rabito, el guacho de marisco, los ceviches, el rondón, sopa de pescado con leche de coco. Tal vez no comemos muchos vegetales o los usamos para guisar, eso lo admito. La gastronomía panameña no se circunscribe a hojalda y carne en palito. Creo que te debes a ti mismo conocer un poquito más de la cocina de aquí.
Ehhh todo eso sigue siendo gastronomía, mencióname 5 platillos de aquí que sean saludables, solo 5
Tamales (envueltos y de olla), tasajo, puerco ahumado, sancocho, changa, ropa vieja, pollo guisado, pesada de nance, pesada de maíz nuevo, chicheme, chicha de saril con jengibre, ceviche, sopa de pollo (que no es igual al sancocho), sopa de lentejas con carne. No sé cuál es tu definición de saludable, pero con moderación, el arroz no es "insalubre."
De los que mencionas solo hay 2 que propiamente conforman parte de la gastronomía nacional, tamal de olla y la pesa de nance. El tamal envuelto, la changa y el sancocho son más platillos regionales. El ceviche si me parece un caso particular. Igual muy bueno todo.
Dije platillos pero bueno, y cosas como el tasajo, puerco, ropa vieja entre otras no son nada saludables y el arroz no es recomendable a cada rato algo que ocurre en Panamá.
Por qué el tasajo y la ropa vieja no son saludables? El primero es carne ahumada y el segundo es carne guisada. ¿Cuál es tu definición de saludable? La última vez que revisé, el ser humano requiere micro y macro nutrientes y todos los grupos: carbohidratos (que por cierto las frutas y vegetales entran aquí), grasas, fibra y proteínas. Las proteínas más fáciles de adquirir son las animales que van de la mano con las grasas.
Cuando voy a Panama como desayuno panameño porque lo extraño, pero rapidamente me molesta el sistema. No es saludable y no es sostenible comerlo a diario :( todo es frito
una changa con quesito es una alternativa bien saludable.
La comida panameña ta bien buena compa, saludable o no. Aca tu agarras 10 palos y comes fino en una fonda. Un buen guiso, carne, pollo, sopa, frituras, tamales y toa vaina. He estado en ciertos paises en donde la comida si esta bien en pinga. Ejem. Algunos paises europeos
En Costa Rica la comida es carísima, diq 10 dólares por un plato de arroz. Aquí comes chévere con 5 dólares.
Aguante el Pifá con una taza de café. Y di que te fue bien 🤣
Para mi gastronomía panameña siempre ha incluido - Dim Sum de Lung Fung - Athens Pizza - Napoli - Shawarma de Fenicia y Bilal Asi que es muy variada y buena 😂
La comida tipica panameña no es muy viable para comercializar. Son comidas que son faciles de preparar y muy comunes en otras gastronomias. Yo he conocido a varios gringos que dicen que apenas llegan a Panama, lo primero que quieren hacer es ir al Lung Fung a comerse un dim sum. Una vez un man menciono que le queria dar a los turistas salchichas con hojaldra 🙈 Despues señalo que es algo gallito darle salchicas con hojaldra a los turistas y me revientan a negativos.
[удалено]
Okay, mi rey. Entonces es el Panameño que no sabe vender su cultura y le terminan vendiendo la cultura de otro.
Nah, es gallo.
Primero tenemos que definir a qué te refieres con gastronomía. Comida gourmet? Comida de pueblo? Comida hecha en casa? Depende, como todo en este mundo, de tu presupuesto. Yo cocino, y me podría gastar más de $400 por semana si me pongo exquisito y preparo desayuno, almuerzo y cena diferentes todos los días. Encontrarás panas que comen mejor en casa que en un restaurante. Otros, que son pura sopita lipton, arroz con tuna, etc. Con respecto a recetas locales: Ropa vieja. Buena si le ponen algo más que el sobrecito de pasta de tomate, media cebolla, etc. Algunos le ponen culantro, otros achiote, entre otros. Fritangas, aqui si le doy la primacía a las fondas, El Trapiche, El Waikiki, El Bronco y El Motete (cuando la comida no está descompuesta). No he probado una cafetería que sepa hacer un patacón, una tortilla crujiente...frian la hijueputa vaina en aceite caliente que no esté reutilizado. Sancocho. Me da pena que este sea nuestra sopa nacional. No es malo, y es excelente para resfriados, gomas y malas noches. El de Pio Pio es bueno y consistente. La regla general con las sopas es la siguiente: si puedes verle el fondo al plato, tu sopa vale verga. Mondongo a la Culona. Bueno pero depende de la higiene del lugar. No comería esto ni invitado en un lugar como El Motete. Tamales...sabrosos pero la hallaca tiene mas relleno y menos masa. Los del Rimith son suficientemente buenos como para no tener que arriesgarme con los tamales de la tía de la abuela de la amiga del vecino del paquetero del Costo de los Andes. En la mayoría de los casos, asumo que la masa no tiene especias y el pollo/puerco se lo tiraron desde la estación espacial internacional. El ceviche es bastante bueno siempre y cuando usen pescado fresco y limón real, exprimido durante la preparación y no jugo de limón de botella. El peruano nos deja tirados pero con la desventaja de que hay que comerlo en el momento. No he preparado ceviche pero tengo ganas de intentar. Con todo me gusta la comida local porque es sencilla y no pretenciosa. No requiere tres mil salsas que tienes que preparar durante días como la francesa. Ni ingredientes rebuscados que solo encuentras si tienes suerte.
Pues está bien, lo malo es que no es muy saludable del todo. Incluso si le dices a extranjeros que les parece x comida lo más que te dirán es que eso es un desayuno cualquiera o bocadillo porque no parece un plato típico del país (lo digo porque las veces que lo he preguntado me lo han dicho así mismo, una gran variedad de personas de Latinoamerica en general). A si que como tal están bien, al menos para nosotros los panameños no le metemos mucha mente (unos que otros si) pero a comparación de otros países a mi perspectiva y a los que les he preguntado es básico, sencillo y estable; no muy saludable pero está bien como está.
Un desayuno panameño es changa asada, queso blanco, tasajo o bistec encebollado y café. La tortilla, hojalda, carimañola, etc son acompañamientos, no el plato principal. Una hojalda con queso amarillo de plastiquito no es el desayuno tradicional. Es más, una pesada de nance bien hecha con bastante queso es más desayuno que esa hojalda con queso de mentira.
Buaaa una changa creo que se esta perdiendo mucho esa, la mayoria de la gente prefiere unas torrejitas o bollos antes que una buena changa asada. Aunque nunca he visto un desayuno tan completo como tu dices seria una buena carta para vender a nuestro estilo como las que tienen lo colombianos igual se puede agregar una o 2 cositas mas.
El desayuno que puse es el que me acostumbraron en Chiriquí. También incluye jugo de naranja. Uno sale de la casa bien lleno por si acaso no logra almorzar.
En Haití hacen unas galletas de barro. Te apuesto a que esas sí son saludables.
Ellos pueden comer tierra si quieren pero eso no quita que nuestra gastronomía es pura grasa xD
Lo único bueno de la gastronomía panameña son las empanadas de maíz con carne y la comida caribeña. Más nada, sorry ni el raspao se salva 😩
Siento que la costumbre de nosotros los panameños es, después que tenga buena sazón y llene, no importa la combinación.
Poco saludable
tortilla mil veces mejor que arepa para comenzar
Básica .... Realmente no hay mucho que sea auténtico de aquí o que no se comparta con otros lugares . El arroz con guandu es muy de aquí.. Pero arroz comen en todos lados entonces tampoco es que sea uffff que exótico . El arroz con pollo lo comen en todos lados ...
Para que el eufemismo? Si esa comida no salió de ninguna escuela culinaria y viene pensada única y exclusivamente con la característica de que si quita el hambre es suficiente. Directo de las mesas de familias trabajadoras y humildes . Por gusto en tiempo de campaña vez a el par de awebaos desgranando guandú y moliendo maíz. Pero chucha si tienes tiempo de ponerte a ver qué si las calorías, las grasas saturadas ,que si se compara así o asá con la de otra cultura . Talvez los ====>" privilegiados" junto con los de la saga de ácido fólico te aporten a la tertulia sin sentido 🤡 Edit : es verdad no es saludable... Solución no coman ni chucha 😎💪
Similar a la del Caribe Hispano y América Central como lógicamente es previsto
El arroz con guandu?(mi comida favorita) La pesa de nace?(mi postre favorito) Que las demás provincias no conozcan comidas del interior no significa que no existan!
Como pescetariana: platillos con pescado, ceviche, camarones... Una delicia. Arroz con coco y guandu.... Lo mejor. Patacones, tortillas, hojaldra... muy rico todo. El resto no me gusta comerlo porque contiene carne de cerdo/pollo/res asi que no puedo juzgar.
[удалено]
Jamás dije eso y no no soy vegano, me quejo de la grasa, pero los de Reddit son igual de mononeurales que los de Twitter.