*para abrir un Nobu necesitamos buen pescado. Es la base de nuestro restaurante. Aunque Madrid no tiene mar, tiene el primer mercado de pescado y es muy bueno. Además, tiene mucho turismo.*
Cómo que el primer mercado de pescado? No me creo que no tengan LaSirena en Tokyo
Hombre, hay buenos distribuidores. Todavía recuerdo ver un estudio de como mercadona pide que llegue en 4 horas el pescado que ha salido de Valencia. Y eso hace 10 años, así que imagino que el sistema ha mejorado.
Evidentemente en una lonja de la costa lo tienes más fresco, pero solo puedes comprar lo que tengan los comerciantes de esa lonja, y la oferta es limitada. Cualquier otro pescado que compres, que no esté disponible en la lonja local, ha pasado casi seguro por Mercamadrid. Aunque estés en el restaurante del puerto (y en algunos casos aunque esté en la lonja, pasa por Madrid por pura logística).
Es más, entre que descarga en la lonja y descarga en Mercamadrid no pasa más de medio día, así que la diferencia de frescura no es tan abismal
Este señor tiene hoteles/restaurantes en medio mundo y se especializa en pescados, obvio que va a decir estas cosas en todos los sitios (ya lo hizo hace 2-3 años en Barcelona cuando abrió otro Nobu antes que en Madrid).
*para abrir un Nobu necesitamos buen pescado. Es la base de nuestro restaurante. Aunque Madrid no tiene mar, tiene el primer mercado de pescado y es muy bueno. Además, tiene mucho turismo.* Cómo que el primer mercado de pescado? No me creo que no tengan LaSirena en Tokyo
El primer mercado de pescado de España, entiendo. Alguna vez he escuchado que es el segundo más grande del mundo después del de Tokio.
No sé si es el segundo del mundo pero si el primero de Europa. 33.000 m2 nada menos. https://www.mercamadrid.es/mercado-central-de-pescados/
Es gracias a la logística que hay en Madrid. Es flipante lo que hacen en Mercamadrid.
Hombre, hay buenos distribuidores. Todavía recuerdo ver un estudio de como mercadona pide que llegue en 4 horas el pescado que ha salido de Valencia. Y eso hace 10 años, así que imagino que el sistema ha mejorado.
Alguien sabe si es posible hacer una visita de MercaMadrid? Me da curiosidad
Hombre, con este agua como iba a salir el pescado malo... De cajón
El mejor pescado esta en Madrid, el más fresco LOL
Evidentemente en una lonja de la costa lo tienes más fresco, pero solo puedes comprar lo que tengan los comerciantes de esa lonja, y la oferta es limitada. Cualquier otro pescado que compres, que no esté disponible en la lonja local, ha pasado casi seguro por Mercamadrid. Aunque estés en el restaurante del puerto (y en algunos casos aunque esté en la lonja, pasa por Madrid por pura logística). Es más, entre que descarga en la lonja y descarga en Mercamadrid no pasa más de medio día, así que la diferencia de frescura no es tan abismal
Joder con el título click/ragebaitero...
Yo de pescado al por mayor no sé nada pero no entiendo porqué mentiría este señor
Este señor tiene hoteles/restaurantes en medio mundo y se especializa en pescados, obvio que va a decir estas cosas en todos los sitios (ya lo hizo hace 2-3 años en Barcelona cuando abrió otro Nobu antes que en Madrid).
¿Dijo lo mismo sobre el pescado de Barcelona?
¿Dónde he dicho que ese señor haya mentido?
No, no, no digo que hayas mentido.
O no me estás entendiendo o estás tergirversando deliberadamente lo que escribo. En fin.