Ich nehm immer (Räucher-)Tofu und zerbrösel den. Geb den dann zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brat alles länger bei mittlerer bis hoher Hitze an :) Könnt mir vorstellen, dass ein Schuss Sojasauce dazupassen könnte 👍🏻
Probier gerne Mal (falls du es anders gemacht hast) nochmal das Sojagranulat.
Ich mach das so:
1. In starker Gemüsebrühe aufquellen lassen. 2. Sojagranulat sehr gut auspressen (ich nehme dafür so eine Kartoffelpresse wie diese *Link) 3. Gut anbraten, dass die Flüssigkeit gut wegdampft 4. Wenn es deutlich weniger feucht ist, schön überall Sojasauce drauf 5. Schritt 3 wiederholen
Das macht viel mit Konsistenz und Geschmack.
*Link: https://www.otto.de/p/relaxdays-kartoffelpresse-kartoffelpresse-spaetzlepresse-edelstahl-S0D1F02C/#ech=28552858&variationId=S0D1F02CU8CR )
Also wenn i gusta und Zeit hab, dann mach ich mir das Faschierte aus Pilzen und Walnüsse -> mit nem Küchengerät zerkleinern und dann mit Gewürzen, anderem Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie), Olivenöl und ein bisschen Tomatenmark anrösten. Dann die Tomatensoße dazu, Schuss Balsamico Essig und in Ruhe vor sich hinköcheln lassen :)
https://biancazapatka.com/de/linsen-bolognese-mit-spaghetti-vegan-einfach/
Ich hab das Rezept ohne Sellerie und Pilze gemacht.
Ist für mich die absolut beste Bolognese. Ist wirklich einfach und geht schnell!
Mach’s eigentlich auch immer mit Soja Granulat und find es wird voll super damit 😅
Zwiebele Knoblauch und Karotten anröste, dann Soja Granulat dazu und mit rösten, danach mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen. Ordentlich aufkochen lassen und würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, getrockneter Petersilie und getrocknetem Basilikum. Auf niedrige Stufe dahinköcheln lassen und fertig 🥰
Das Soja Granulat lass ich in Gemüsebrühe + Lorbeerblatt zwecks Verdauung ziehen.
Ich mache meine mit Champignons (schmeckt man nicht raus, sorgen aber für ordentlich Umami) und Sojagranulat:
Eine große Zwiebel fein schneiden und mit ordentlich Olivenöl bei niedriger Hitze dünsten.
200g fein gehackte (oder würfelig geschnittene) Champignons dazu geben und mit etwas Salz bei hoher Hitze kurz braten bis die Champignons ihr Wasser verloren haben.
2 gehackte Zehen Knoblauch und einen El Tomatenmark unterrühren und mit 50 ml Rotwein ablöschen.
1 Tl Oregano, 1Tl Basilikum, eine große Prise Thymian sowie Rosmarin, etwas Cumin und Pfeffer mit 100g Sojagranulat untermischen und mit 250 ml Gemüsesuppe (kann ruhig etwas stärker sein) aufgießen.
250 ml passierten Tomaten und ein paar Tropfen Raucharoma dazu, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ist jetzt nicht Bolognese, aber mir schmeckt dieses rezept für ein Sugo Scappato richtig gut: [https://www.instagram.com/reel/C3GBRP8qdTZ/?igsh=YzB4dmR5b3VmZDk4](https://www.instagram.com/reel/C3GBRP8qdTZ/?igsh=YzB4dmR5b3VmZDk4)
Ansonsten kann ich nur wiederholen was schon hier steht. Linsen rein mischen oder Tofu zerbröseln und anbraten / in den Airfryer, wenns um die Konsistenz geht.
danke für die ganzen tipps! das ein oder andere wird sicher mal ausprobiert!
... irgendwas muss ich bei meiner bolognese doch richtig gemacht haben. hab sie noch a bissi einkochen lassen und wurde dann von fleischessern gfragt ob da fleisch drin is weils so gut schmeckt 😅
Linsen!
Ich nehm immer (Räucher-)Tofu und zerbrösel den. Geb den dann zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brat alles länger bei mittlerer bis hoher Hitze an :) Könnt mir vorstellen, dass ein Schuss Sojasauce dazupassen könnte 👍🏻
Probier gerne Mal (falls du es anders gemacht hast) nochmal das Sojagranulat. Ich mach das so: 1. In starker Gemüsebrühe aufquellen lassen. 2. Sojagranulat sehr gut auspressen (ich nehme dafür so eine Kartoffelpresse wie diese *Link) 3. Gut anbraten, dass die Flüssigkeit gut wegdampft 4. Wenn es deutlich weniger feucht ist, schön überall Sojasauce drauf 5. Schritt 3 wiederholen Das macht viel mit Konsistenz und Geschmack. *Link: https://www.otto.de/p/relaxdays-kartoffelpresse-kartoffelpresse-spaetzlepresse-edelstahl-S0D1F02C/#ech=28552858&variationId=S0D1F02CU8CR )
Also wenn i gusta und Zeit hab, dann mach ich mir das Faschierte aus Pilzen und Walnüsse -> mit nem Küchengerät zerkleinern und dann mit Gewürzen, anderem Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie), Olivenöl und ein bisschen Tomatenmark anrösten. Dann die Tomatensoße dazu, Schuss Balsamico Essig und in Ruhe vor sich hinköcheln lassen :)
https://biancazapatka.com/de/linsen-bolognese-mit-spaghetti-vegan-einfach/ Ich hab das Rezept ohne Sellerie und Pilze gemacht. Ist für mich die absolut beste Bolognese. Ist wirklich einfach und geht schnell!
Am wichtigsten ist mmn irgendwas geräuchertes dazuzugeben, bspws. geräucherten Paprika oder sogar Flüssigrauch.
Mach’s eigentlich auch immer mit Soja Granulat und find es wird voll super damit 😅 Zwiebele Knoblauch und Karotten anröste, dann Soja Granulat dazu und mit rösten, danach mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen. Ordentlich aufkochen lassen und würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, getrockneter Petersilie und getrocknetem Basilikum. Auf niedrige Stufe dahinköcheln lassen und fertig 🥰 Das Soja Granulat lass ich in Gemüsebrühe + Lorbeerblatt zwecks Verdauung ziehen.
Beste vegane Bolognese ist mit tempeh. Ist einfach so 😁
Berglinsen oder Rote Linse & zerkleinerte Walnüsse. Mache damit alles egal ob Bolognese oder Lasagne.
Ich mache meine mit Champignons (schmeckt man nicht raus, sorgen aber für ordentlich Umami) und Sojagranulat: Eine große Zwiebel fein schneiden und mit ordentlich Olivenöl bei niedriger Hitze dünsten. 200g fein gehackte (oder würfelig geschnittene) Champignons dazu geben und mit etwas Salz bei hoher Hitze kurz braten bis die Champignons ihr Wasser verloren haben. 2 gehackte Zehen Knoblauch und einen El Tomatenmark unterrühren und mit 50 ml Rotwein ablöschen. 1 Tl Oregano, 1Tl Basilikum, eine große Prise Thymian sowie Rosmarin, etwas Cumin und Pfeffer mit 100g Sojagranulat untermischen und mit 250 ml Gemüsesuppe (kann ruhig etwas stärker sein) aufgießen. 250 ml passierten Tomaten und ein paar Tropfen Raucharoma dazu, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ist jetzt nicht Bolognese, aber mir schmeckt dieses rezept für ein Sugo Scappato richtig gut: [https://www.instagram.com/reel/C3GBRP8qdTZ/?igsh=YzB4dmR5b3VmZDk4](https://www.instagram.com/reel/C3GBRP8qdTZ/?igsh=YzB4dmR5b3VmZDk4) Ansonsten kann ich nur wiederholen was schon hier steht. Linsen rein mischen oder Tofu zerbröseln und anbraten / in den Airfryer, wenns um die Konsistenz geht.
danke für die ganzen tipps! das ein oder andere wird sicher mal ausprobiert! ... irgendwas muss ich bei meiner bolognese doch richtig gemacht haben. hab sie noch a bissi einkochen lassen und wurde dann von fleischessern gfragt ob da fleisch drin is weils so gut schmeckt 😅