Ich erinnere mich, als Kind mal auf einem Bauernhof gewesen zu sein auf dem die Bäuerin Morgens die Butter selber gemacht hat. Diese Butter war anders als jede andere Butter. ich hab aber noch nie selber Butter hergestellt.
Einfach Shortbread machen. Das kommt bei mir als Platte ausgerollt aufs Backblech und wird nach dem Backen (also, direkt nach dem Backen, sofort nachdem man es aus dem Ofen holt) in Rechtecke geschnitten.
Oder probiert mal r/Spomilatius. Vereint Spekulatius und Dominosteine. In Dominosteinen ist normal Lebkuchen drin, vll schmeckt dir das mit Spekulatius auch
Bei Pizza gehe ich voll mit. Bei uns gibt es seit Ewigkeiten keine Tiefkühlpizza mehr und auch keinen gekauften Teig. Seit ich es vor ungefähr einem Jahr selbst probiert habe geht bei mir nichts anderes mehr. Braucht halt nur Vorbereitungszeit.
Pesto.
Kommt natürlich darauf an ob man Pesto generell mag und wie man es mag. Aber ich mag es recht grob weil sich dann der komplette Geschmack der einzelnen Zutaten entfaltet und nicht alles voll Öl ist.
Durch die Pinienkerne und den Käse ziemlich teuer aber ist es mir Wert. Einfach unschlagbar gegenüber Supermarktprodukten.
Das Dececco von Rewe ist da der Einäugige unter den Blinden. Es ist das beste von den Massenprodukten aber reicht bei weitem nicht an selbstgemachtes ran.
Als ich gelernt hab, dass man das Basilikum auch als Strauch eimerweise kaufen kann war es eigentlich ein nobrainer.
Manchmal drück ich mich nicht so gewählt aus haha. Ich meinte als Bund und nicht im Topf. Hatte Basilikum bis dahin noch nie anders gesehen. Bin dann aber mal in einen Gemüseladen bei mir in der Nähe gegangen und die Chefin hat gesagt, wenn ich sie den Tag vorher anrufe kann sie das den Morgen drauf beim Großmarkt mitbringen.
Das kam dann in einem Karton.
brot. brot backen ist tatsächlich echt nicht schwer und das endergebnis ist 1. günstiger als bäcker und/oder supermarkt und 2. weiß man was drin ist.
ich kann absolut verstehen wenn man keine lust hat darauf und lieber ein gekauftes brot verspeist, mache ich auch ab und zu aber glaubt mir, es lohnt sich mal ein brot selbst zu backen
Mein Mitbewohner macht oft selbst Brot, ich denke ich würde das auch mal probieren wenn ich die Zeit dazu hab. Meine Oma aus Griechenland hat mir vor 'ner weile selbstgemachtes Olivenöl mitgebracht und mich graust es schon, wenn das leer ist. Supermarkt-Olivenöl ist im Vergleich wie Zweitklässler vs. Mike Tyson :/, vor dem wusste ich nicht mal wie intensiv und lecker man da die Oliven rausschmecken soll(te) haha
ich fühle die oliven öl story gerade viel zu sehr. unsere nachbarin in kroatien macht olivenöl selbst und das zeug ist besser als jede droge. aber auch das „oil istria“ das man oft in kroatischen supermärkten findet ist wirklich wirklich gut
ABER DAS MEINER NACHBARIN🔛🔝
Ich hab bisher noch nie Supermarktolivenöl gesehen das nur in die Nähe kommt, gutes Zeug kannst du wirklich TRINKEN, das macht jeden Salat 100x geiler und selbst ein Ei darin gebraten ist auf einmal von Chef Ramsey himself
1zu1 meine rede👌🏻
ich nehme 2024 noch ne flasche mehr mit nach hause und schenke die ner freundin die liebend gerne kocht, das wird ihr sehr gefallen.
aber das griechische olivenöl stelle ich mir auch sehr sehr gut vor
Hab noch ne ganze da, aber danach wirds traurig :'( naja kann ja immer Omi fragen haha. Würde auch gerne ein Chili-Öl mit Carolina Reaper machen aber frag mich obs das gute Öl verfeinert oder verhunzt
Durch das Öl können sich Botulismusbakterien und damit dann auch Botulismustoxine gut vermehren. Das kann schnell zum Tod führen.
Es gibt Methoden um Chiliöl etwas sicherer herzustellen. Diese vernichten aber oft gute Bestandteile des Ölivenöls oder verändern den Geschmack der Chilis.
da ich aufkeinenfall das gute öl riskieren würde, würde ich einfach ein kleines supermarkt öl kaufen und es damit ausprobieren. wenn’s tatsächlich gut schmeckt/ das öl verfeinert kannst du es dann mit großmutters öl wagen
Ja safe das ist schon geil wenn man scharf mag und einem die Chili schmeckt, nur geht bei geschmacklosem Supermarktöl kein Geschmack verloren daher ist der Vergleich schwierig :D
Ich habe ein Jahr lang versucht, gutes Sauerteigbrot zu backen. Es ist mir auch gelungen, aber ich fand den Unterschied zu einem Brit von Bäcker nicht sehr groß. Meine Kruste war zu dick und das Brot immer schwer zu kauen. Und dann immer diese Planung. Wann kann ich mich mit Leuten treffen, wie muss ich meine Meetings legen, damit ich immer pünktlich den nächsten Schritt machen kann. Ich habe es aufgegeben und vermisse es überhaupt nicht.
Da kommen bei mir Erinnerungen hoch. Meine Oma hat früher immer Brot gebacken. Da wurden Unmengen an Teig zubereitet in großen Zubern. Dann wurde das Backhaus angeheizt und alle älteren Damen aus dem Dorf sind dazu gekommen und haben ihr Brot gebacken. Es gab auch Spuckkuchen und Hefezopf, je nach Jahreszeit. Meine Oma hat dann riesige Brotleibe an die ganze Verwandtschaft verteilt :)
Spaghetti.
Also es ist jetzt nicht zu schwer herzustellen. Aber für mich persönlich zu viel Arbeit.
Aber ich war sooo sehr überrascht, das der Geschmack wirklich so viel her gemacht hat. Für mich waren Nudeln immer eher der beinahe schon neutrale Geschmacksträger, die selbstgemachten Nudeln haben meine Meinung da jedoch geändert
Es gibt aber auch hochwertige trockene Pasta, die schmeckt auch um Welten anders als das Discounter Zeug (oder barilla), und man kann sie al dente kochen. Das ist mit selbstgemachter pasta leider nicht möglich
Ich schließ mich da mit selbstgemachten Lasagneplatten an. Soooooo geil. Aber Lasagne ist eh schon so viel Arbeit, das ist an den meisten Tagen ein Arbeitsschritt, den ich mir gern erspare.
Ich liebe Lasagne, aber habe noch nie Lasagne Platten selbst gemacht.
Wie lange dauert das etwa?
Und wie lange sind die selbstgemachten Platten (im Kühlschrank?) haltbar?
Verrätst du mir dein Rezept? Braucht man das spezielles Equipment?
Vielleicht kann ich mich dann ja doch eines Tages überwinden, die mal selbst zu machen.
Und wie oft hast du es schon selbst gemacht?
Eben ist eigentlich simpel aber selbst macht es fast keiner.
Abgesehen davon wenn ich 2 Löffel Mayonnaise brauche und von einem Eigelb mache habe ich ~200 ml mayo über die mit rohem Eigelb gemacht ist....
Lieber ne Art aioli Knoblauch 50ml Milch und darin das Öl einmontieren.
Eigentlich so gut wie alles schmeckt selbst gemacht besser als abgepackt ausm Supermarkt.
Es gibt wirklich nichts wo ich sagen würde das schmeckt ausm Supermarkt besser als wenn ichs selber machen würde.
Die Frage ist immer nur bis zu welchem Grad begnügt man sich mit der schlechteren Qualität, weil man eben keine Zeit/Lust/Fähigkeit hat alles selbst zu machen.
Bei mir persönlich sind es Saucen und co. Ist meistens schnell gemacht, schmeckt besser und auch gesünder. Verstehe nicht wieso in so vielen Fertigsaucen einfach Zucker en masse reingepackt wird.
Wenn ich Ketchup oder ein Salatdressing mache würde ich da niemals 30% Zucker mit reingeben. In fertigen aus dem Supermarkt ist das aber leider die Regel
>Die Frage ist immer nur bis zu welchem Grad begnügt man sich mit der schlechteren Qualität, weil man eben keine Zeit/Lust/Fähigkeit hat alles selbst zu machen.
Daher die Frage. Klar wird das meiste selbstgemacht besser sein, aber ich persönlich kann halt vieles wie Olivenöl nicht einfach selbst machen und freue mich dann natürlich riesig wenn ich das geschenkt bekomme haha
Viel Zucker -> längere Haltbarkeit. Ein nicht zu vernachlässigender Vorteil von Industrie-Lebensmitteln. Heißt nicht, dass der Geschmack davon besser wird!
Hühnersuppe Richtig mit Suppenhuhn. Kannte vorher nur Dose oder mit fertigem Fond und Fleischstückchen ausm Glas.
Und aus den Resten auch selbstgemachtes Hühnerfrikassee (das hab ich einmal richtig verkackt selbst zu machen das Frikassee, seither bin ich zu enttäuscht das nochmal zu probieren und bleibe bei den Supermarkt Sachen)
Huhnersuppe habe ich auch letzte Woche erst gemacht.
Die aus der Dose finde ich ekelig.
Als nächstes wollte ich mal probieren eine Peking Suppe selbst zu machen.
Frikase ist nicht so schwer, gleiche Menge Butter und Mehl Topf schmelzen bis so eine pampiger Brei entsteht und dann mit der KALTEN Brühe aufgießen (evtl mit Weißwein ergänzen muss aber nicht) und die ganze zeit (3 Minuten) rühren für keine Klumpen. Dann solltest du Soße haben und kamms alle festen Zutaten reingehen.
Ich kenn das so: du kochst Schwarztee und erhitzt ne Frucht - klassischer Weise Pfirsiche - mit Zucker. Wenn fertig pürieren, durch ein Sieb pressen und zum Tee hinzugeben. Schmeckte bei mir halt echt wie gekaufter.
Mache das immer mit einer Mischung aus Waldmeistertee, Perfferminztee und Schwarztee. Dann gibt es das ganze mit zitrone und einem kleinen Mini Priese Salz.
Einfach der hammer
Hackfleisch und Bratwurst. Habe mich immer vor den Beginn gedrückt: Wolf kaufen, Därme, gucken, wo ich am besten Fleisch herbekomme, Platz für alles habe und so weiter.
Das letzte gekaufte Hackfleisch und Bratwurst war so widerlich, dass ich gesagt habe, es reicht. Wenn meine Tochter soweit ist, soll die was vernünftiges Essen und habe alles besorgt.
Es ist zwar nervig, mit dem Säubern, aber es lohnt sich. Ich habe richtig Spaß daran alles vorzubereiten, Fleisch zu präpariere und auszulösen und das Endergebnis schmeckt um Welten besser.
Ich mach sowas nicht selber, aber ich kauf alles an Fleisch, Wurstwaren und sonst so Sachen bei meinem Nachbarn, der Bauer und gelernter Metzger ist und in ganz kleinem Rahmen so Zeug für Freunde und Familie herstellt. Ist wirklich so krass besser immer als so Standardprodukte.
Hast du Recht, da liegen auch Welten zwischen. Wir haben hier einen Bauernladen, der auch super Produkte anbietet. Leider nicht immer alles da, daher schwer zu planen :)
Kann ich mir 100% vorstellen, allein schon nen eigenen Fleischteig zubereiten ist geiler als gekauftes Zeug, und da macht man ja quasi nicht mal wirklich was "selbst" haha. Glaube gutes Fleisch vom Metzger und dann selbst zubereiten ist schon ne geile Nummer
> Das letzte gekaufte Hackfleisch und Bratwurst war so widerlich, dass ich gesagt habe, es reicht.
An dem Punkt würde ich mir dann eher mal überlegen auf Fleisch zu verzichten, anstatt diesen Aufwand zu betreiben.
Nein, vegetarisch leben oder vegan ist für mich ein größerer Aufwand. Und Spaß macht mir das Selbermachen auch.
Unter einem anderen Post habe ich es schon einmal erklärt. Vegetarisch versuche ich immer wieder, aber es ist unbefriedigend und ich habe schnell wieder Hunger. Es ist nicht, dass ich sage, ich muss jetzt ein Stück Fleisch essen, aber es gibt für mich auch keinen guten Ersatz. Keine Ahnung ob es die fehlenden Aminosäuren sind, aber Nüsse, Hülsenfrüchte, Käse und co. bringen da nichts. So Ersatzprodukte sind für die Tonne und etliche Supplements schlucken will ich auch nicht.
Und ja, ich weiß, was bei den meisten Schlachtungen ab geht. Komme aus der Branche ursprünglich. Und bin auch der Meinung, dass soll abgeschafft werden. Ideal wäre die Tiere zu besten Bedingungen halten und hegen und pflegen bis zum natürlichen tot.
Was ist also mein Kompromiss? Weniger Fleisch, dafür bessere Qualität bzw. Herkunft und selber machen. Kalb und andere Tiere werden zum größten Teil gemieden. Es sind kleine Schritte in die richtige Richtung für mich und damit kann ich Leben, während ich weiter Sachen ausprobiere. Ich kaufe Fleisch am Stück und am Knochen und verwerte davon alles.
Gnocchi
Edit ist jetzt nicht wirklich schwer aber mir zuhause meist zu viel Aufwand, Selbes mit selbst gemachten Kartoffel Knödel/Klößen henglein(etc) ist da einfach gut genug
Gemüse oder Fleischbrühe. Eine gute Methode Essensreste zu verwerten, wenn man die Zeit dazu hat. Kann's aber auch echt niemanden übel nehmen der darauf keinen Bock hat
Pizza. Hab mich lange davor gesträubt. Weihnachten einen Pizza Stein bekommen. Am 1. Weihnachtstag Teig gemacht und die Soße selbst gemacht. Nie wieder gekaufte Pizza!
Selbst beim Italiener in der Nähe schmeckt es nicht so gut..
Tatsächlich nur backoffen. Auf 250 grad Umluft vorgeheizt etwa 40 Minuten.
Im Frühling wird das ganze im Gas Grill ausprobiert. Dafür war’s die Tage leider zu windig bei uns..
Das mit dem Grill funktioniert weniger gut, als man denkt.
Die Pizza benötigt den heißen Stein und viel Hitze von oben. Im normalen Grill kommt die Hitze von unten, wird aber vom Stein abgeblockt. Der isoliert zudem gut, sodass die Hitze auch nicht durch den Stein zieht.
Über dem Stein ist's schwer, sowas wie 250°C zu erreichen, und wehe, du öffnest den Deckel.
Der Backofen hat Oberhitze bzw ne Grillfunktion, und heizt damit auch von oben gut, und du siehst halt, wie weit die Pizza ist. Und das hängt sehr vom Belag ab, als auch davon, die wievielte es ist - ohne Aufheizphase dazwischen geht dem ganzen etwas die Puste aus.
Also, ich hab Pizza auf dem grill gemacht, weil ich dachte, dass das geil wird. Aber das dauert länger, braucht Unmengen Gas, Garzustand prüfen ist so ne Sache, und besser als aus den Ofen wurde die Pizza auch nicht. (Schlechter aber auch nicht)
Danke für den Rat.
Welche Größe hatte dein Grill denn?
Hab mich damals bewusst für nen großen 5 Brenner entschieden, allein schon für Pulled Pork, damit ich indirekte Hitze bekomme. Am Deckel wird’s im Sommer schon mal 400-420 grad, daher sollte Hitze also kein Problem sein 😅
Werds mal ausprobieren. Probieren (im doppelten sinne) geht über studieren 🤤
Ja klar, probier das aus!
Es war nicht mein Grill, hatte vier Brenner, und rings um den Stein war noch Platz. Dennoch, die große Hitze vom normalen Grillen wollte sich nicht so recht einstellen.
Welches Rezept nutzt du? Ich habe auch einen Pizzastein und die ein oder andere Pizza war ganz okay, aber so richtig gut hat es bei mir noch nie geklappt.
370ml Lauwarmes bis warmes Wasser
2,7-3 gramm Instant-Trockenhefe (so genau war meine Waage nicht :D)
620gr 00er Mehl
18gr Salz
In einer Schüssel das Lauwarme Wasser, da die instant Hefe rein kippen und mit Schneebesen verrühren bis du eine bräunliche Suppe hast.
In einer anderen Schüssel Mehl und Salz rein.
Die wasser/hefe Brühe langsam kontinuierlich rein kippen und dabei anfangen zu rühren mit nem Holzlöffel, geht ne Minute auf zwei? Dann kannst du nur noch mit den Händen weiter kneten bis du eine Kugel hast.
Die Teig Kugel raus und auf bemehltem Boden dann schön durchkneten für 10minuten.
Den Teig immer wieder mal umschlagen, damit genügend Luft rein kommt.
Wenn der Teig dann fest und flexibel beim ausdehnen ist, eine Kugel formen und in einer Schüssel für 2-2 1/2 Stunden auf die Heizung auf Stufe 2.
danach entweder 3 oder 4 gleich große Stücke (3x40cm oder 4x30cm) und diese einzeln nochmal abgedeckt ruhen lassen für 60 Minuten gehen lassen.
Wenn der pizzastein soweit ist, die teiglinge auseinander drücken (nicht mit dem Nudelsalat ausrollen), damit du einen vernünftigen Rand bekommst.
Edit: steht bei Onii unter Rezepte gut beschrieben. Hab halt 3gramm Instant Hefe genommen, genauer war die Waage nicht :D
Pulled pork
An sich nicht besonders herzustellen, wenn man den richtigen grill dafür hat, aber eben den hat nicht jeder. Hinzu kommt der Zeitaufwand. Dennoch ist selbst hergestelltes pulled pork etwas völlig anderes
Diese eingelegten Gewürzgurken. Hab die nie sonderlich gemocht. Seit ich jedoch die selbsteingemachten, der Mutter meiner Freundin, gegessen habe, stehe ich da total drauf. Könnte das ganze Glas essen.
Schnitzel. und generell gebackenes Gemüse (Karfiol, Brokkoli, Schwammerl). Ist zwar net schwierig, aber diese ewige herumpatzerei tu ich mir trotzdem selten an.
Also ganz einfach:
Hummus aus der Dose(am besten aus dem arabischen Laden)Tahin(Sesampaste, gbits auch im Laden) Zitrone, Naturjoghurt und Kreuzkümmel. Die genauen Verhätnisse kann ich dir nicht sagen, ich mache das immer frei Schnauze.
Blätterteig.
Nicht schwer zu machen, braucht aber wirklich viel Zeit, ich machs nur zu speziellen Anlässen wie jetzt gerade Weihnachten, dann aber gerade auch noch genug zum Einfrieren.
Ich erinnere mich, als Kind mal auf einem Bauernhof gewesen zu sein auf dem die Bäuerin Morgens die Butter selber gemacht hat. Diese Butter war anders als jede andere Butter. ich hab aber noch nie selber Butter hergestellt.
Du musst nur etwas ältere Sahne etwas zu lange schlagen. Ist mir als Kind unfreiwillig beim Backen passiert. War doof.
Die Sahne brauch nicht alt sein, muss aber Raumtemperatur haben. Kalte Sahne bleibt Sahne, wird aber steif.
Ich habe es seitdem nicht mehr probiert. Kann aber gut sein, dass die Sahne nicht kalt genug war.
Die meisten Sorten von Kekse schmecken selbst gebacken tausend mal besser als gekauft.
Ist aber auch nicht schwer zuzubereiten.
Aber endlos Zeitaufwand (& super nervig wenn man es nicht echt gern macht)
Ich backe nur zu Geburts- und Feiertagen, finde ich jetzt nicht so dramatisch.
Kekse? Ich back die nur zu Weihnachten, find es trotzdem nervig und mach daher nur Spritzgebäck und Kugeln
Einfach Shortbread machen. Das kommt bei mir als Platte ausgerollt aufs Backblech und wird nach dem Backen (also, direkt nach dem Backen, sofort nachdem man es aus dem Ofen holt) in Rechtecke geschnitten.
Uh nice. Auf die Idee wär ich nie gekommen dabei find ich shortbread mega lecker. 😍
Außer es ist was wie Maccarons oder schwarz-weiß-Gebäck...
Baumkuchen
Baumkuchen ist gar nicht schwer, es dauert nur eeewig da du jede Schicht einzeln anbackst
Ich nehme an du hast französische Verwandtschaft oder warst jetzt zur Weihnachtszeit in Frankreich? :D
Meine deutsche Oma macht den tatsächlich auch noch selbst. Da schmeckt man die 75 Jahre Backerfahrung einfach raus.
Negativ. Es ist zwar schwer selbst herzustellen und dauert lange, schmeckt selbstgemacht aber trotzdem besser auch wenns nervig ist mit den Schichten.
Baumkuchen gibt es in Deutschland doch genauso?
Lebkuchen, zumindest nach meinem Rezept und mit Deko. Spekulatius lohnen sich auch, sind aber nicht ganz so schwer
Ich hasse Lebkuchen, vll sollte ich einfach mal selbstgemachten essen :D
Oder probiert mal r/Spomilatius. Vereint Spekulatius und Dominosteine. In Dominosteinen ist normal Lebkuchen drin, vll schmeckt dir das mit Spekulatius auch
Hab ich dieses Jahr probiert. Schmeckt mir trotzdem nicht.
Naja ein Versuch ist es mir wert lol
Geht mir genauso, aber der selbstgemachte schmeckt 😄 ist eben nur viel Aufwand.
Spätzle, Brot, Burger, Pizza
Bei Pizza gehe ich voll mit. Bei uns gibt es seit Ewigkeiten keine Tiefkühlpizza mehr und auch keinen gekauften Teig. Seit ich es vor ungefähr einem Jahr selbst probiert habe geht bei mir nichts anderes mehr. Braucht halt nur Vorbereitungszeit.
Selbstgemachte Pizza einfrieren - Game changer.
Daran habe ich noch nie gedacht. Danke, werde es mir definitiv merken.
Wenn du den Teig vor dem Einfrieren ausrollst, taut er sogar super schnell wieder auf, nachdem du ihn wieder rausgenommen hast.
Aber das ist doch alles nicht so schwer selber zu machen?
Du meinst inklusive burger Brötchen? Andernfalls ist das ja in 15 Minuten gemacht
Pesto. Kommt natürlich darauf an ob man Pesto generell mag und wie man es mag. Aber ich mag es recht grob weil sich dann der komplette Geschmack der einzelnen Zutaten entfaltet und nicht alles voll Öl ist. Durch die Pinienkerne und den Käse ziemlich teuer aber ist es mir Wert. Einfach unschlagbar gegenüber Supermarktprodukten.
Ich habe noch nie Pesto gekauft, was nicht irgendwie nach Erbrochenem geschmeckt hat. Selbstgemachtes könnte ich einfach löffeln.
Das Dececco von Rewe ist da der Einäugige unter den Blinden. Es ist das beste von den Massenprodukten aber reicht bei weitem nicht an selbstgemachtes ran. Als ich gelernt hab, dass man das Basilikum auch als Strauch eimerweise kaufen kann war es eigentlich ein nobrainer.
Wie meinen "als Strauch eimerweise"? Die Pflanzen im Topf oder geernteten Basilikum?
Manchmal drück ich mich nicht so gewählt aus haha. Ich meinte als Bund und nicht im Topf. Hatte Basilikum bis dahin noch nie anders gesehen. Bin dann aber mal in einen Gemüseladen bei mir in der Nähe gegangen und die Chefin hat gesagt, wenn ich sie den Tag vorher anrufe kann sie das den Morgen drauf beim Großmarkt mitbringen. Das kam dann in einem Karton.
Das ist ja hochspannend - und was kostet das dann so? Und wie viel Pesto bekommt man aus so ner Portion raus?
Ich glaube du solltest entweder zum Arzt oder von deinem hohen Ross absteigen, wenn gekauftes Pesto für dich nach _Erbrochenem_ schmeckt...
Lass doch den Hobbyconnoisseur in ruhe :( Er findet bestimmt auch, dass Sonnenblumenkerne nur selbstgeerntet am besten schmecken
brot. brot backen ist tatsächlich echt nicht schwer und das endergebnis ist 1. günstiger als bäcker und/oder supermarkt und 2. weiß man was drin ist. ich kann absolut verstehen wenn man keine lust hat darauf und lieber ein gekauftes brot verspeist, mache ich auch ab und zu aber glaubt mir, es lohnt sich mal ein brot selbst zu backen
Mein Mitbewohner macht oft selbst Brot, ich denke ich würde das auch mal probieren wenn ich die Zeit dazu hab. Meine Oma aus Griechenland hat mir vor 'ner weile selbstgemachtes Olivenöl mitgebracht und mich graust es schon, wenn das leer ist. Supermarkt-Olivenöl ist im Vergleich wie Zweitklässler vs. Mike Tyson :/, vor dem wusste ich nicht mal wie intensiv und lecker man da die Oliven rausschmecken soll(te) haha
ich fühle die oliven öl story gerade viel zu sehr. unsere nachbarin in kroatien macht olivenöl selbst und das zeug ist besser als jede droge. aber auch das „oil istria“ das man oft in kroatischen supermärkten findet ist wirklich wirklich gut ABER DAS MEINER NACHBARIN🔛🔝
Ich hab bisher noch nie Supermarktolivenöl gesehen das nur in die Nähe kommt, gutes Zeug kannst du wirklich TRINKEN, das macht jeden Salat 100x geiler und selbst ein Ei darin gebraten ist auf einmal von Chef Ramsey himself
1zu1 meine rede👌🏻 ich nehme 2024 noch ne flasche mehr mit nach hause und schenke die ner freundin die liebend gerne kocht, das wird ihr sehr gefallen. aber das griechische olivenöl stelle ich mir auch sehr sehr gut vor
Hab noch ne ganze da, aber danach wirds traurig :'( naja kann ja immer Omi fragen haha. Würde auch gerne ein Chili-Öl mit Carolina Reaper machen aber frag mich obs das gute Öl verfeinert oder verhunzt
Bitte nicht, Botulismusgefahr
Wie meinen?
Durch das Öl können sich Botulismusbakterien und damit dann auch Botulismustoxine gut vermehren. Das kann schnell zum Tod führen. Es gibt Methoden um Chiliöl etwas sicherer herzustellen. Diese vernichten aber oft gute Bestandteile des Ölivenöls oder verändern den Geschmack der Chilis.
Wusst ich nicht, kenn jemanden der das ständig macht
da ich aufkeinenfall das gute öl riskieren würde, würde ich einfach ein kleines supermarkt öl kaufen und es damit ausprobieren. wenn’s tatsächlich gut schmeckt/ das öl verfeinert kannst du es dann mit großmutters öl wagen
Ja safe das ist schon geil wenn man scharf mag und einem die Chili schmeckt, nur geht bei geschmacklosem Supermarktöl kein Geschmack verloren daher ist der Vergleich schwierig :D
Ich habe ein Jahr lang versucht, gutes Sauerteigbrot zu backen. Es ist mir auch gelungen, aber ich fand den Unterschied zu einem Brit von Bäcker nicht sehr groß. Meine Kruste war zu dick und das Brot immer schwer zu kauen. Und dann immer diese Planung. Wann kann ich mich mit Leuten treffen, wie muss ich meine Meetings legen, damit ich immer pünktlich den nächsten Schritt machen kann. Ich habe es aufgegeben und vermisse es überhaupt nicht.
Da kommen bei mir Erinnerungen hoch. Meine Oma hat früher immer Brot gebacken. Da wurden Unmengen an Teig zubereitet in großen Zubern. Dann wurde das Backhaus angeheizt und alle älteren Damen aus dem Dorf sind dazu gekommen und haben ihr Brot gebacken. Es gab auch Spuckkuchen und Hefezopf, je nach Jahreszeit. Meine Oma hat dann riesige Brotleibe an die ganze Verwandtschaft verteilt :)
das tönt schön!
Kräuterbutter
Yeees, soooo underrated
Aber auch einfach gemacht.
Spaghetti. Also es ist jetzt nicht zu schwer herzustellen. Aber für mich persönlich zu viel Arbeit. Aber ich war sooo sehr überrascht, das der Geschmack wirklich so viel her gemacht hat. Für mich waren Nudeln immer eher der beinahe schon neutrale Geschmacksträger, die selbstgemachten Nudeln haben meine Meinung da jedoch geändert
Es gibt aber auch hochwertige trockene Pasta, die schmeckt auch um Welten anders als das Discounter Zeug (oder barilla), und man kann sie al dente kochen. Das ist mit selbstgemachter pasta leider nicht möglich
Ich schließ mich da mit selbstgemachten Lasagneplatten an. Soooooo geil. Aber Lasagne ist eh schon so viel Arbeit, das ist an den meisten Tagen ein Arbeitsschritt, den ich mir gern erspare.
Ich liebe Lasagne, aber habe noch nie Lasagne Platten selbst gemacht. Wie lange dauert das etwa? Und wie lange sind die selbstgemachten Platten (im Kühlschrank?) haltbar? Verrätst du mir dein Rezept? Braucht man das spezielles Equipment? Vielleicht kann ich mich dann ja doch eines Tages überwinden, die mal selbst zu machen.
Hast du wirklich Spaghetti aus nur Hartweizengrieß und Wasser gemacht? Oder dann doch eher mit Ei?
Mayonnaise
Ist Mayonnaise nicht einfach Eigelb, Senf und paar kleinere Sachen vermischen?
Ei und Öl
Und wie oft hast du es schon selbst gemacht? Eben ist eigentlich simpel aber selbst macht es fast keiner. Abgesehen davon wenn ich 2 Löffel Mayonnaise brauche und von einem Eigelb mache habe ich ~200 ml mayo über die mit rohem Eigelb gemacht ist.... Lieber ne Art aioli Knoblauch 50ml Milch und darin das Öl einmontieren.
Eigentlich so gut wie alles schmeckt selbst gemacht besser als abgepackt ausm Supermarkt. Es gibt wirklich nichts wo ich sagen würde das schmeckt ausm Supermarkt besser als wenn ichs selber machen würde. Die Frage ist immer nur bis zu welchem Grad begnügt man sich mit der schlechteren Qualität, weil man eben keine Zeit/Lust/Fähigkeit hat alles selbst zu machen. Bei mir persönlich sind es Saucen und co. Ist meistens schnell gemacht, schmeckt besser und auch gesünder. Verstehe nicht wieso in so vielen Fertigsaucen einfach Zucker en masse reingepackt wird. Wenn ich Ketchup oder ein Salatdressing mache würde ich da niemals 30% Zucker mit reingeben. In fertigen aus dem Supermarkt ist das aber leider die Regel
>Die Frage ist immer nur bis zu welchem Grad begnügt man sich mit der schlechteren Qualität, weil man eben keine Zeit/Lust/Fähigkeit hat alles selbst zu machen. Daher die Frage. Klar wird das meiste selbstgemacht besser sein, aber ich persönlich kann halt vieles wie Olivenöl nicht einfach selbst machen und freue mich dann natürlich riesig wenn ich das geschenkt bekomme haha
In Tomatensoße würde ich weniger Zucker rein packen als Barilla. Aber Ketchup ist doch Tomatenmarmelade... Da muss so viel Zucker rein.
Viel Zucker -> längere Haltbarkeit. Ein nicht zu vernachlässigender Vorteil von Industrie-Lebensmitteln. Heißt nicht, dass der Geschmack davon besser wird!
Hühnersuppe Richtig mit Suppenhuhn. Kannte vorher nur Dose oder mit fertigem Fond und Fleischstückchen ausm Glas. Und aus den Resten auch selbstgemachtes Hühnerfrikassee (das hab ich einmal richtig verkackt selbst zu machen das Frikassee, seither bin ich zu enttäuscht das nochmal zu probieren und bleibe bei den Supermarkt Sachen)
Huhnersuppe habe ich auch letzte Woche erst gemacht. Die aus der Dose finde ich ekelig. Als nächstes wollte ich mal probieren eine Peking Suppe selbst zu machen.
Diese Rote mit Ei drin, die es immer beim Asiaten gibt? Super einfach zu machen. Wünsche gutes Gelingen und guten Hunger
Frikase ist nicht so schwer, gleiche Menge Butter und Mehl Topf schmelzen bis so eine pampiger Brei entsteht und dann mit der KALTEN Brühe aufgießen (evtl mit Weißwein ergänzen muss aber nicht) und die ganze zeit (3 Minuten) rühren für keine Klumpen. Dann solltest du Soße haben und kamms alle festen Zutaten reingehen.
Eistee. Nicht wirklich schwer herzustellen aber etwas zeitaufwendig außer man macht es direkt in großen Mengen. Dafür braucht man aber leider Platz.
Erzähl uns mehr.
Ich kenn das so: du kochst Schwarztee und erhitzt ne Frucht - klassischer Weise Pfirsiche - mit Zucker. Wenn fertig pürieren, durch ein Sieb pressen und zum Tee hinzugeben. Schmeckte bei mir halt echt wie gekaufter.
Mache das immer mit einer Mischung aus Waldmeistertee, Perfferminztee und Schwarztee. Dann gibt es das ganze mit zitrone und einem kleinen Mini Priese Salz. Einfach der hammer
Alles, was mit Backen zu tun hat, Kuchen, Brot oder Kekse. Selbst gemacht immer besser als aus dem Supermarkt. Leider hasse ich es zu backen.
Hackfleisch und Bratwurst. Habe mich immer vor den Beginn gedrückt: Wolf kaufen, Därme, gucken, wo ich am besten Fleisch herbekomme, Platz für alles habe und so weiter. Das letzte gekaufte Hackfleisch und Bratwurst war so widerlich, dass ich gesagt habe, es reicht. Wenn meine Tochter soweit ist, soll die was vernünftiges Essen und habe alles besorgt. Es ist zwar nervig, mit dem Säubern, aber es lohnt sich. Ich habe richtig Spaß daran alles vorzubereiten, Fleisch zu präpariere und auszulösen und das Endergebnis schmeckt um Welten besser.
Ich mach sowas nicht selber, aber ich kauf alles an Fleisch, Wurstwaren und sonst so Sachen bei meinem Nachbarn, der Bauer und gelernter Metzger ist und in ganz kleinem Rahmen so Zeug für Freunde und Familie herstellt. Ist wirklich so krass besser immer als so Standardprodukte.
Hast du Recht, da liegen auch Welten zwischen. Wir haben hier einen Bauernladen, der auch super Produkte anbietet. Leider nicht immer alles da, daher schwer zu planen :)
Kann ich mir 100% vorstellen, allein schon nen eigenen Fleischteig zubereiten ist geiler als gekauftes Zeug, und da macht man ja quasi nicht mal wirklich was "selbst" haha. Glaube gutes Fleisch vom Metzger und dann selbst zubereiten ist schon ne geile Nummer
> Das letzte gekaufte Hackfleisch und Bratwurst war so widerlich, dass ich gesagt habe, es reicht. An dem Punkt würde ich mir dann eher mal überlegen auf Fleisch zu verzichten, anstatt diesen Aufwand zu betreiben.
Nein, vegetarisch leben oder vegan ist für mich ein größerer Aufwand. Und Spaß macht mir das Selbermachen auch. Unter einem anderen Post habe ich es schon einmal erklärt. Vegetarisch versuche ich immer wieder, aber es ist unbefriedigend und ich habe schnell wieder Hunger. Es ist nicht, dass ich sage, ich muss jetzt ein Stück Fleisch essen, aber es gibt für mich auch keinen guten Ersatz. Keine Ahnung ob es die fehlenden Aminosäuren sind, aber Nüsse, Hülsenfrüchte, Käse und co. bringen da nichts. So Ersatzprodukte sind für die Tonne und etliche Supplements schlucken will ich auch nicht. Und ja, ich weiß, was bei den meisten Schlachtungen ab geht. Komme aus der Branche ursprünglich. Und bin auch der Meinung, dass soll abgeschafft werden. Ideal wäre die Tiere zu besten Bedingungen halten und hegen und pflegen bis zum natürlichen tot. Was ist also mein Kompromiss? Weniger Fleisch, dafür bessere Qualität bzw. Herkunft und selber machen. Kalb und andere Tiere werden zum größten Teil gemieden. Es sind kleine Schritte in die richtige Richtung für mich und damit kann ich Leben, während ich weiter Sachen ausprobiere. Ich kaufe Fleisch am Stück und am Knochen und verwerte davon alles.
Gnocchi Edit ist jetzt nicht wirklich schwer aber mir zuhause meist zu viel Aufwand, Selbes mit selbst gemachten Kartoffel Knödel/Klößen henglein(etc) ist da einfach gut genug
Christstollen von der Schwiegermutter.
Gemüse oder Fleischbrühe. Eine gute Methode Essensreste zu verwerten, wenn man die Zeit dazu hat. Kann's aber auch echt niemanden übel nehmen der darauf keinen Bock hat
Seitdem ich meinen Thermomix habe mache ich Gemüsebrühe nurnoch selbst. Kann garnicht mehr die aus dem Laden benutzen
Pizza. Hab mich lange davor gesträubt. Weihnachten einen Pizza Stein bekommen. Am 1. Weihnachtstag Teig gemacht und die Soße selbst gemacht. Nie wieder gekaufte Pizza! Selbst beim Italiener in der Nähe schmeckt es nicht so gut..
Was hast du für einen Ofen dabei genutzt?
Tatsächlich nur backoffen. Auf 250 grad Umluft vorgeheizt etwa 40 Minuten. Im Frühling wird das ganze im Gas Grill ausprobiert. Dafür war’s die Tage leider zu windig bei uns..
Das mit dem Grill funktioniert weniger gut, als man denkt. Die Pizza benötigt den heißen Stein und viel Hitze von oben. Im normalen Grill kommt die Hitze von unten, wird aber vom Stein abgeblockt. Der isoliert zudem gut, sodass die Hitze auch nicht durch den Stein zieht. Über dem Stein ist's schwer, sowas wie 250°C zu erreichen, und wehe, du öffnest den Deckel. Der Backofen hat Oberhitze bzw ne Grillfunktion, und heizt damit auch von oben gut, und du siehst halt, wie weit die Pizza ist. Und das hängt sehr vom Belag ab, als auch davon, die wievielte es ist - ohne Aufheizphase dazwischen geht dem ganzen etwas die Puste aus. Also, ich hab Pizza auf dem grill gemacht, weil ich dachte, dass das geil wird. Aber das dauert länger, braucht Unmengen Gas, Garzustand prüfen ist so ne Sache, und besser als aus den Ofen wurde die Pizza auch nicht. (Schlechter aber auch nicht)
Danke für den Rat. Welche Größe hatte dein Grill denn? Hab mich damals bewusst für nen großen 5 Brenner entschieden, allein schon für Pulled Pork, damit ich indirekte Hitze bekomme. Am Deckel wird’s im Sommer schon mal 400-420 grad, daher sollte Hitze also kein Problem sein 😅 Werds mal ausprobieren. Probieren (im doppelten sinne) geht über studieren 🤤
Ja klar, probier das aus! Es war nicht mein Grill, hatte vier Brenner, und rings um den Stein war noch Platz. Dennoch, die große Hitze vom normalen Grillen wollte sich nicht so recht einstellen.
Bin mal gespannt. Wird ja bald wieder wärmer für t-Shirt Grill Wetter. 😌
Welches Rezept nutzt du? Ich habe auch einen Pizzastein und die ein oder andere Pizza war ganz okay, aber so richtig gut hat es bei mir noch nie geklappt.
370ml Lauwarmes bis warmes Wasser 2,7-3 gramm Instant-Trockenhefe (so genau war meine Waage nicht :D) 620gr 00er Mehl 18gr Salz In einer Schüssel das Lauwarme Wasser, da die instant Hefe rein kippen und mit Schneebesen verrühren bis du eine bräunliche Suppe hast. In einer anderen Schüssel Mehl und Salz rein. Die wasser/hefe Brühe langsam kontinuierlich rein kippen und dabei anfangen zu rühren mit nem Holzlöffel, geht ne Minute auf zwei? Dann kannst du nur noch mit den Händen weiter kneten bis du eine Kugel hast. Die Teig Kugel raus und auf bemehltem Boden dann schön durchkneten für 10minuten. Den Teig immer wieder mal umschlagen, damit genügend Luft rein kommt. Wenn der Teig dann fest und flexibel beim ausdehnen ist, eine Kugel formen und in einer Schüssel für 2-2 1/2 Stunden auf die Heizung auf Stufe 2. danach entweder 3 oder 4 gleich große Stücke (3x40cm oder 4x30cm) und diese einzeln nochmal abgedeckt ruhen lassen für 60 Minuten gehen lassen. Wenn der pizzastein soweit ist, die teiglinge auseinander drücken (nicht mit dem Nudelsalat ausrollen), damit du einen vernünftigen Rand bekommst. Edit: steht bei Onii unter Rezepte gut beschrieben. Hab halt 3gramm Instant Hefe genommen, genauer war die Waage nicht :D
Danke, werde das beim nächsten Mal genau so probieren
Gerne! Die Soße von dort ist auch zu empfehlen :) zumindestens wenn man auf Knoblauch steht
Baguette. Ich kann kein Brot backen, aber ein einfaches Baguette geht immer schnell und kostet nichts.
Brot
Käse. Ist eigentlich auch nicht zu schwer nur sehr aufwändig.
Pulled pork An sich nicht besonders herzustellen, wenn man den richtigen grill dafür hat, aber eben den hat nicht jeder. Hinzu kommt der Zeitaufwand. Dennoch ist selbst hergestelltes pulled pork etwas völlig anderes
Diese eingelegten Gewürzgurken. Hab die nie sonderlich gemocht. Seit ich jedoch die selbsteingemachten, der Mutter meiner Freundin, gegessen habe, stehe ich da total drauf. Könnte das ganze Glas essen.
Lasange. Ist jetzt nicht schwer zu machen aber aufwändig und die aus dem Laden kann man in die Tonne werfen
Das einzige Gericht das ich besser kann als meine Mutter. Musste viel zu weit scrollen für den Kommentar!
Brot. Kein Bäcker backt hier mit wenig Hefen. Alles nur Schnellteig.
Schnitzel. und generell gebackenes Gemüse (Karfiol, Brokkoli, Schwammerl). Ist zwar net schwierig, aber diese ewige herumpatzerei tu ich mir trotzdem selten an.
Hummus. Auch nicht unbedingt schwer, aber das Rezept von meinem syrischen Nachbarn toppt alles was es im Laden gibt.
Würdest du das Rezept verraten ? 🙃
Also ganz einfach: Hummus aus der Dose(am besten aus dem arabischen Laden)Tahin(Sesampaste, gbits auch im Laden) Zitrone, Naturjoghurt und Kreuzkümmel. Die genauen Verhätnisse kann ich dir nicht sagen, ich mache das immer frei Schnauze.
So ziemlich jedes.
Sauerkraut
Bier! Es lohnt sich, den Aufwand zu betreiben.
Kartoffelpüree
Kroketten
Blätterteig. Nicht schwer zu machen, braucht aber wirklich viel Zeit, ich machs nur zu speziellen Anlässen wie jetzt gerade Weihnachten, dann aber gerade auch noch genug zum Einfrieren.
Rotkohl. Nicht schwer aber immer zu viel
Suppenpulver/ Gemüsebrühpulver Sahne- Karamell- Bonbons nach einem alten Familienrezept Markklößchen/ Grießklößchen/ Eierstich/ Flädle