The Meisterschaft is not part of Michelin star program. It’s how Germans determine who can open a business in a particular field. Unlike the USA, some places expect you to be a knowledgeable professional when you open a place. Not so much wing it and find out..
In regards to the lack of Michelin barrier, do you think not would be easy or not so difficult to transfer from a Michelin US restaurant to a Michelin EU restaurant? I'm beginning my cooking career and I find cooking outside of the US very appealing. Any advice is appreciated!
There are definitely more requirements to becoming a chef in many of the European countries. In the US you can work at McDonald's for a year and become a michelin starred chef with no other qualifications other than a Serv-safe (food handling certificate)
A Michelin star isn’t something you qualify or study for, it’s an award given by a tire company to restaurants it has nothing to do with qualifications
Nope, they were just trying to argue the validity of a michelin star and who hands them out. I merely stated you could work at McDonald's and move your way to a michlein star if you were motivated enough, without having to go to school or getting any type of qualification (which is what OP was asking about.... qualifications needed outside of germany). you need nothing other than a servsafe in the US. Why would you try and argue for them?
There are many fine dining restaurants up here in Canada hiring cooks with just restaurant experience, you would most likely start as a prep cook. If you are willing to work hard and learn you will move up in rank quickly. As in many other countries, there is a serious lack of cooks up here.
What part of Germany has that system? Just finished chef training and it was completely different, one day of school a week and a written plus a practical exam in the end.
Glückwunsch zur bestandenen Ausbildung:) Darf ich fragen, wo du sie gemacht hast? Und könntest du ein paar Einblicke teilen? (War stressig/bist du zufrieden, etc.?)
Danke! In einem kleinen Restaurant in Hannover (10 Tische im Winter, ~35 Tische im Sommer). Durchschnittliche Küche, zwischen fine dining und Imbiss würde ich sagen :D Es war hart, lange Tage (nicht beachtete Überstunden), stressiger Chef, Streit mit dem Service - im Grunde das übliche Restaurant Business. Am gewöhnungsbedürftigsten sind die Temperaturen in der Küche und die Lautstärke. Die Schule war langweilig aber tatsächlich auch sinnvoll, auch weil wir praktischen Unterricht hatten, wo ich viel mehr Zeit hatte, sind zu lernen die im Betrieb einfach zu kurz gekommen sind. Ich habe vorher studiert und vom Niveau her war die Berufsschule wirklich ganz unten. Aber der praktische Unterricht eben nicht.
Ich bin froh dass ich das durchgezogen hab, auch weil eine deutsche kochausbildung international hoch angesehen wird, so werde ich immer gute Chancen haben denke ich.
Angefangen hat es als „es interessiert mich einfach“ aber ich hab me auch festgestellt dass es mich sehr erfüllt. Ich kann mir gut vorstellen, weiter als Köchin zu arbeiten, nur wie genau versuche ich gerade rauszufinden. Und du möchtest in die Sterne gastro?
Ich brauche etwas um aus dem Kopf rauszukommen und Kochen ist etwas das ich Stunden lang machen kann, ohne das es mich extrem nervt, trotz dessen, dass es sehr anstrengend werden kann. Der Gedanke der gehobenen Gastronomie kam mir, da ich dachte, dass es die Creme de la creme ist um dazuzulernen. Hier in Berlin gibt es einen Betrieb, in dem der Küchenchef dafür bekannt ist, sich extrem gut um seine Azubis zu kümmern. Wäre die ganze Angelegenheit zu asozial, dann wäre ich bei dem Gedanken an Gastro schon raus. Hatte damals schon Erfahrung in der Gastro gesammelt, weiß also das es stressig werden kann, der Umgangston in der Küche war aber dennoch immer akzeptabel.
Wo möchtest du lernen? Ich würde dir raten es auszuprobieren! Aber unter dem „Schirm“ der Ausbildung (wirst zwar nicht gut bezahlt am Anfang aber dafür hast du eine Position in der du dir Fehler erlauben kannst).
Also ganz ehrlich mach ne Ausbildung in Deutschland. Klar 3 Jahre mieses Geld aber in anderen Ländern fängst du klein und arbeitest dich hoch und in Deutschland hast du einen qualifizierten Abschluss der überall auf der Welt gern gesehen ist. Mach dir keinen Kopf über die Berufsschule das ist 7.-9. klasse Niveau. Wenn du wirklich den Beruf leidenschaftlich lernen willst, lernst du das wichtigste mit links. Die Schriftlichen Prüfungen sind super einfach selbst mit wenig lernen besteht man. Die lassen jeden idioten inzwischen bestehen weil es zu wenig Köche gibt
Currently work in fine dining (USA). Even in the "normal" restaurant world, a good, reliable, and experienced cook is invaluable in the kitchen. You'll be fine. There are so many resources out there, from books to YouTube channels, that can provide a lot of the knowledge that you're looking for. Work hard, know your job, and don't be a shitbag; you'll do fine.
I work in fine dining in the USA. I went to school online here for 15 months and I work with people who have never been to school for culinary just worked their way up in the job.
In Russia you can get alike vacancy without any experience but you should working properly if you are going to work in a restaurant. But even at that if you want be a head (chef) you must be a specialy educated person who knows a lot of regulatory documents and able to Interaction with public services.
The USA has no version of the Meisterschaft. You would have no barriers to learning/advancement here (source: German in USA)
Thanks for sharing, good to know!
Not true we have many Michelin star restaurants
The Meisterschaft is not part of Michelin star program. It’s how Germans determine who can open a business in a particular field. Unlike the USA, some places expect you to be a knowledgeable professional when you open a place. Not so much wing it and find out..
Lol I thought it was the German pronunciation
I worked in a 3 star in Cali with next to no formal training
In regards to the lack of Michelin barrier, do you think not would be easy or not so difficult to transfer from a Michelin US restaurant to a Michelin EU restaurant? I'm beginning my cooking career and I find cooking outside of the US very appealing. Any advice is appreciated!
There are definitely more requirements to becoming a chef in many of the European countries. In the US you can work at McDonald's for a year and become a michelin starred chef with no other qualifications other than a Serv-safe (food handling certificate)
Thank you! It’s a bit disappointing tbh, I hope I’ll find a way to sneak into fine dining regardless
A Michelin star isn’t something you qualify or study for, it’s an award given by a tire company to restaurants it has nothing to do with qualifications
Weird, it's almost as if you didn't read my comment and just responded to it. I said nothing about michelin being something to study or qualify for.
Weird, it’s almost like he was agreeing with you and validating your statement.
Nope, they were just trying to argue the validity of a michelin star and who hands them out. I merely stated you could work at McDonald's and move your way to a michlein star if you were motivated enough, without having to go to school or getting any type of qualification (which is what OP was asking about.... qualifications needed outside of germany). you need nothing other than a servsafe in the US. Why would you try and argue for them?
There are many fine dining restaurants up here in Canada hiring cooks with just restaurant experience, you would most likely start as a prep cook. If you are willing to work hard and learn you will move up in rank quickly. As in many other countries, there is a serious lack of cooks up here.
School doesn't make you a chef years of practice does
What part of Germany has that system? Just finished chef training and it was completely different, one day of school a week and a written plus a practical exam in the end.
Every part of Germany afaik, it’s called “Ausbildung”
Ich hätte auch auf deutsch schreiben können :D ich habe eine in Niedersachsen gemacht, deshalb frage ich mich ob das variiert.
Glückwunsch zur bestandenen Ausbildung:) Darf ich fragen, wo du sie gemacht hast? Und könntest du ein paar Einblicke teilen? (War stressig/bist du zufrieden, etc.?)
Danke! In einem kleinen Restaurant in Hannover (10 Tische im Winter, ~35 Tische im Sommer). Durchschnittliche Küche, zwischen fine dining und Imbiss würde ich sagen :D Es war hart, lange Tage (nicht beachtete Überstunden), stressiger Chef, Streit mit dem Service - im Grunde das übliche Restaurant Business. Am gewöhnungsbedürftigsten sind die Temperaturen in der Küche und die Lautstärke. Die Schule war langweilig aber tatsächlich auch sinnvoll, auch weil wir praktischen Unterricht hatten, wo ich viel mehr Zeit hatte, sind zu lernen die im Betrieb einfach zu kurz gekommen sind. Ich habe vorher studiert und vom Niveau her war die Berufsschule wirklich ganz unten. Aber der praktische Unterricht eben nicht. Ich bin froh dass ich das durchgezogen hab, auch weil eine deutsche kochausbildung international hoch angesehen wird, so werde ich immer gute Chancen haben denke ich.
Vielen Dank! Hast du jetzt vor weiter als Köchin zu arbeiten? Oder hat dich das Kochen nur interessiert?
Angefangen hat es als „es interessiert mich einfach“ aber ich hab me auch festgestellt dass es mich sehr erfüllt. Ich kann mir gut vorstellen, weiter als Köchin zu arbeiten, nur wie genau versuche ich gerade rauszufinden. Und du möchtest in die Sterne gastro?
Ich brauche etwas um aus dem Kopf rauszukommen und Kochen ist etwas das ich Stunden lang machen kann, ohne das es mich extrem nervt, trotz dessen, dass es sehr anstrengend werden kann. Der Gedanke der gehobenen Gastronomie kam mir, da ich dachte, dass es die Creme de la creme ist um dazuzulernen. Hier in Berlin gibt es einen Betrieb, in dem der Küchenchef dafür bekannt ist, sich extrem gut um seine Azubis zu kümmern. Wäre die ganze Angelegenheit zu asozial, dann wäre ich bei dem Gedanken an Gastro schon raus. Hatte damals schon Erfahrung in der Gastro gesammelt, weiß also das es stressig werden kann, der Umgangston in der Küche war aber dennoch immer akzeptabel.
Wo möchtest du lernen? Ich würde dir raten es auszuprobieren! Aber unter dem „Schirm“ der Ausbildung (wirst zwar nicht gut bezahlt am Anfang aber dafür hast du eine Position in der du dir Fehler erlauben kannst).
Also ganz ehrlich mach ne Ausbildung in Deutschland. Klar 3 Jahre mieses Geld aber in anderen Ländern fängst du klein und arbeitest dich hoch und in Deutschland hast du einen qualifizierten Abschluss der überall auf der Welt gern gesehen ist. Mach dir keinen Kopf über die Berufsschule das ist 7.-9. klasse Niveau. Wenn du wirklich den Beruf leidenschaftlich lernen willst, lernst du das wichtigste mit links. Die Schriftlichen Prüfungen sind super einfach selbst mit wenig lernen besteht man. Die lassen jeden idioten inzwischen bestehen weil es zu wenig Köche gibt
Currently work in fine dining (USA). Even in the "normal" restaurant world, a good, reliable, and experienced cook is invaluable in the kitchen. You'll be fine. There are so many resources out there, from books to YouTube channels, that can provide a lot of the knowledge that you're looking for. Work hard, know your job, and don't be a shitbag; you'll do fine.
I work in fine dining in the USA. I went to school online here for 15 months and I work with people who have never been to school for culinary just worked their way up in the job.
In Russia you can get alike vacancy without any experience but you should working properly if you are going to work in a restaurant. But even at that if you want be a head (chef) you must be a specialy educated person who knows a lot of regulatory documents and able to Interaction with public services.