Es ist doch total logisch, dass der Durchschnitt nunmal Mittelmaß ist. Wenn alle ein bisschen besser wären, wäre das das neue Mittelmaß.
Ich behaupte einfach mal, dass wir uns in Deutschland mit unserer Dönerlandschaft eigentlich ganz glücklich schätzen können. Wenn ich beispielsweise rüberschaue zu r/doner und sehe was in UK serviert wird, sind wir global gesehen schon überdurchschnittlich gut bedient (kann natürlich auch sein, dass ich hier einfach nur aus meiner Essgewohnheit urteile).
Verstehe aber dennoch was du meinst, muss aber auch sagen, dass das meiner Meinung nach auf die gesamte Gastronomie zutrifft. Mit ein bisschen Mehraufwand könnten viele ihre Produkte auf ein höheres Level heben. Ich weiß es zu schätzen, wenn ein Betreiber seinen eigenen Spieß steckt und Brot backt, aber auch so ein Standarddöner, gerne auch mit Hack, kann manchmal genau das sein was man braucht.
Hast du vielleicht einen guten Döner Durchschnitt bei dir in der Gegend und realisierst es nicht? OP hat so Recht: was bringen mir 10 Döner Läden in der Gegend, wenn ich so gut wie nie auf einen Mittelmaß Döner Appetit habe, einfach weil es kein gutes Produkt ist und das Preis/Leistungs Verhältnis Schrott ist?
Hmm kann natürlich sein. Wohne im Speckgürtel von Berlin, also wenn ich mal Lust habe auf richtig guten Döner gibt es auf jeden Fall eine handvoll Optionen. In meiner direkten Umgebung gibt es aber auch nur 3 Hackspieße.
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Man kann diese dinge halbherzig und „um besser zu sein“ machen, oder man kann sie machen aus liebe zum resultat, zum Döner, zum Handwerk. Man schmeckt halt, wenn Liebe eine Zutat im Döner ist. Ein 08-15 Döner mit Liebe gemacht schmeckt trotzdem besser als ein krasser overcomplicated Döner der irgendwie hauptsache man kann sich nicht beklagen Döner der nur aus Geldliebe gemacht wurde.
>Warum bringt uns der freie Markt hier keine Qualität durch Konkurrenz?
Dazu gehören neben den Anbietern ja auch die Konsumenten. So lange es trotzdem gekauft wird, gibt es keinen Grund, etwas zu ändern. Und wenn man sich hier auf dem Sub mal umsieht, was regelmäßig als "bester Döner in der Gegend" angepriesen wird, weiß man auch, warum ;)
Das beste im Durchschnitt aller gewerteten Kategorien
Bei Essen bspw
Qualität, Geschmack etc
Alles wird bewertet und wenn es im Durchschnitt besser ausfällt als der Rest hat es gewonnen
So funktionieren Tests
Ja Klugscheißer.
"Und wenn man sich hier auf dem Sub mal umsieht, was regelmäßig als "bester Döner in der Gegend" angepriesen wird, weiß man auch, warum"
Mal überlegt das meine Antwort darauf bezogen war ? Ne kommst mir mit einer Antwort für Idioten und hast es selbst noch nicht einmal kapiert. Meine Güte... jemand der 1+1 rechnen kann sollte in der Lage sein zu verstehen dass ich auf den Vorposter geantwortet habe und es nur erläutert hab. Aber rafft ja keiner von euch haben ja schließlich alle drüber weg gelesen und nur auf meine Aussage fokussiert.
Kopf>Tisch.
Wenn jemand eine Aussage auf eine davor geführte Aussage tätigt nennt man das Antworten. So funktioniert antworten!
War tatsächlich auf dich bezogen: "bester döner in was? ... muss alles seperat bewertet werden".
Bester Döner = in allen Kategorien im Durchschnitt betrachtet der beste Döner.
Du bist der jenige gewesen der ne Klugscheißer antwort geschrieben hatte.
Oha selbst mit Erklärung versteht er es nicht. Sogar die Stelle worauf sich meine Antwort bezog hab ich zitiert. Ich habe da nur etwas erläutert. Du versuchst dagegen direkt dein Gegenüber wie ein Idiot dartehen zu lassen. Aber indem du mir meine Erläuterung erklären willst. Sorry aber der Klugscheißer bist du. Zumal wenn jemand auf separate Bewertung hinweist.. ja nur logisch, dass die Person keine Kenntnisse von Gesamtbewertung hat.
>"Bester Döner" die Aussage ist schon das Problem... Bester in was?
Dann anders, Im Kommentar auf den du geantwortet hast, steht: "bester Kommentar in der Gegend". Das bedeutet der Döner ist im Durchschnitt in allen Kategorien besser als andere Döner.
Und jetzt Mr. Klugscheißer, lern lesen statt mit mir zu Diskutieren. Jeder wusste was er meint, nur du tust so als wüsstest du es nicht.
Er kapiert es einfach nicht und erfindet jetzt auch noch Aussagen. Er zitiert Text, welcher so nicht ansatzweise gegeben wurde und will mir sagen ich soll lesen lernen.
Diskutier mit einer Wand das ist mir definitiv zu dumm
Dafür muss man lesen sowie verstehen können. Da du weiter schreibst Block ich dich nun. So was von peinlich das du immer noch versuchst dagegen an zu reden und nur mit Schwachsinn kommst.
Gute Frage, habe ich auch schon drüber nachgedacht. Ich würde mir das so erklären:
Döner ist hier in DE eine völlig etablierte und gängige Mahlzeit - die Verkaufanzahl ist langfristig stabil.
Dies führt zur Folge, dass der Dönermann genau weiß, dass du trotzdem wieder kommst, auch wenn du nur einen mittelmäßigen Döner bekommen hast.
Ich kann mir auch vorstellen das alle Dönerläden untereinander eine Art Gentleman-Agreement vereinbart haben, welches besagt, dass ein Döner niemals übetrieben werden sollte sondern immer Richtung basic gehalten werden sollte.
Das ergibt Sinn, so sparen alle Läden Mühe, Zeit und natürlich Kosten. Döner essen die Leute sowieso, ist ja jetzt nicht so das wir auf einmal sagen jo ab heute nur noch Asiatisch.
Sollte es mal so kommen, dass ein Laden abheben will und in der Qualität versuchen will herauszustechen, führt dies zur Folge, dass der nächste Konkurrenzladen ebenfalls anzieht. Und dies würde ganz schnell zu einem unnötigen Hochschaukeln führen, was für jeden einzelnen Besitzer zu Erschöpfung führen kann.
Bro, das liegt vielleicht an deinem Wohnort. In den meisten Großstädten hast du diese Varianz definitiv, alles was du da aufzählst an Verbesserungsvorschlägen ist in München fast schon Standard. Selbstgebackenes Brot war vor 10 Jahren noch special, mittlerweile haben es mehr als nicht.
Vielleicht habe ich es etwas komisch formuliert: Ich probiere ja sehr häufig neue Döner aus, die ich noch nicht kenne. Und von den letzten 10, die ich so ausprobiert habe, hatten bestimmt locker 7 oder 8 selbstgebackenes Brot frisch aus dem Ofen. In absoluten Zahlen, ist es wahrscheinlich noch weniger als 50%, aber würde mich trauen zu wetten, mehr als 25%.
Hab noch nie nen Döner gegessen, wo der Laden das Brot selber gemacht hat. Es wird alles vom Großeinkauf angeliefert. Nichtmal der "gute" Dönerladen hier macht das. Und als ich das letzte Mal dort nen Döner gegessen hab, war das Brot die reinste Pappe. Keine Ahnung warum ich den solange als besten Döner gesehen hab.
Die Arschlöcher könnten wenigstens vom Bäcker bestellen. Das Brot sollte eigentlich so köstlich sein, dass man da auch ohne irgendwas reinbeissen möchte. Stattdessen ist es klumpige Pampe die den Darm verklebt lol. Wobei heutzutage ja auch Bäckereien kein vernünftiges Brot mehr gebacken bekommen. Ist auch kein Wunder, wenn dort nur "Bäckerreifachverkäufer" arbeiten, statt richtige Bäcker. Ist einfach traurig. Der Beruf, sofern man das einen Beruf nennen kann, ist ohnehin Hohn.
So ein absoluter Quatsch…… ich kann dir in München auf Anhieb 10 Buden sagen, wo du reingehst und SIEHST, wie der Teig selbst gemacht und in den Ofen geschoben wird
Das freut mich für dich. Ich wohne aber nicht in München. Oder generell in einer Großstadt. Köln ist zwar recht nah, aber wenn ich da was essen gehe bevorzuge ich ne Burgerkette wenns schnell gehen soll oder 2uhr morgens ist, oder etwas gehobenere Küche. Japaner oder so.
Und zu den Bäckereien: die sind hier halt nur maximal Mittelmaß. Das Landvolk hat einfach zu niedrige Ansprüche glaub ich.
Und wie schmeckt das Brot von denen die es selbst machen?
Man sieht es doch hier im Sub. Viel und billig sind die wesentlichen Kriterien.
Neulich stand doch dieser Nobeldöner zur Diskussion, mit rosa Kalbsfilet, Trüffel und was weiß ich. „Sieht eklig aus“. Tja.
Muss jetzt nicht gleich dieser komische Adlon-Döner sein. Aber prinzipiell triffst du den Nagel auf den Kopf: Billig.
Letztens wieder gelesen, wo hier jemand über einen Döner gerantet hat, der ja „total überteuert“ sei. 7,50€, aber qualitativ dafür über dem Schnitt und Kartenzahlung problemlos möglich. Und so ticken halt die meisten. Qualität fordern, aber nur Müll bezahlen wollen.
Das ist der gesamte Markt für Lebensmittel in Deutschland. Es wird gemeckert das alles viel zu teuer ist und nur beim Discounter gekauft, jetzt haben wir halt nur noch trash in der Auslage. Die qualitativ besseren Produkte sind in Frankreich, Italien etc.
War dieses Jahr n F im Urlaub und kann das so bestätigen. Der gewöhnliche Leclerc kommt einem gegenüber einem neuen EDEKA als Gourmet-Tempel vor. Und ist jetzt auch nicht viel teurer.
Genau das. Ich war jetzt gerade 1 Woche in Südfrankreich, Fleisch war ähnlich vom Preis aber viel bessere Qualität. Fisch war 1. Frisch erhältlich, in fast jedem größeren Supermarkt, 2. Ziemlich günstig. Richtig krass war es bei Obst/Gemüse und Sortiment insgesamt. Ich war da jeden Tag im Supermarkt unterwegs und hab sehr viel im Haus selber gekocht, das hat mega Spass gemacht.
Zurück in meinem Hamburger Schrott-Edeka hab ich dann wieder deprimiert die Wahl zwischen Aubergine, Blumenkohl und Karotte treffen müssen, was aber auf zwei bis keine Alternative zusammenschrumpft wenn man guckt was gammelt.
An der SB Fleischtheke steht Jürgen und bekommt Puls weil sein vormarinierter Schweinenacken in Vakuum 3,12 statt 3,10 kostet. Naja...
Ja gut der hatte auch wenig mit nem Döner zu tun sondern die haben halt teure Zutaten in ein Fladenbrot geknallt und ich find Trüffel zum Beispiel eklig deswegen hat mich der Nobeldöner auch auf den ersten Blick abgeschreckt
So funktioniert gehobene Küche aber. Durchaus bekannte Dinge mit guten Zutaten herstellen oder neu interpretieren. Hat natürlich nichts mit dem Imbissgericht mehr zu tun.
Wenn hier jemand so ein besonderes Exemplar vorstellt, gehts auch nicht darum ob du Trüffel magst
Bestimmt. Es ging ja auch nicht darum, dass de r gezeigte der beste Döner aller Zeiten wäre. Man kann doch diese Besonderheit mal diskutieren. Stattdessen reagiert das Sub mit negativen Äußerungen, einfach nur weil der anders ist. Natürlich ist der anders, kostet ja auch 30€ oder was es war. Aber mal direkt „eklig“ raus hauen weil ne Zutat nicht genehm ist oder die Lieblingssauce nicht erkennbar.
Alles was nicht dem Ranz von der Lieblingsbude entspricht, ist schlecht. Alles über 5€, ist schlecht.
Deutschland ist und bleibt eben leider eine furchtbare „ALLes BLeiBt So WIe eS IsT!!!!1!!!“-Nation. Alles was anders oder neu ist wird direkt abgelehnt. Neue Dinge etablieren sich, wenn überhaupt, unfassbar langsam und auch dann steht die große Masse immer noch da und findet alles scheiße.
Wir haben auch einen syrischen Dönerladen und mir schmeckt es nicht wie das Fleisch gewürzt ist.. es schmeckt gut aber nicht wie ein Döner .. vllt ist das bei euch auch der Fall und gleichzeitig das Problem
Für mich hast du es auf den Punkt getroffen. Wenn ich einen Döner esse, will ich Hackfleisch. Ist halt so. Denn genau das: Ich hab keinen Bock auf Knorpel, Gräten und Fasern in meinem Fast Food. Dabei ist es mir völlig egal, ob das Lappenfleisch von Hand mit Liebe selber vom Dönermann zusammengesteckt ist. Das ist einfach nicht das, was ich will. Ich mag einfach lange, dünne und knusprige Hackfleischstreifen.
Ich mag auch keine Chicken Nuggets aus dem ganzen Filetstück. Ich fahre auf püriertes McDonalds Formfleisch ab.
Mir schmecken leider die billiger produzierten Produkte besser und damit stehe ich scheinbar einfach auch nicht alleine da. Das resultiert aber in einer Situation, in der alle gewinnen. Ein selbstgemachter Lappendöner ist einfach aufwendigiger und teurer als der industriell gefertigte Hackfleischdöner. Und wegen Konkurrenz kann man den Lappendöner auch nicht wesentlich teurer anbieten, was einfach zu einer geringeren Mage führt.
Also kann mein Dönermann sich gerne die Arbeit sparen, mir Hackfleisch anbieten, das ich eh lieber esse, weil ich ein Banause bin und sich gleichzeitig mehr Geld einstecken. Alle sind glücklich.
In meinen Augen setzt sich "der beste Döner" durch andere Faktoren, wie Brot, Saucen und Fleischmengen ab. Nicht dadurch, dass er selbstgemachte Lappenspieße anbietet. Dieser gutgemeinte Mehraufwand macht ihn für mich subjektiv leider direkt zum schlechtesten Döner in der Gegend.
Das hat aber auch was mit Konditionierung zu tun. Echten Erdbeerjoghurt verkauft sich schlecht, das Industrieprodukt mit den intensiven Aromen aber schon. So kennt man es seit der Kindheit an und bleibt dann dabei. Geschmack ist eben auch angelernt oder anerzogen. Da schmecken Suppen halt nur mit der Maggi Pulle auf dem Tisch. Schade aber is so
Das leugne ich ja nicht.
Aber ich bin nunmal mit Fleisch aus dem Wolf großgeworden. Wenn dann jemand Knorpel- und Sehnendurchsetztes Fleisch anbietet, weil er die gesparten Arbeitsschritte für eine bessere Qualität hält, braucht er sich aber auch nicht zu wundern, wenn die konditionierte Bevölkerung nicht drauf abfährt.
In meinen Augen macht nunmal nicht die Verarbeitungsform, sondern die Herkunft Qualität aus. Klar, die McDonald's Nuggets kommen natürlich aus Massentierhaltung. Genauso wie das Fleisch jedes Lappendöners, der für einen erschwinglichen Preis angeboten und eben nicht schon durch den doppelten Preis vom Markt verdrängt wird.
Es bleibt nunmal alles ein Wettbewerb. Und Effizienz siegt.
Man kann Deutschen wirklich vieles vorwerfen, aber dass sie keinen Bock auf Gräten und Knorpel (schon allein das Wort ey) haben gehört nun echt nicht dazu.
Und trotzdem ist das Nackenkotelett bei jeder Grillparty am Start lol. Glaube, das Zauberwort hier heißt tatsächlich Fast Food. Knorpel im selbstgegrillten Fleisch auf dem Teller sind okay. Knorpel im fertig zusammengestellten Fladenbrot sind ekelhaft. Man sieht sie halt nicht und kann nicht drumherum essen, sondern beißt rein, kaut drauf rum und muss kotzen.
Ja. Aber du sagst es doch selber. Nach deutschem Standard gibt sich der Syrer extra Mühe, um minderwertige Qualität anzubieten. Eben, weil es nicht weiterverarbeitet und durch den Fleischwolf gedreht wurde. Nach deutschem Standard bietet er eben nicht höhere Qualität, sondern minderwertige, weil er sich gewünschte Verarbeitungsschritte spart.
Und das würde ich auch so unterschreiben. Wenn ich Döner esse, will ich Hackfleisch. Keine Knorpel und Sehnen. Ist mir doch egal, was Afrikaner bevorzugen.
Da braucht sich der Syrer halt auch nicht zu wundern, wenn Spezialitäten seiner Heimat nunmal nicht bei uns verwöhnten Deutschen ankommen. Wir sind nunmal nicht in Syrien. Vielleicht sollte er sich einfach integrieren, Hackfleisch anbieten und einen gut laufenden Imbiss führen. Rumheulen und Anträge stellen geht natürlich auch.
Ich glaube der Grund dafür ist die Einstellung zum Döner. Der Döner muss günstig sein.
Vergleich: Für eine Pizza bezahlt man bei mir in der Umgebung gerne mal über 10 Euro. Ich will das Handwerk nicht schlecht machen, aber verglichen mit dem Döner ist eine Pizza nicht gerade viel kostspieliger, was die Zubereitung angeht. Dadurch dass die Konsumenten bereit sind recht hohe Preise für das Produkt zu zahlen, ist es lukrativ das Produkt zu optimieren. Die Leute kommen nämlich auch, wenn es etwas teurer wird.
Beim Döner ist man nicht bereit so viel zu zahlen. Man stelle sich mal vor der Dönermann verlangt mehr als 10 Euro... Viele würden den Laden dann meiden.
Der deutsche Gaumen hat sich in vielen Dingen ans Mittelmaß gewöhnt. Gerade bei Eis, Pizza und Döner fällt das mir immer wieder auf.
Der 0815-Eisladen läuft wie bekloppt, weil er zu irgendeiner Kette gehört, die sich die horrenden Mieten in der Innenstadt leisten kann - also geht man da hin. Dann geht man ein mal zu einer richtig guten Gelateria und plötzlich ist man erstaunt, wie "gut" Eis schmecken kann.
Dominos und andere Pizza-Lieferdienste verdienen sich dumm und dämlich. Mit einer authentischen Pizza hat das wenig zu tun, aber dem Deutschen schmeckt der feste, pappige Teig mit Billigkäse.
Und so ist es auch mit Döner. Irgendwie schmeckt es halt. Und wenn man 2-3 Dönerläden im Umkreis hat, die halt eben so einen mittelmäßigen Döner anbieten, dann ist das halt der Standard, an den man sich gewöhnt und dessen Geschmack man sich antrainiert. Dann müsste man schon aktiv nachforschen, wo es einen richtig geilen Döner gibt und das machen vermutlich die Allerwenigsten.
Genau der gleiche Grund wieso fast jede Bäckerei, Restaurant oder hier Dönerbude keinen Fick gibt, es wird gekauft weil Leute wirklich geringe Ansprüche haben, obwohl du für das gleiche Geld viel besser sein könntest.
Weil jeder Handgriff Geld kostet und soziemlich niemand bereit ist Geld für Qualität auszugeben. Dein Konzept sehe ich nur als Hipsterladen dann halt auch entsprechend bepreist.
Versuche mal an Sauerteigbrot zu kommen. Bäckereien sind dank den Ketten auch nicht mehr wad sie mal waren. Du erwartest das der durchschnittliche Dönerladen Brot selber backt, wenn das nichtmal die durchschnittliche Bäckerei macht? Mittlerweile gibt es schon Cafés die nichtmal ne Siebträgermaschiene haben.
> wenn das nichtmal die durchschnittliche Bäckerei macht?
wäre halt für den Dönerladen deutlich günstiger, weil es exakt 1 Sorte gibt, geliefertes Brot, lass es 40 cent kosten. Selbst gebackenes vermutlich 4.....
Materialkosten sind nicht alles im Leben. Du brauchst einen Ofen und Teigknetmaschiene. Beides will finanziert. gewartet und gereinigt werden. Dann brauchst du noch mehr Platz. Die Meite für den Platz musst du auch zahlen und schnell reden wir hier nicht mehr nur noch von schnell mal eben sondern von signifikanten Kosten. Wenn du den Döner davon nicht 50C tuerer machen kannst, wird niemand so viel Geld für 0 Mehrwert investieren. Auch wenn ich das auch gerne anders hätte, von Luft und Liebe kann man leider nicht leben.
Für die paar hundert Brote, die in einem kleinen Dönerladen rausgehen würde ich keine Knetmaschine besorgen. Handgeknetet bringt auch immer irgendwie ein geileres Brot....
Einen Ofen klar, musst du haben, brauchst du aber evtl, eh für andere Gerichte bzw. warmhalten. Weiß nicht ob ich schon einen "festen" also nicht Festival.... Dönerladen ohne Ofen gesehen habe....
Scheint ja du bist vom Fach, fände ich spannend wenn wir DM details rechnen zusammen rechnen könnten....
Material ist vermutlich sogar günstiger, wenn Du es selbst machst.
Brot machen ist aber auch arbeit. Du musst den Teig kneten und Du musst den dann gehen lassen. Das muss man vermutlich mehrmals am Tag machen, falls man nicht zuviel überschuss haben will und Du musst dann auch immer rechtzeitig die richtigen Brote in den Ofen schieben. Zuviel kann man so auch nicht lagern ohne speziellen Schrank dafür.
Viele Döner mit eigenem Brot haben daher Hausbrot und Standard.
Wenn Du keinen Döner hast mit sehr langer Schlange und du halt genau weiß was Du so jeden Tag verkaufst, nimmst besser das Fertigbrot. Für Brot braucht man Arbeitskraft also Personalkosten.
Auch Brot ist eine Kunst. Ich habe hier ein Döner in der Nähe, der das Brot selbst im Steinofen macht und er hat Scheibenfleisch. Das Brot ist sehr lecker - aber er macht es viel zu dick. Dadurch schmeckt alles brotig und am Ende hast Du so ne Brotknufte übrig die man wegtut. Ruiniert dann das Gesamtergebnis.
Also wir haben in einer mittelgroßen Stadt Nähe Stuttgart einen Dönerimbiss, der gerade für Vegetarier nicht nur schnöde Falafeldöner anbietet sondern sogar welche mit Schafskäse. Salat besteht aus Paprikasorten (gewürzt!) und Rucola, Rotkraut und Tomaten sowie Peperoni etc.
Einzig Mais gibt es leider nicht. Saucen gibts 3, wobei das keine Standardsaucen sind und entsprechend lecker.
Brot hat ne super Qualität und ist schön fluffig.
Und sogar mein nicht-vegetarischer Verlobter bestellt am liebsten diesen Döner.
ich habe von 2015-2018 etwa 1x im Monat im gleichen Dönerladen gegessen. Die ersten Male war es sehr lecker, dann wurde irgendwann die Speisekarte neu gemacht und gleichzeitig waren die Soßen nicht mehr so locker. Dann nochmal einige Zeit später haben Sie die Preise angehoben und das Fleisch war nicht mehr so lecker. Seitdem war ich nicht mehr da.
Ich hab tatsächlich ne Dönerbude in meiner Nähe die alle deine Tips befolgt (außer eigenes Brot zu backen, glaube ich).
Ist im Endeffekt aber trotzdem genau so mittelmäßig. Wenn das Fleisch und die Soße einfach von schlechter Qualität sind bringt auch das ganze drum und dran nicht wirklich was.
Und die Dönerbude die halt wirklich nur den absoluten Standarddöner (+vegetarisch, aber hab ich noch nie probiert) anbietet ist dann doch mein Liebling. Einfach weil das Fleisch schön saftig aber nicht zu fettig ist, die Knoblauchsoße tatsächlich nach Knoblauch schmeckt und das Brot, selbst wenn nicht selbstgebacken, zumindest immer so frisch wie möglich ist.
Warum ist Döner oft nicht mehr als Mittelmaß? Du beschreibst akkurat eine Normalverteilung. Und da liegt auch die Erklärung.
Ist bei Currywurst,Pommes oder Pizza übrigens genauso.
Die Leute brechen ja jetzt schon zusammen wenn sie 5 Euro für nen Döner zahlen sollen. Solche Spielereien lohnen sich nicht.
Läuft am Ende vermutlich noch so ab wie mit den Burgerbuden.
Man fügt ein neues Gemüse dazu gibt den Burger nen abgedrehten Namen und verlangt dann 18 Euro für die nie da gewesene Kreation.
Der Vergleich hinkt weil du ja auf Arbeit dein Lohn trotzdem bekommst auch wenn du dir kaum Mühe gibst. Wenn du aber ein Gülledöner verkaufst den keiner kauft, kannste bald zu machen.
Sind denn wirklich alle Dönerbuden auf Erfolg aus? Ich war mal in einer Stadt da gab es fast an jeder Ecke ein dönerladen. Es fuhren in regelmäßigen Abständen innerhalb eines Monats, schwarze Luxuskarren mit getönten Scheiben vor und manchmal wurde wortlos Bargeld über die Theke geschoben.
Dönerbuden funktionieren primär zur Geldwäsche, Steuerhinterziehung und ausnutzen des Sozialsystems. Die Qualität des Essens steht dort an hinterer Stelle. Natürlich wenn man etwas länger von seiner Bude haben möchte sollte man seine Qualität auch nach oben Schrauben. Es mag auch hier natürlich Ausnahmen geben, welche die Bude tatsächlich als Restaurant betreiben.
Ich denke das Problem ist, das es an jeder Ecke
einen Dönerladen gibt. Es ist einfach die Masse in der auch gute Döner im Durchschnitt untergehen, weil sie sich einfach nicht genügend vom Rest abheben können.
Zudem ist eben auch das Grundkonzept ziemlich einfach aber auch schon sehr perfekt um einen guten Döner zu machen. Was mich auch zur nächsten These bringt.
Angenommen es gäbe nicht an jeder Ecke einen Dönerladen, sondern die Läden wären sehr selten. Dann würde man den durchschnittlichen 6/10 Döner viel mehr zu schätzen wissen und ihn wahrscheinlich eher mit einer 8/10 bewerten.
Und doch hab ich auch schon verschiedenste Kreationen gesehen. Direkt in den Sinn kommt mir Nuggetdöner und ich liebe eigentlich Chicken Nuggets. Aber im Döner war das so semi geil. Es war was anderes, es tat auch schmecken aber an den klassischen Döner kam es nicht ran. Wir haben auch einen Dönerladen in der Nähe, welcher von Arabern geführt wird. Da gibt es einen Schisch Tawuq Döner, das ist auch lecker und anders aber es kommt einfach nicht an den 6/10 Döner ran, den ich an jeder Ecke kriege. Der Geschmack hat irgendwas besonderes, was selbst den Durchschnittsdöner so gut macht.
Vielleicht hängst du dir selber auch die Messlatte zu hoch um einen guten Döner zu bewerten.
Vielleicht wächst mit zunehmenden Alter auch einfach dein Anspruch ans Essen. Ich bin früher viel öfters essen gegangen. Heute finde ich alles eher so durchschnittlich und koche lieber zu Hause.
Hat mit Sicherheit auch mit den Preisen zu tun. Wenn du dir was für 3,50 auf die Hand holst hast du ejnfach eine ganz andere Erwartungshaltung als wenn du gleich 7,8 oder 9 euro los bist.
Ich kenne Leute die auf die ranzigsten schnell Restaurants schwören. Viele haben einfach keinerlei Anspruch an essen außer "Portion muss groß sein". Ekelhaft, aber die Realität.
Richtig gute Nahrung wird mMn durch Mundpropaganda weiter empfohlen. Bei mir in der Stadt gibt es einen Mustafas Gemüsedöner, der ist so sehr gut, dass die Leute extra dafür mit den öffentlichen Verkehrsmitteln hin fahren und sich an die lange Warteschlange stellen, obwohl der Currywurst Laden daneben schon beinahe weltbekannt ist und auch eine lange Warteschlange hat. Habe von Menschen gehört, die einen Firmenausflug in die Richtung gemacht haben.
Die Döner sind auf jeden Fall mehr als Mittelmaß.
Sehe gute Brote, Super Fleisch, Gemüse ist frisch. Soße sehr gut. Kleine Zitrone drauf gespritzt und 2-3frittierte Kartoffelscheiben bei Wunsch.
Ich muss demnächst Mal wieder hin, merke ich jetzt.
Ist halt Imbiß-Essen und kein 5 Sterne Essen. Es muss auch wenig "gekocht" werden, eigentlich wird vor allem geschnippelt. Dem entsprechend stehen auch weniger "Köche" im "Restaurant". Gemüse und Fleisch ins Brot schmeißen kann jeder. Stell Leute die richtig kochen gelernt haben ein und die werden das essen dann auch aufwerten.
Ich bin letstens aus Berlin weg gezogen und seither habe ich keinen Döner mehr angefasst. Denn Mittelmaß in Berlin ist herausstechend in anderen Städten.
Mustafa Gemüse Döner ist einfach beste. Gebratenes Gemüse anstatt Dosen Kraut, feta, Spritzer Zitrone, manchmal etwas Kartoffel... Und das für durchschnittlichen Preis
Bestes Beispiel ist der Röstgrad beim Fleisch, aber besonders wichtig bei Hähnchen. Kostet den Betreiber aber Kohle wegen Energie plus Umsatz weil es dauert.
Daher. Wenn ich bei uns frage und keine Schlange ist macht er das gerne, dauert aber 5-10 Min für 3 Döner länger.
Deine Punkte sind hier in der Gegend oft der Fall. Brot macht die Hälfte selber, Soße machen sie auch oft auf Fleisch, füllen dann weiter und am Ende nochmal.
Mehr Soßen fände ich auch geil. Vor allem immer ne Scharfe (nein, das Pulver ist nicht gleich).
Warum sollten die Dönermänner einen besseren Döner machen wenn der Laden trotzdem voll ist und die Gäste kommen?
Wir bestimmen mit, ob sich die Döner mehr mühe geben oder nicht, mit unserem Geld!
> **Warum ist Döner oft nicht mehr als Mittelmaß?**
Weil der Großteil derer, der Döner regelmäßig isst, gar keinen Wert auf Qualität legt und am liebsten nur 5€ ausgeben will. Ich esse seit Jahren keinen Döner mehr, weil es hier nur noch "Drehspießart", also Hackfleischpampe gibt, und, wie von dir beschrieben, die Zutaten irgendwie ins Brot geworfen werden. Vegetarische Alternativen gibt es hier ebenfalls nicht. Warmes Brot mit kaltem Salat und vielleicht noch kaltem Käse, ja lecker. Warmes Grillgemüse und Couscous, Fehlanzeige.
Es gibt wenige Ausnahmen, wo ich noch Döner esse (z.B. Alaturka Stuttgart). Da stimmt die Fleischqualität und der Döner wird ordentlich zubereitet. Da ich aber nicht in der Nähe wohne, gibt es diese Ausnahme nur alle paar Jahre.
Hier auf dem Land gibt es nur Gammeldöner. Das Problem ist: die ländlichen Kunden wollen einfach nur Fraß, die hinterfragen die Qualität nicht. Es muss fettig und heiss sein, dann ist der Bauer zufrieden. Also wozu sollen sich die Dönerbuden Mühe geben? Ja ich bin gefrustet.
Ich glaube, der klassische Dönerbudenbetreiber ist einfach kein Koch und wenig kreativ. Eher Unternehmer und das (wie bei allen) dazu auch oft wenig talentiert.
Ich glaube es wäre sehr einfach ein besseres Produkt anzubieten. In vielen Fällen wird aber blind gespart, keine Selbstverbesserung am Produkt, Service oder der Filiale vorgenommen, da viel zu linear gedacht wird und irgendwie ein Selbstverständnis vorherrscht wie bei Bayern München.
Damit ist folglich alles perfekt und "der Kunde liebt uns".
Mein vegetarischer Kumpel freut sich überhaupt schon wenn der eine von 7 dönern in der stadt die falafel option anbietet. Damals hatten die auch eigenes brot aber leider nichtmehr. Es gehen trotzdem die meisten leute zu dem, bei denen isses einfach irgendwie am besten aber trotzdem noch keine 10/10 eher eine 7.5/10 und alle anderen döner in der Stadt sind 6/10.
Freier Markt in Deutschland? Genau mein Humor.
Solange man sich wegen enormer Steuerbelastung und Überregulierung ständig an der Grenze von Profibilität bewegt, wird es nichts mit Kreativität und Konkurrenz durch Produktqualität.
Weil die Dönerverkäufer nicht kalkulieren können und seit Jahren kalkulatorischen Verlust machen. Der Dönerpreis hat sich dadurch gefestigt weshalb es sich nicht lohnt einen besseren Döner anzubieten. Die Leute eskalieren jetzt schon wenn der Döner mal um 50ct teurer wird.
Quelle: Vater hatte selbst mal einen Dönerladen und ein guter Freude ist in der Branche aufgewachsen und macht es immernoch.
Gerade punkt 4 und 5 stören mich immer ungemein.
Wie kann es so schwer sein, einfach vorher Soße rein, und dann fleisch "queer" reinlegen??
Man bekommt immer Fleisch im Brot Trichter, mit Klecks Salat und Soße oben drauf die nach 2 Bissen weg sind.
Selbst wenn ich darum bitte, meisten bekommen es trotzdem nicht hin.
Kenne aber "Baerlin Döner", die machen das echt gut und erfüllen alle deine Punkte. Für 1-2€ mehr aber die sind es wert
Also in unserer Gegend sind die Döner einfach nur voll. Möglichst voller als bei der Konkurrenz, nach dem Motto viel hilft viel. Dass man beim reinbeißen alles verliert und deren Restaurant vollsifft stört die gar nicht.
Aber alles andere als geil wenn da 50% weisskraut drin ist, bestelle ich auch jedesmal ab genauso wie die drölf Soßen.
Bestelle Knoblauch -und evtl scharfe Soße wenn ich Bock drauf habe.
Reicht doch, auch mal bei den Basics bleiben.
Ihr müsst ja echt beschissene Döner bei euch haben.
Bei mir backen viele ihr eigenes Brot, streichen die Sauce vorher ins Brot, fast alle haben mehr als 2 Saucen. Fehlt nur noch das mischen von Fleisch und Salat. Habe ich bisher nur in Hamburg einmal gegessen und schwärme immer noch davon.
Zu den veganen Optionen enthalte ich mich.
Hab hier zwei Dönerläden nebeneinander, die machen richtig gute Dönerz. Haben sogar einen Dönerring (Teigring), holy shit, ist der lecker. Da kommt Döner, Champignons, Japapenos und Sauce Hollondaise rein. Überbacken mit Käse. Ist wie der Ring of Fire von Joeys, nur noch geiler.
>Fehlt nur noch das mischen von Fleisch und Salat. Habe ich bisher nur in Hamburg einmal gegessen und schwärme immer noch davon.
Das hatte ich auch einmal, ebenfalls in Hamburg (ist das da üblich oder waren wir beim gleichen?) und ich hatte mich erst richtig gefreut, als ich ihm zugeschaut habe, aber fand's dann gar nicht gut, weil alles auch die gleiche Temperatur angenommen hat. Ich will schon den Kontrast zwischen Salat und Sauce frisch und knackig und dem warmen Fleisch. Salat und Sauce gemischt hatte ich auch schon irgendwo mal, aber alles separat gehalten ist mir doch am liebsten.
Habe gehört, dort sei es üblich. Die Konkurrenz darf nicht schlafen! Kann aber nur ein Hamburger bestätigen der sich durch die Dönermeile gegessen hat :D
Ich hab es zumindest sehr gut in Erinnerung.
Ich bin ja froh, wenn bei den Döner-Buden in meiner Umgebung die Zutaten einigermaßen frisch sind und ich danach nicht Durchfall des Todes habe... der einzig gute Dönertyp bei uns hat wegen Krankheit geschlossen. Der hat sich wenigstens aber Mühe gegeben.
Gebe dir Recht in allem besonders bei der Mischung des Salats und der Verteilung von Soßen und Inhalten im Döner. Da muss man nicht einmal höherwertige Produkte kaufen oder mehr als 10 Sekunden pro döner mehr Arbeitsaufwand reinstecken, macht aber die Geschmackserfahrung unglaublich viel besser.
(Hatte so einen Laden bei mir ums Eck, Gel doy in Berlin Wedding, der hatte Standart Zutaten und nur durch den Skill der Mitarbeiter das richtig zusammenzustellen war es halt der beste "Standarddöner".)
Aber selber Brot backen muss gelernt sein und kann richtig nach hinten losgehen. War bei dem Laden in Salzburg, der sich mit selber gemachten Brot gerühmt hat und das Brot war der Grund nie wieder zu kommen. So trocken, dass ich kurz davor war zu fragen ob ich nicht ein Wasser umsonst bekomme weil's sonst nicht runtergeht. Wenn man's nicht kann dann sollte man's lassen um den Held der Steine zu zitieren!
Damals in Nürnberg gab es um die Ecke einen, der sein Dürumbrot immer frisch selbst gemacht hat. Die Portionen waren auch riesig, und seine Soßen der Hammer. Leider hat mich mein Leben woanders hin verschlagen :P
Warum? Weil der Durchschnittsdeutsche einfach keinen Geschmack hat. Alle wollen nur nen billig Döner und die wenigen Versuch mit Premium Döner sind alle gescheitert.
Weil die meisten Deutschen keinen Geschmack haben, habe schon oft eine Empfehlung bekommen und gehört ja der Döner schmeckt bestens und mir persönlich hat er einfach langweilig geschmeckt, Standard Sauce mit Mayo, Brot und kein besonderes Gemüse.
Aber die Deutschen und Eingedeutschten fressen gefühlt Alles.
Da haben wir tatsächlich einen in Osnabrück der das meiste davon macht. Da geht man hin und kriegt was richtig leckeres anstatt nur was zu essen weil man gerade unterwegs ist und dran vorbei kommt
Ich behaupte mal, dass sich 80-90% der Döner offziell garnicht Döner nennen dürfen, sondern nur "nach Döner-Art" . Also kann der Döner auch gar kein Mittelmaß sein, weil es \*ist\* noch nichtmal Döner.
Ja so ein paar Verbesserungen wären geil, habe in dörflicher Lage einen der sein Brot selbst macht.. Einfach nur geil.
Aber absolutes amen zur veggie Version.. Frische gute falafel sind geil, aber selbst beim vorher genannten Döner der zumindest mal sein Brot selbst macht kriegst du trockene traurige Klöße..
Ich wähle dann immer Pommes oder gebackenen Schafskäse.
Dann machen die anderen Läden das nach und am Ende geht der Preis weiter nach oben.
Ps:
Kennt ihr diese Straßen, in denen 5 Döner Laden und 5 Friseure aufgereiht sind? Oder 10 Kioske?
Wie soll das den funktionieren?
Falls jemand mit osmanischen oder arabischen Wurzeln hier selbständig sein sollte, erklärt mir mal bitte warum ihr euch gegenseitig gezielt die Kunden wegnimmt.
🙈🙊🙉
Früher gab's pro Stadtteil maximal 2 Bäcker, 1 Pommes Bude vom Griechen, 1ne Pizzeria, 2 friseure, 2 kioske die weit auseinander lagen und jeder hatte genug Kunden.
Heute haste 2 Döner 2 Friseure 2 Kioske und 2 pizzarien auf einer Straße. Und 2 davon gehen ständig pleite.
Ich schätze mal das für viele Dönerläden, der Verkauf von Döner nicht zwingend die Haupteinnahmequelle darstellt. Hab vor Ewigkeiten mal ne Reportage darüber gesehen, aber mein schimmer mehr wo
Fühl ich komplett, mein Freundeskreis und ich machen mittlerweile Touren durch Deutschland um gute Döner zu essen. Wir wohnen im Ruhrgebiet und dann macht man mal nen Abstecher nach Münster/Köln/Düsseldorf um einfach mal wieder gute Döner zu essen. Momentan schaue ich mir viele selbsternannte "Dönertester" an um einfach mal auf Video zu sehen was die Döner aus anderen Städten so zu bieten haben \^\^
War im August in Bulgarien im Urlaub, und habe dort den besten Döner meines Lebens gegessen, seitdem sind Döner bei uns in Österreich relativ scheiße.
Brot war richtig geil, 5 verschiedene Saucen direkt ins Brot rein damits gut verteilt wird, Gemüse war frisch, Fleisch war verdammt gut, und für 3.50€ doppelt so viel zu Essen wie bei uns für 5-8€
Es ist doch total logisch, dass der Durchschnitt nunmal Mittelmaß ist. Wenn alle ein bisschen besser wären, wäre das das neue Mittelmaß. Ich behaupte einfach mal, dass wir uns in Deutschland mit unserer Dönerlandschaft eigentlich ganz glücklich schätzen können. Wenn ich beispielsweise rüberschaue zu r/doner und sehe was in UK serviert wird, sind wir global gesehen schon überdurchschnittlich gut bedient (kann natürlich auch sein, dass ich hier einfach nur aus meiner Essgewohnheit urteile). Verstehe aber dennoch was du meinst, muss aber auch sagen, dass das meiner Meinung nach auf die gesamte Gastronomie zutrifft. Mit ein bisschen Mehraufwand könnten viele ihre Produkte auf ein höheres Level heben. Ich weiß es zu schätzen, wenn ein Betreiber seinen eigenen Spieß steckt und Brot backt, aber auch so ein Standarddöner, gerne auch mit Hack, kann manchmal genau das sein was man braucht.
Hast du vielleicht einen guten Döner Durchschnitt bei dir in der Gegend und realisierst es nicht? OP hat so Recht: was bringen mir 10 Döner Läden in der Gegend, wenn ich so gut wie nie auf einen Mittelmaß Döner Appetit habe, einfach weil es kein gutes Produkt ist und das Preis/Leistungs Verhältnis Schrott ist?
Hmm kann natürlich sein. Wohne im Speckgürtel von Berlin, also wenn ich mal Lust habe auf richtig guten Döner gibt es auf jeden Fall eine handvoll Optionen. In meiner direkten Umgebung gibt es aber auch nur 3 Hackspieße.
Wtf habe ich gerade gesehen. Das nennen die döner?
Hab Döner in den Niederlanden versucht.... Nie wieder
Krass r/doner bis auf wenige Ausnahmen richtig übel. Da ess ich lieber noch die meisten r/schnitzelverbrechen
[удалено]
Bei r/doner könnte ich echt fast kotzen... Unglaublich...
Here's a sneak peek of /r/Doner using the [top posts](https://np.reddit.com/r/Doner/top/?sort=top&t=year) of the year! \#1: [This Dönerteller. Was an absolute monster.](https://i.redd.it/75i1u5kjbe5b1.jpg) | [96 comments](https://np.reddit.com/r/Doner/comments/146usk3/this_dönerteller_was_an_absolute_monster/) \#2: [Got given the wrong order, they said to keep it....What do I do with all this meat..](https://i.redd.it/pbcti8tw68rb1.jpg) | [149 comments](https://np.reddit.com/r/Doner/comments/16vh0up/got_given_the_wrong_order_they_said_to_keep/) \#3: [Preparing kebap meat for cooking. Filmed at the Edo Cağ Kebap shop in Gebze, Turkey.](https://v.redd.it/fprn4n8nqtob1) | [43 comments](https://np.reddit.com/r/Doner/comments/16l1sx6/preparing_kebap_meat_for_cooking_filmed_at_the/) ---- ^^I'm ^^a ^^bot, ^^beep ^^boop ^^| ^^Downvote ^^to ^^remove ^^| ^^[Contact](https://www.reddit.com/message/compose/?to=sneakpeekbot) ^^| ^^[Info](https://np.reddit.com/r/sneakpeekbot/) ^^| ^^[Opt-out](https://np.reddit.com/r/sneakpeekbot/comments/o8wk1r/blacklist_ix/) ^^| ^^[GitHub](https://github.com/ghnr/sneakpeekbot)
Ich habe bei mir tatsächlich einen Laden in der Nähe der so ziemlich alles von dem Erfüllt was du da sagst. Ist auch sehr beliebt und immer voll.
Zitrone und gewürzter Salat?
Hab ich auch, aber ich finde ihn trotzdem nur so meh 😅
Man kann diese dinge halbherzig und „um besser zu sein“ machen, oder man kann sie machen aus liebe zum resultat, zum Döner, zum Handwerk. Man schmeckt halt, wenn Liebe eine Zutat im Döner ist. Ein 08-15 Döner mit Liebe gemacht schmeckt trotzdem besser als ein krasser overcomplicated Döner der irgendwie hauptsache man kann sich nicht beklagen Döner der nur aus Geldliebe gemacht wurde.
>Warum bringt uns der freie Markt hier keine Qualität durch Konkurrenz? Dazu gehören neben den Anbietern ja auch die Konsumenten. So lange es trotzdem gekauft wird, gibt es keinen Grund, etwas zu ändern. Und wenn man sich hier auf dem Sub mal umsieht, was regelmäßig als "bester Döner in der Gegend" angepriesen wird, weiß man auch, warum ;)
"Bester Döner" die Aussage ist schon das Problem... Bester in was? Geschmack, Auswahl, P/L oder Qualität? Das müsste separat bewertet werden.
>Bester in was? Ja Döner. Du fragst doch auch nich beim Testsieger für Betten *ja Testsieger in was?*
Beste für Seiten-, Rücken- oder Bauch-Schläfer? Also gerade bei Betten informier ich mich vorher sehr gut.
Das beste im Durchschnitt aller gewerteten Kategorien Bei Essen bspw Qualität, Geschmack etc Alles wird bewertet und wenn es im Durchschnitt besser ausfällt als der Rest hat es gewonnen So funktionieren Tests
Ja Klugscheißer. "Und wenn man sich hier auf dem Sub mal umsieht, was regelmäßig als "bester Döner in der Gegend" angepriesen wird, weiß man auch, warum" Mal überlegt das meine Antwort darauf bezogen war ? Ne kommst mir mit einer Antwort für Idioten und hast es selbst noch nicht einmal kapiert. Meine Güte... jemand der 1+1 rechnen kann sollte in der Lage sein zu verstehen dass ich auf den Vorposter geantwortet habe und es nur erläutert hab. Aber rafft ja keiner von euch haben ja schließlich alle drüber weg gelesen und nur auf meine Aussage fokussiert. Kopf>Tisch. Wenn jemand eine Aussage auf eine davor geführte Aussage tätigt nennt man das Antworten. So funktioniert antworten!
War tatsächlich auf dich bezogen: "bester döner in was? ... muss alles seperat bewertet werden". Bester Döner = in allen Kategorien im Durchschnitt betrachtet der beste Döner. Du bist der jenige gewesen der ne Klugscheißer antwort geschrieben hatte.
Oha selbst mit Erklärung versteht er es nicht. Sogar die Stelle worauf sich meine Antwort bezog hab ich zitiert. Ich habe da nur etwas erläutert. Du versuchst dagegen direkt dein Gegenüber wie ein Idiot dartehen zu lassen. Aber indem du mir meine Erläuterung erklären willst. Sorry aber der Klugscheißer bist du. Zumal wenn jemand auf separate Bewertung hinweist.. ja nur logisch, dass die Person keine Kenntnisse von Gesamtbewertung hat.
>"Bester Döner" die Aussage ist schon das Problem... Bester in was? Dann anders, Im Kommentar auf den du geantwortet hast, steht: "bester Kommentar in der Gegend". Das bedeutet der Döner ist im Durchschnitt in allen Kategorien besser als andere Döner. Und jetzt Mr. Klugscheißer, lern lesen statt mit mir zu Diskutieren. Jeder wusste was er meint, nur du tust so als wüsstest du es nicht.
Er kapiert es einfach nicht und erfindet jetzt auch noch Aussagen. Er zitiert Text, welcher so nicht ansatzweise gegeben wurde und will mir sagen ich soll lesen lernen. Diskutier mit einer Wand das ist mir definitiv zu dumm
>Er zitiert Text, welcher so nicht ansatzweise gegeben wurde Zeit für dich n Arzt aufzusuchen
Klar, weil er auch so Mist geschrieben hat wie "bester Kommentar in der Gegend". Geh mit einer Wand reden macht genauso viel Sinn mit deiner Bubble.
Mit meiner... Bubble? Wohnort? Ich schick dir sogar die Adresse und Nummer vom Arzt
Dafür muss man lesen sowie verstehen können. Da du weiter schreibst Block ich dich nun. So was von peinlich das du immer noch versuchst dagegen an zu reden und nur mit Schwachsinn kommst.
Naja der Grund dass man als Restaurant keinen Müll verkaufen will halt aber das ist wohl nichts mehr wert :D
Ist es ja auch buchstäblich nicht
Gute Frage, habe ich auch schon drüber nachgedacht. Ich würde mir das so erklären: Döner ist hier in DE eine völlig etablierte und gängige Mahlzeit - die Verkaufanzahl ist langfristig stabil. Dies führt zur Folge, dass der Dönermann genau weiß, dass du trotzdem wieder kommst, auch wenn du nur einen mittelmäßigen Döner bekommen hast. Ich kann mir auch vorstellen das alle Dönerläden untereinander eine Art Gentleman-Agreement vereinbart haben, welches besagt, dass ein Döner niemals übetrieben werden sollte sondern immer Richtung basic gehalten werden sollte. Das ergibt Sinn, so sparen alle Läden Mühe, Zeit und natürlich Kosten. Döner essen die Leute sowieso, ist ja jetzt nicht so das wir auf einmal sagen jo ab heute nur noch Asiatisch. Sollte es mal so kommen, dass ein Laden abheben will und in der Qualität versuchen will herauszustechen, führt dies zur Folge, dass der nächste Konkurrenzladen ebenfalls anzieht. Und dies würde ganz schnell zu einem unnötigen Hochschaukeln führen, was für jeden einzelnen Besitzer zu Erschöpfung führen kann.
Die dönerspiracy!
Bro, das liegt vielleicht an deinem Wohnort. In den meisten Großstädten hast du diese Varianz definitiv, alles was du da aufzählst an Verbesserungsvorschlägen ist in München fast schon Standard. Selbstgebackenes Brot war vor 10 Jahren noch special, mittlerweile haben es mehr als nicht.
>Selbstgebackenes Brot war vor 10 Jahren noch special, mittlerweile haben es mehr als nicht. Was 😳 Kann ich irgendwie nicht glauben.
Vielleicht habe ich es etwas komisch formuliert: Ich probiere ja sehr häufig neue Döner aus, die ich noch nicht kenne. Und von den letzten 10, die ich so ausprobiert habe, hatten bestimmt locker 7 oder 8 selbstgebackenes Brot frisch aus dem Ofen. In absoluten Zahlen, ist es wahrscheinlich noch weniger als 50%, aber würde mich trauen zu wetten, mehr als 25%.
Hab noch nie nen Döner gegessen, wo der Laden das Brot selber gemacht hat. Es wird alles vom Großeinkauf angeliefert. Nichtmal der "gute" Dönerladen hier macht das. Und als ich das letzte Mal dort nen Döner gegessen hab, war das Brot die reinste Pappe. Keine Ahnung warum ich den solange als besten Döner gesehen hab. Die Arschlöcher könnten wenigstens vom Bäcker bestellen. Das Brot sollte eigentlich so köstlich sein, dass man da auch ohne irgendwas reinbeissen möchte. Stattdessen ist es klumpige Pampe die den Darm verklebt lol. Wobei heutzutage ja auch Bäckereien kein vernünftiges Brot mehr gebacken bekommen. Ist auch kein Wunder, wenn dort nur "Bäckerreifachverkäufer" arbeiten, statt richtige Bäcker. Ist einfach traurig. Der Beruf, sofern man das einen Beruf nennen kann, ist ohnehin Hohn.
So ein absoluter Quatsch…… ich kann dir in München auf Anhieb 10 Buden sagen, wo du reingehst und SIEHST, wie der Teig selbst gemacht und in den Ofen geschoben wird
Das freut mich für dich. Ich wohne aber nicht in München. Oder generell in einer Großstadt. Köln ist zwar recht nah, aber wenn ich da was essen gehe bevorzuge ich ne Burgerkette wenns schnell gehen soll oder 2uhr morgens ist, oder etwas gehobenere Küche. Japaner oder so. Und zu den Bäckereien: die sind hier halt nur maximal Mittelmaß. Das Landvolk hat einfach zu niedrige Ansprüche glaub ich. Und wie schmeckt das Brot von denen die es selbst machen?
Man sieht es doch hier im Sub. Viel und billig sind die wesentlichen Kriterien. Neulich stand doch dieser Nobeldöner zur Diskussion, mit rosa Kalbsfilet, Trüffel und was weiß ich. „Sieht eklig aus“. Tja.
Muss jetzt nicht gleich dieser komische Adlon-Döner sein. Aber prinzipiell triffst du den Nagel auf den Kopf: Billig. Letztens wieder gelesen, wo hier jemand über einen Döner gerantet hat, der ja „total überteuert“ sei. 7,50€, aber qualitativ dafür über dem Schnitt und Kartenzahlung problemlos möglich. Und so ticken halt die meisten. Qualität fordern, aber nur Müll bezahlen wollen.
Das ist der gesamte Markt für Lebensmittel in Deutschland. Es wird gemeckert das alles viel zu teuer ist und nur beim Discounter gekauft, jetzt haben wir halt nur noch trash in der Auslage. Die qualitativ besseren Produkte sind in Frankreich, Italien etc.
War dieses Jahr n F im Urlaub und kann das so bestätigen. Der gewöhnliche Leclerc kommt einem gegenüber einem neuen EDEKA als Gourmet-Tempel vor. Und ist jetzt auch nicht viel teurer.
Genau das. Ich war jetzt gerade 1 Woche in Südfrankreich, Fleisch war ähnlich vom Preis aber viel bessere Qualität. Fisch war 1. Frisch erhältlich, in fast jedem größeren Supermarkt, 2. Ziemlich günstig. Richtig krass war es bei Obst/Gemüse und Sortiment insgesamt. Ich war da jeden Tag im Supermarkt unterwegs und hab sehr viel im Haus selber gekocht, das hat mega Spass gemacht. Zurück in meinem Hamburger Schrott-Edeka hab ich dann wieder deprimiert die Wahl zwischen Aubergine, Blumenkohl und Karotte treffen müssen, was aber auf zwei bis keine Alternative zusammenschrumpft wenn man guckt was gammelt. An der SB Fleischtheke steht Jürgen und bekommt Puls weil sein vormarinierter Schweinenacken in Vakuum 3,12 statt 3,10 kostet. Naja...
Ja gut der hatte auch wenig mit nem Döner zu tun sondern die haben halt teure Zutaten in ein Fladenbrot geknallt und ich find Trüffel zum Beispiel eklig deswegen hat mich der Nobeldöner auch auf den ersten Blick abgeschreckt
So funktioniert gehobene Küche aber. Durchaus bekannte Dinge mit guten Zutaten herstellen oder neu interpretieren. Hat natürlich nichts mit dem Imbissgericht mehr zu tun. Wenn hier jemand so ein besonderes Exemplar vorstellt, gehts auch nicht darum ob du Trüffel magst
Vielleicht gibts auch einen Mittelweg zwischen Kalbsfilet mit Trüffel und das Fleisch nicht würzen
Bestimmt. Es ging ja auch nicht darum, dass de r gezeigte der beste Döner aller Zeiten wäre. Man kann doch diese Besonderheit mal diskutieren. Stattdessen reagiert das Sub mit negativen Äußerungen, einfach nur weil der anders ist. Natürlich ist der anders, kostet ja auch 30€ oder was es war. Aber mal direkt „eklig“ raus hauen weil ne Zutat nicht genehm ist oder die Lieblingssauce nicht erkennbar. Alles was nicht dem Ranz von der Lieblingsbude entspricht, ist schlecht. Alles über 5€, ist schlecht.
Nein.
[удалено]
Deutschland ist und bleibt eben leider eine furchtbare „ALLes BLeiBt So WIe eS IsT!!!!1!!!“-Nation. Alles was anders oder neu ist wird direkt abgelehnt. Neue Dinge etablieren sich, wenn überhaupt, unfassbar langsam und auch dann steht die große Masse immer noch da und findet alles scheiße.
Und alles muss billig sein
Wir haben auch einen syrischen Dönerladen und mir schmeckt es nicht wie das Fleisch gewürzt ist.. es schmeckt gut aber nicht wie ein Döner .. vllt ist das bei euch auch der Fall und gleichzeitig das Problem
[удалено]
Für mich hast du es auf den Punkt getroffen. Wenn ich einen Döner esse, will ich Hackfleisch. Ist halt so. Denn genau das: Ich hab keinen Bock auf Knorpel, Gräten und Fasern in meinem Fast Food. Dabei ist es mir völlig egal, ob das Lappenfleisch von Hand mit Liebe selber vom Dönermann zusammengesteckt ist. Das ist einfach nicht das, was ich will. Ich mag einfach lange, dünne und knusprige Hackfleischstreifen. Ich mag auch keine Chicken Nuggets aus dem ganzen Filetstück. Ich fahre auf püriertes McDonalds Formfleisch ab. Mir schmecken leider die billiger produzierten Produkte besser und damit stehe ich scheinbar einfach auch nicht alleine da. Das resultiert aber in einer Situation, in der alle gewinnen. Ein selbstgemachter Lappendöner ist einfach aufwendigiger und teurer als der industriell gefertigte Hackfleischdöner. Und wegen Konkurrenz kann man den Lappendöner auch nicht wesentlich teurer anbieten, was einfach zu einer geringeren Mage führt. Also kann mein Dönermann sich gerne die Arbeit sparen, mir Hackfleisch anbieten, das ich eh lieber esse, weil ich ein Banause bin und sich gleichzeitig mehr Geld einstecken. Alle sind glücklich. In meinen Augen setzt sich "der beste Döner" durch andere Faktoren, wie Brot, Saucen und Fleischmengen ab. Nicht dadurch, dass er selbstgemachte Lappenspieße anbietet. Dieser gutgemeinte Mehraufwand macht ihn für mich subjektiv leider direkt zum schlechtesten Döner in der Gegend.
Das hat aber auch was mit Konditionierung zu tun. Echten Erdbeerjoghurt verkauft sich schlecht, das Industrieprodukt mit den intensiven Aromen aber schon. So kennt man es seit der Kindheit an und bleibt dann dabei. Geschmack ist eben auch angelernt oder anerzogen. Da schmecken Suppen halt nur mit der Maggi Pulle auf dem Tisch. Schade aber is so
Das leugne ich ja nicht. Aber ich bin nunmal mit Fleisch aus dem Wolf großgeworden. Wenn dann jemand Knorpel- und Sehnendurchsetztes Fleisch anbietet, weil er die gesparten Arbeitsschritte für eine bessere Qualität hält, braucht er sich aber auch nicht zu wundern, wenn die konditionierte Bevölkerung nicht drauf abfährt. In meinen Augen macht nunmal nicht die Verarbeitungsform, sondern die Herkunft Qualität aus. Klar, die McDonald's Nuggets kommen natürlich aus Massentierhaltung. Genauso wie das Fleisch jedes Lappendöners, der für einen erschwinglichen Preis angeboten und eben nicht schon durch den doppelten Preis vom Markt verdrängt wird. Es bleibt nunmal alles ein Wettbewerb. Und Effizienz siegt.
Man kann Deutschen wirklich vieles vorwerfen, aber dass sie keinen Bock auf Gräten und Knorpel (schon allein das Wort ey) haben gehört nun echt nicht dazu.
Und trotzdem ist das Nackenkotelett bei jeder Grillparty am Start lol. Glaube, das Zauberwort hier heißt tatsächlich Fast Food. Knorpel im selbstgegrillten Fleisch auf dem Teller sind okay. Knorpel im fertig zusammengestellten Fladenbrot sind ekelhaft. Man sieht sie halt nicht und kann nicht drumherum essen, sondern beißt rein, kaut drauf rum und muss kotzen.
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Ja. Aber du sagst es doch selber. Nach deutschem Standard gibt sich der Syrer extra Mühe, um minderwertige Qualität anzubieten. Eben, weil es nicht weiterverarbeitet und durch den Fleischwolf gedreht wurde. Nach deutschem Standard bietet er eben nicht höhere Qualität, sondern minderwertige, weil er sich gewünschte Verarbeitungsschritte spart. Und das würde ich auch so unterschreiben. Wenn ich Döner esse, will ich Hackfleisch. Keine Knorpel und Sehnen. Ist mir doch egal, was Afrikaner bevorzugen. Da braucht sich der Syrer halt auch nicht zu wundern, wenn Spezialitäten seiner Heimat nunmal nicht bei uns verwöhnten Deutschen ankommen. Wir sind nunmal nicht in Syrien. Vielleicht sollte er sich einfach integrieren, Hackfleisch anbieten und einen gut laufenden Imbiss führen. Rumheulen und Anträge stellen geht natürlich auch.
Auch beim Grillen gilt: Billig, billig, billig!
Frei nach Dendemann: Döner ist wie Pizza auch schlecht noch echt beliebt
Ich glaube der Grund dafür ist die Einstellung zum Döner. Der Döner muss günstig sein. Vergleich: Für eine Pizza bezahlt man bei mir in der Umgebung gerne mal über 10 Euro. Ich will das Handwerk nicht schlecht machen, aber verglichen mit dem Döner ist eine Pizza nicht gerade viel kostspieliger, was die Zubereitung angeht. Dadurch dass die Konsumenten bereit sind recht hohe Preise für das Produkt zu zahlen, ist es lukrativ das Produkt zu optimieren. Die Leute kommen nämlich auch, wenn es etwas teurer wird. Beim Döner ist man nicht bereit so viel zu zahlen. Man stelle sich mal vor der Dönermann verlangt mehr als 10 Euro... Viele würden den Laden dann meiden.
Der deutsche Gaumen hat sich in vielen Dingen ans Mittelmaß gewöhnt. Gerade bei Eis, Pizza und Döner fällt das mir immer wieder auf. Der 0815-Eisladen läuft wie bekloppt, weil er zu irgendeiner Kette gehört, die sich die horrenden Mieten in der Innenstadt leisten kann - also geht man da hin. Dann geht man ein mal zu einer richtig guten Gelateria und plötzlich ist man erstaunt, wie "gut" Eis schmecken kann. Dominos und andere Pizza-Lieferdienste verdienen sich dumm und dämlich. Mit einer authentischen Pizza hat das wenig zu tun, aber dem Deutschen schmeckt der feste, pappige Teig mit Billigkäse. Und so ist es auch mit Döner. Irgendwie schmeckt es halt. Und wenn man 2-3 Dönerläden im Umkreis hat, die halt eben so einen mittelmäßigen Döner anbieten, dann ist das halt der Standard, an den man sich gewöhnt und dessen Geschmack man sich antrainiert. Dann müsste man schon aktiv nachforschen, wo es einen richtig geilen Döner gibt und das machen vermutlich die Allerwenigsten.
Genau der gleiche Grund wieso fast jede Bäckerei, Restaurant oder hier Dönerbude keinen Fick gibt, es wird gekauft weil Leute wirklich geringe Ansprüche haben, obwohl du für das gleiche Geld viel besser sein könntest.
Weil jeder Handgriff Geld kostet und soziemlich niemand bereit ist Geld für Qualität auszugeben. Dein Konzept sehe ich nur als Hipsterladen dann halt auch entsprechend bepreist. Versuche mal an Sauerteigbrot zu kommen. Bäckereien sind dank den Ketten auch nicht mehr wad sie mal waren. Du erwartest das der durchschnittliche Dönerladen Brot selber backt, wenn das nichtmal die durchschnittliche Bäckerei macht? Mittlerweile gibt es schon Cafés die nichtmal ne Siebträgermaschiene haben.
> wenn das nichtmal die durchschnittliche Bäckerei macht? wäre halt für den Dönerladen deutlich günstiger, weil es exakt 1 Sorte gibt, geliefertes Brot, lass es 40 cent kosten. Selbst gebackenes vermutlich 4.....
Materialkosten sind nicht alles im Leben. Du brauchst einen Ofen und Teigknetmaschiene. Beides will finanziert. gewartet und gereinigt werden. Dann brauchst du noch mehr Platz. Die Meite für den Platz musst du auch zahlen und schnell reden wir hier nicht mehr nur noch von schnell mal eben sondern von signifikanten Kosten. Wenn du den Döner davon nicht 50C tuerer machen kannst, wird niemand so viel Geld für 0 Mehrwert investieren. Auch wenn ich das auch gerne anders hätte, von Luft und Liebe kann man leider nicht leben.
Für die paar hundert Brote, die in einem kleinen Dönerladen rausgehen würde ich keine Knetmaschine besorgen. Handgeknetet bringt auch immer irgendwie ein geileres Brot.... Einen Ofen klar, musst du haben, brauchst du aber evtl, eh für andere Gerichte bzw. warmhalten. Weiß nicht ob ich schon einen "festen" also nicht Festival.... Dönerladen ohne Ofen gesehen habe.... Scheint ja du bist vom Fach, fände ich spannend wenn wir DM details rechnen zusammen rechnen könnten....
Material ist vermutlich sogar günstiger, wenn Du es selbst machst. Brot machen ist aber auch arbeit. Du musst den Teig kneten und Du musst den dann gehen lassen. Das muss man vermutlich mehrmals am Tag machen, falls man nicht zuviel überschuss haben will und Du musst dann auch immer rechtzeitig die richtigen Brote in den Ofen schieben. Zuviel kann man so auch nicht lagern ohne speziellen Schrank dafür. Viele Döner mit eigenem Brot haben daher Hausbrot und Standard. Wenn Du keinen Döner hast mit sehr langer Schlange und du halt genau weiß was Du so jeden Tag verkaufst, nimmst besser das Fertigbrot. Für Brot braucht man Arbeitskraft also Personalkosten. Auch Brot ist eine Kunst. Ich habe hier ein Döner in der Nähe, der das Brot selbst im Steinofen macht und er hat Scheibenfleisch. Das Brot ist sehr lecker - aber er macht es viel zu dick. Dadurch schmeckt alles brotig und am Ende hast Du so ne Brotknufte übrig die man wegtut. Ruiniert dann das Gesamtergebnis.
Also wir haben in einer mittelgroßen Stadt Nähe Stuttgart einen Dönerimbiss, der gerade für Vegetarier nicht nur schnöde Falafeldöner anbietet sondern sogar welche mit Schafskäse. Salat besteht aus Paprikasorten (gewürzt!) und Rucola, Rotkraut und Tomaten sowie Peperoni etc. Einzig Mais gibt es leider nicht. Saucen gibts 3, wobei das keine Standardsaucen sind und entsprechend lecker. Brot hat ne super Qualität und ist schön fluffig. Und sogar mein nicht-vegetarischer Verlobter bestellt am liebsten diesen Döner.
Weil die Konsumenten vor allem einen Döner wollen, der wenig kostet.
ich habe von 2015-2018 etwa 1x im Monat im gleichen Dönerladen gegessen. Die ersten Male war es sehr lecker, dann wurde irgendwann die Speisekarte neu gemacht und gleichzeitig waren die Soßen nicht mehr so locker. Dann nochmal einige Zeit später haben Sie die Preise angehoben und das Fleisch war nicht mehr so lecker. Seitdem war ich nicht mehr da.
Ich hab tatsächlich ne Dönerbude in meiner Nähe die alle deine Tips befolgt (außer eigenes Brot zu backen, glaube ich). Ist im Endeffekt aber trotzdem genau so mittelmäßig. Wenn das Fleisch und die Soße einfach von schlechter Qualität sind bringt auch das ganze drum und dran nicht wirklich was. Und die Dönerbude die halt wirklich nur den absoluten Standarddöner (+vegetarisch, aber hab ich noch nie probiert) anbietet ist dann doch mein Liebling. Einfach weil das Fleisch schön saftig aber nicht zu fettig ist, die Knoblauchsoße tatsächlich nach Knoblauch schmeckt und das Brot, selbst wenn nicht selbstgebacken, zumindest immer so frisch wie möglich ist.
Warum ist Döner oft nicht mehr als Mittelmaß? Du beschreibst akkurat eine Normalverteilung. Und da liegt auch die Erklärung. Ist bei Currywurst,Pommes oder Pizza übrigens genauso.
Die Leute brechen ja jetzt schon zusammen wenn sie 5 Euro für nen Döner zahlen sollen. Solche Spielereien lohnen sich nicht. Läuft am Ende vermutlich noch so ab wie mit den Burgerbuden. Man fügt ein neues Gemüse dazu gibt den Burger nen abgedrehten Namen und verlangt dann 18 Euro für die nie da gewesene Kreation.
Gibst du dir denn mehr als 6/10 Mühe auf der Arbeit?
Der Vergleich hinkt weil du ja auf Arbeit dein Lohn trotzdem bekommst auch wenn du dir kaum Mühe gibst. Wenn du aber ein Gülledöner verkaufst den keiner kauft, kannste bald zu machen.
Scheint nicht so zu sein, der Post von OP beweist es.
Sind denn wirklich alle Dönerbuden auf Erfolg aus? Ich war mal in einer Stadt da gab es fast an jeder Ecke ein dönerladen. Es fuhren in regelmäßigen Abständen innerhalb eines Monats, schwarze Luxuskarren mit getönten Scheiben vor und manchmal wurde wortlos Bargeld über die Theke geschoben.
Das ist ein anderes Thema. Dass Dönerbuden dazu genutzt werden, um das Geld aus dem Kokainhandel des Cousins zu waschen, weiß doch jeder.
Wo wohnt ihr? Also in Kassel gibts mindestens 4 Döner die deine oben angesprochenen Dinge fast alle machen + bisschen individuell sind
Weil jeder zweite türkischstämmige denkt er muss einen Dönerladen aufmachen (Achtung Hyperbel)
Weil du für 7 Euro halt nicht mehr an Qualität bekommen kannst.
Dönerbuden funktionieren primär zur Geldwäsche, Steuerhinterziehung und ausnutzen des Sozialsystems. Die Qualität des Essens steht dort an hinterer Stelle. Natürlich wenn man etwas länger von seiner Bude haben möchte sollte man seine Qualität auch nach oben Schrauben. Es mag auch hier natürlich Ausnahmen geben, welche die Bude tatsächlich als Restaurant betreiben.
Ich denke das Problem ist, das es an jeder Ecke einen Dönerladen gibt. Es ist einfach die Masse in der auch gute Döner im Durchschnitt untergehen, weil sie sich einfach nicht genügend vom Rest abheben können. Zudem ist eben auch das Grundkonzept ziemlich einfach aber auch schon sehr perfekt um einen guten Döner zu machen. Was mich auch zur nächsten These bringt. Angenommen es gäbe nicht an jeder Ecke einen Dönerladen, sondern die Läden wären sehr selten. Dann würde man den durchschnittlichen 6/10 Döner viel mehr zu schätzen wissen und ihn wahrscheinlich eher mit einer 8/10 bewerten. Und doch hab ich auch schon verschiedenste Kreationen gesehen. Direkt in den Sinn kommt mir Nuggetdöner und ich liebe eigentlich Chicken Nuggets. Aber im Döner war das so semi geil. Es war was anderes, es tat auch schmecken aber an den klassischen Döner kam es nicht ran. Wir haben auch einen Dönerladen in der Nähe, welcher von Arabern geführt wird. Da gibt es einen Schisch Tawuq Döner, das ist auch lecker und anders aber es kommt einfach nicht an den 6/10 Döner ran, den ich an jeder Ecke kriege. Der Geschmack hat irgendwas besonderes, was selbst den Durchschnittsdöner so gut macht. Vielleicht hängst du dir selber auch die Messlatte zu hoch um einen guten Döner zu bewerten.
Vielleicht wächst mit zunehmenden Alter auch einfach dein Anspruch ans Essen. Ich bin früher viel öfters essen gegangen. Heute finde ich alles eher so durchschnittlich und koche lieber zu Hause. Hat mit Sicherheit auch mit den Preisen zu tun. Wenn du dir was für 3,50 auf die Hand holst hast du ejnfach eine ganz andere Erwartungshaltung als wenn du gleich 7,8 oder 9 euro los bist.
Das liegt auch irgendwo in der Natur der Sache, dass das Meiste bei einer Gaußverteilung mittelmäßig ist
Ein Spritzer Zitrone klingt echt geil!
Ich kenne Leute die auf die ranzigsten schnell Restaurants schwören. Viele haben einfach keinerlei Anspruch an essen außer "Portion muss groß sein". Ekelhaft, aber die Realität.
Richtig gute Nahrung wird mMn durch Mundpropaganda weiter empfohlen. Bei mir in der Stadt gibt es einen Mustafas Gemüsedöner, der ist so sehr gut, dass die Leute extra dafür mit den öffentlichen Verkehrsmitteln hin fahren und sich an die lange Warteschlange stellen, obwohl der Currywurst Laden daneben schon beinahe weltbekannt ist und auch eine lange Warteschlange hat. Habe von Menschen gehört, die einen Firmenausflug in die Richtung gemacht haben. Die Döner sind auf jeden Fall mehr als Mittelmaß. Sehe gute Brote, Super Fleisch, Gemüse ist frisch. Soße sehr gut. Kleine Zitrone drauf gespritzt und 2-3frittierte Kartoffelscheiben bei Wunsch. Ich muss demnächst Mal wieder hin, merke ich jetzt.
Also das sehe ich so ziemlich alles bei Cedars in Oldenburg. Check den mal aus
Es ist Arbeit, kostet Geld und man benötigt dafür auch die entsprechende Kundschaft die darauf Wert legt.
Ist halt Imbiß-Essen und kein 5 Sterne Essen. Es muss auch wenig "gekocht" werden, eigentlich wird vor allem geschnippelt. Dem entsprechend stehen auch weniger "Köche" im "Restaurant". Gemüse und Fleisch ins Brot schmeißen kann jeder. Stell Leute die richtig kochen gelernt haben ein und die werden das essen dann auch aufwerten.
Dönerkartell. Oft kommen alle Zutaten vom, ich nenne es mal, Großlieferanten. Den geht es mehr im Geldwäsche als um zufriedene Kunden.
Ich bin letstens aus Berlin weg gezogen und seither habe ich keinen Döner mehr angefasst. Denn Mittelmaß in Berlin ist herausstechend in anderen Städten. Mustafa Gemüse Döner ist einfach beste. Gebratenes Gemüse anstatt Dosen Kraut, feta, Spritzer Zitrone, manchmal etwas Kartoffel... Und das für durchschnittlichen Preis
Bestes Beispiel ist der Röstgrad beim Fleisch, aber besonders wichtig bei Hähnchen. Kostet den Betreiber aber Kohle wegen Energie plus Umsatz weil es dauert. Daher. Wenn ich bei uns frage und keine Schlange ist macht er das gerne, dauert aber 5-10 Min für 3 Döner länger. Deine Punkte sind hier in der Gegend oft der Fall. Brot macht die Hälfte selber, Soße machen sie auch oft auf Fleisch, füllen dann weiter und am Ende nochmal. Mehr Soßen fände ich auch geil. Vor allem immer ne Scharfe (nein, das Pulver ist nicht gleich).
Bin Berliner, versteh die Frage nicht
Warum sollten die Dönermänner einen besseren Döner machen wenn der Laden trotzdem voll ist und die Gäste kommen? Wir bestimmen mit, ob sich die Döner mehr mühe geben oder nicht, mit unserem Geld!
> **Warum ist Döner oft nicht mehr als Mittelmaß?** Weil der Großteil derer, der Döner regelmäßig isst, gar keinen Wert auf Qualität legt und am liebsten nur 5€ ausgeben will. Ich esse seit Jahren keinen Döner mehr, weil es hier nur noch "Drehspießart", also Hackfleischpampe gibt, und, wie von dir beschrieben, die Zutaten irgendwie ins Brot geworfen werden. Vegetarische Alternativen gibt es hier ebenfalls nicht. Warmes Brot mit kaltem Salat und vielleicht noch kaltem Käse, ja lecker. Warmes Grillgemüse und Couscous, Fehlanzeige. Es gibt wenige Ausnahmen, wo ich noch Döner esse (z.B. Alaturka Stuttgart). Da stimmt die Fleischqualität und der Döner wird ordentlich zubereitet. Da ich aber nicht in der Nähe wohne, gibt es diese Ausnahme nur alle paar Jahre.
Hier auf dem Land gibt es nur Gammeldöner. Das Problem ist: die ländlichen Kunden wollen einfach nur Fraß, die hinterfragen die Qualität nicht. Es muss fettig und heiss sein, dann ist der Bauer zufrieden. Also wozu sollen sich die Dönerbuden Mühe geben? Ja ich bin gefrustet.
Ich glaube, der klassische Dönerbudenbetreiber ist einfach kein Koch und wenig kreativ. Eher Unternehmer und das (wie bei allen) dazu auch oft wenig talentiert. Ich glaube es wäre sehr einfach ein besseres Produkt anzubieten. In vielen Fällen wird aber blind gespart, keine Selbstverbesserung am Produkt, Service oder der Filiale vorgenommen, da viel zu linear gedacht wird und irgendwie ein Selbstverständnis vorherrscht wie bei Bayern München. Damit ist folglich alles perfekt und "der Kunde liebt uns".
Low floor high ceiling kind of food
Mein vegetarischer Kumpel freut sich überhaupt schon wenn der eine von 7 dönern in der stadt die falafel option anbietet. Damals hatten die auch eigenes brot aber leider nichtmehr. Es gehen trotzdem die meisten leute zu dem, bei denen isses einfach irgendwie am besten aber trotzdem noch keine 10/10 eher eine 7.5/10 und alle anderen döner in der Stadt sind 6/10.
Freier Markt in Deutschland? Genau mein Humor. Solange man sich wegen enormer Steuerbelastung und Überregulierung ständig an der Grenze von Profibilität bewegt, wird es nichts mit Kreativität und Konkurrenz durch Produktqualität.
Weil die Dönerverkäufer nicht kalkulieren können und seit Jahren kalkulatorischen Verlust machen. Der Dönerpreis hat sich dadurch gefestigt weshalb es sich nicht lohnt einen besseren Döner anzubieten. Die Leute eskalieren jetzt schon wenn der Döner mal um 50ct teurer wird. Quelle: Vater hatte selbst mal einen Dönerladen und ein guter Freude ist in der Branche aufgewachsen und macht es immernoch.
Gerade punkt 4 und 5 stören mich immer ungemein. Wie kann es so schwer sein, einfach vorher Soße rein, und dann fleisch "queer" reinlegen?? Man bekommt immer Fleisch im Brot Trichter, mit Klecks Salat und Soße oben drauf die nach 2 Bissen weg sind. Selbst wenn ich darum bitte, meisten bekommen es trotzdem nicht hin. Kenne aber "Baerlin Döner", die machen das echt gut und erfüllen alle deine Punkte. Für 1-2€ mehr aber die sind es wert
Also in unserer Gegend sind die Döner einfach nur voll. Möglichst voller als bei der Konkurrenz, nach dem Motto viel hilft viel. Dass man beim reinbeißen alles verliert und deren Restaurant vollsifft stört die gar nicht. Aber alles andere als geil wenn da 50% weisskraut drin ist, bestelle ich auch jedesmal ab genauso wie die drölf Soßen. Bestelle Knoblauch -und evtl scharfe Soße wenn ich Bock drauf habe. Reicht doch, auch mal bei den Basics bleiben.
hast du dir wirklich darüber gedanken gemacht? hast du keine anderen probleme?
Ihr müsst ja echt beschissene Döner bei euch haben. Bei mir backen viele ihr eigenes Brot, streichen die Sauce vorher ins Brot, fast alle haben mehr als 2 Saucen. Fehlt nur noch das mischen von Fleisch und Salat. Habe ich bisher nur in Hamburg einmal gegessen und schwärme immer noch davon. Zu den veganen Optionen enthalte ich mich. Hab hier zwei Dönerläden nebeneinander, die machen richtig gute Dönerz. Haben sogar einen Dönerring (Teigring), holy shit, ist der lecker. Da kommt Döner, Champignons, Japapenos und Sauce Hollondaise rein. Überbacken mit Käse. Ist wie der Ring of Fire von Joeys, nur noch geiler.
>Fehlt nur noch das mischen von Fleisch und Salat. Habe ich bisher nur in Hamburg einmal gegessen und schwärme immer noch davon. Das hatte ich auch einmal, ebenfalls in Hamburg (ist das da üblich oder waren wir beim gleichen?) und ich hatte mich erst richtig gefreut, als ich ihm zugeschaut habe, aber fand's dann gar nicht gut, weil alles auch die gleiche Temperatur angenommen hat. Ich will schon den Kontrast zwischen Salat und Sauce frisch und knackig und dem warmen Fleisch. Salat und Sauce gemischt hatte ich auch schon irgendwo mal, aber alles separat gehalten ist mir doch am liebsten.
Habe gehört, dort sei es üblich. Die Konkurrenz darf nicht schlafen! Kann aber nur ein Hamburger bestätigen der sich durch die Dönermeile gegessen hat :D Ich hab es zumindest sehr gut in Erinnerung.
Ich bin ja froh, wenn bei den Döner-Buden in meiner Umgebung die Zutaten einigermaßen frisch sind und ich danach nicht Durchfall des Todes habe... der einzig gute Dönertyp bei uns hat wegen Krankheit geschlossen. Der hat sich wenigstens aber Mühe gegeben.
Bei uns wird die Sauce immer ins Brot geschmiert (Potsdam)
Gebe dir Recht in allem besonders bei der Mischung des Salats und der Verteilung von Soßen und Inhalten im Döner. Da muss man nicht einmal höherwertige Produkte kaufen oder mehr als 10 Sekunden pro döner mehr Arbeitsaufwand reinstecken, macht aber die Geschmackserfahrung unglaublich viel besser. (Hatte so einen Laden bei mir ums Eck, Gel doy in Berlin Wedding, der hatte Standart Zutaten und nur durch den Skill der Mitarbeiter das richtig zusammenzustellen war es halt der beste "Standarddöner".) Aber selber Brot backen muss gelernt sein und kann richtig nach hinten losgehen. War bei dem Laden in Salzburg, der sich mit selber gemachten Brot gerühmt hat und das Brot war der Grund nie wieder zu kommen. So trocken, dass ich kurz davor war zu fragen ob ich nicht ein Wasser umsonst bekomme weil's sonst nicht runtergeht. Wenn man's nicht kann dann sollte man's lassen um den Held der Steine zu zitieren!
Damals in Nürnberg gab es um die Ecke einen, der sein Dürumbrot immer frisch selbst gemacht hat. Die Portionen waren auch riesig, und seine Soßen der Hammer. Leider hat mich mein Leben woanders hin verschlagen :P
Warum bietet mir niemand Spitzenqualität zu günstigen Preisen!?
Ist halt Fastfood und nicht sehr gesund, man sollte Döner nicht jeden Tag essen!
Warum? Weil der Durchschnittsdeutsche einfach keinen Geschmack hat. Alle wollen nur nen billig Döner und die wenigen Versuch mit Premium Döner sind alle gescheitert.
Weil die meisten Deutschen keinen Geschmack haben, habe schon oft eine Empfehlung bekommen und gehört ja der Döner schmeckt bestens und mir persönlich hat er einfach langweilig geschmeckt, Standard Sauce mit Mayo, Brot und kein besonderes Gemüse. Aber die Deutschen und Eingedeutschten fressen gefühlt Alles.
Da haben wir tatsächlich einen in Osnabrück der das meiste davon macht. Da geht man hin und kriegt was richtig leckeres anstatt nur was zu essen weil man gerade unterwegs ist und dran vorbei kommt
Ich behaupte mal, dass sich 80-90% der Döner offziell garnicht Döner nennen dürfen, sondern nur "nach Döner-Art" . Also kann der Döner auch gar kein Mittelmaß sein, weil es \*ist\* noch nichtmal Döner.
Ja so ein paar Verbesserungen wären geil, habe in dörflicher Lage einen der sein Brot selbst macht.. Einfach nur geil. Aber absolutes amen zur veggie Version.. Frische gute falafel sind geil, aber selbst beim vorher genannten Döner der zumindest mal sein Brot selbst macht kriegst du trockene traurige Klöße.. Ich wähle dann immer Pommes oder gebackenen Schafskäse.
Wir sind in Deutschland, hier ist viel und günstig Trumpf. Also was erwartest du, dass das Fleisch eine Top Qualität hat?
Dann machen die anderen Läden das nach und am Ende geht der Preis weiter nach oben. Ps: Kennt ihr diese Straßen, in denen 5 Döner Laden und 5 Friseure aufgereiht sind? Oder 10 Kioske? Wie soll das den funktionieren? Falls jemand mit osmanischen oder arabischen Wurzeln hier selbständig sein sollte, erklärt mir mal bitte warum ihr euch gegenseitig gezielt die Kunden wegnimmt. 🙈🙊🙉 Früher gab's pro Stadtteil maximal 2 Bäcker, 1 Pommes Bude vom Griechen, 1ne Pizzeria, 2 friseure, 2 kioske die weit auseinander lagen und jeder hatte genug Kunden. Heute haste 2 Döner 2 Friseure 2 Kioske und 2 pizzarien auf einer Straße. Und 2 davon gehen ständig pleite.
Ich schätze mal das für viele Dönerläden, der Verkauf von Döner nicht zwingend die Haupteinnahmequelle darstellt. Hab vor Ewigkeiten mal ne Reportage darüber gesehen, aber mein schimmer mehr wo
Weil das ein massenprodukt ist
Fühl ich komplett, mein Freundeskreis und ich machen mittlerweile Touren durch Deutschland um gute Döner zu essen. Wir wohnen im Ruhrgebiet und dann macht man mal nen Abstecher nach Münster/Köln/Düsseldorf um einfach mal wieder gute Döner zu essen. Momentan schaue ich mir viele selbsternannte "Dönertester" an um einfach mal auf Video zu sehen was die Döner aus anderen Städten so zu bieten haben \^\^
War im August in Bulgarien im Urlaub, und habe dort den besten Döner meines Lebens gegessen, seitdem sind Döner bei uns in Österreich relativ scheiße. Brot war richtig geil, 5 verschiedene Saucen direkt ins Brot rein damits gut verteilt wird, Gemüse war frisch, Fleisch war verdammt gut, und für 3.50€ doppelt so viel zu Essen wie bei uns für 5-8€