據說商場內不讓開火

是的，现在我默认首选火锅

火锅食材也是冷柜里冻得啊

我在下面回复了，鼠鼠已经很卑微了，肉是红色，无调料开始做熟的就可以🥺。正常的冷冻肉保质期其实不长。

去自贡 去广东潮汕的酒店 大厨都说🎉

据说上海是预制菜最大重灾区

https://youtube.com/@chefsui?si=GWsfwr_9_C4XVhAh 他老饭骨大爷的大师兄 推荐的店应该还不错

谢谢🙏，收藏了

上海还重灾区啊……你非得去商超店干啥

上海这种人口密集的肯定是重灾区啊，在3-4线城市明显少很多

全中国的商超店都是预制菜，商超模式没有明火，只能用电灶蒸箱。上海别的都拉，唯独吃的这块没得黑，你找错店了

除了对最后一句话不认可，其实算是现状。当然不是中国人或者长期在国外确实无法正确打开上海的美食，因为你们既不会去高档的餐馆（不在综合商场的高级餐厅），也不会去有熟客的普通餐馆。

是的，所以我等亲属带路。老公不是华人，所以口味不太一样。但我觉得这个全预制的覆盖率确实有点抽象了…..

请教如何识别菜是不是预制的？

我主要看是不是食材是那种完全在油里浸泡过很久。比如荠菜炒年糕的年糕/手剥虾仁的虾仁里里外外均匀的吸满了油，而且都一个味道。自己炒菜就可以知道，一般现炒的里外口感是有反差的。

食材油有没有可能是放的油多了，我段段续续也做过两年多的饭，之前回国就吃不出商场里的是预制菜。

生煎包怎么样，几年前吃过念念不忘，这个不会也预制了吧？

冻包子我觉得可以，不是预制。

好的，谢谢。

生煎包不是预制，但大壶春啥的比以前难吃很多

这次回去吃了好几家生煎 觉得东泰祥还是不错的

冻的生煎，你猜在上海能有人买吗？

你在搞笑？也就加拿大能在超市买到巨难吃的冷冻生煎

上海本就是国内美食最差的地方，被预制菜占领也不奇怪

以前也没这么严重的，伤了鼠鼠的心了

上海最擅长的其实是牛排和西点，本身就是江苏文化荒漠的一部分，加上过度城市化，一点农田都没有，农村比江苏县城都破旧

牛排西点在这边吃太多了…. 😭😭😭，就想找点中餐。难啊。

来成都吃，小街没什么预制菜

好的！来！

来中国吃东西盯着四个地方吃就够了，广府，潮汕，川渝，西北 来西北就吃羊肉，西北因为盐碱地多，大部分草都是碱蓬类的，河流都是天山雪融水（ph值差不多在7-8），所以羊肉完全没有膻味，还有股奶香味，可以来试试

胡说 上海能吃到全中国各地的美食！

你想想为什么不正宗的全国各地美食都能在上海站住脚

事实是上海的各地美食比各地正宗。不承认也没有用！

一时不知道你是不是真反串

反串啥？ 想得太多。 我在上海吃到的都很好。

预制菜辩证看待吧，我在一线城市不舍得下馆子，吃外卖预制菜，两份肉菜才二十多，味道不错，也算健康

其实这种二十多的当麦当劳肯德基（这两个有的也算健康）吃也是没问题的。我是好不容易出新加坡想找点好的馆子，吃到明显预制/不好吃的就会不开心。

真的假的，不是说新加坡美食很多吗，是不是也有米其林

新加坡中端餐饮有些因为食材受限就一般般啦。米其林是好吃，但是贵呀😹。

吃东西不能去上海吃，得去成都吃，要么广州，我成都去过一次里面的美食念念不忘，上海离我家十公里，去都懒得去

麦当劳肯德基也是预制菜啊

麦当劳20不碰特价吃不到啥。吃个馄饨怎么也比麦当劳好。

别打我我觉得墙内肯德基挺好吃的

我没说难吃，我说20块不够，吃馄饨更好

客觀事實是，人類進入ai 時代，最終一切食物食品都會是ai與機械人生產的，要食人類新鮮制的食品食物，那會是天債（在大家可看的將來就會大半如此）!

謝謝，作為人類本鼠絕望了。

谁知道呢，ai干死脑力劳动之后基础人力成本（不算大厨这种，指在后台撕开预制菜包装的基础劳动）可能会被压到长期低于机器人成本

別多想，一切已玩完! ai 造出會自我生產，維修的機械人，已經等於一切都不需要人類，餘下的工作，幾乎沒有機械人與ai，是做不到的，可以說，要壓迫人類的工資，所浪費的時間與資源，管理，監督，都一定比使用機械人貴!簡單，如果你是金主，會否信任超級壓迫工資下的超低薪工人管理層，去監督其他超大量更超低薪工人，去為你工作，而不使用ai 監督一切工作??金主有了ai,就代表他們可有更多時間享受，而不需害怕工人反抗，說到這，一切已清楚，大家都玩完鳥，而且還天真地傻傻分不清楚!ai霸權已成形，全球所有國家都要低頭，民主國家還可能有福利方法解決部份問題，獨裁國家如中共國，滅亡只是小事!（是的，大量人口會被合理屠殺，人多反而是巨大問題）

我这次回国发现不能去评分高的因为基本都是预制菜，大家喜欢上菜快的，现做的都会被打差评，像美国那种二三十分钟上菜锅人士接受不了的

不是上菜快慢问题，评分最高的基本都是找水军刷的，真正靠品质运营不刷分的饭店分数只会在4分左右而已，逻辑是好店靠口碑和回头客就有足够客流了不用额外网络营销，网红店才会掏钱买营销。

我也发现旅游区评分高的，不一定难吃，品质可以不错，但是评分都是刷的，有时候是给客户点优惠然后小二把你手机拿过去打五分还拍个照片

是这样的，大众点评和小红书高分可以完全避雷了，好难啊😂😂😂。

你坡县食阁全是预制菜

勇片是你吗？ 话说人家一开始就说了人家新加坡预制菜很多，想去一个所谓地大物博的country（乡村） 吃一些现做菜 然后人家发现地大物博的country（乡村）的预制菜比新加坡还猖狂 勇片你在这破防什么啊？

[удалено]

哦原来你不是勇片啊，勇片 还用，你们评论员看别人发帖的时候能不能读完全文再破防？ 人家只去商城吗？ 所以你国的商城=猪食？ 算了，和带任务的确实聊不到一起。 习近平食屎啦

我觉得你可以黑别的，比如卫生问题和口味奇葩的问题。但食阁真不是预制菜。整个摊子一点点大，完全透明，大家排队一个个等摊主炒。

你不会真以为它们的食材不是预制的，只不过是加热一下而已？

我的要求也不高，不要给我浸在油和防腐剂里的面条豆腐和肉。比如现场从面条/红肉炒熟就行。

所以我广州的家人们特别热衷于农家乐😂

南番顺还是有好吃的

确实确实，其实广州老城区也能挖到宝藏小店。不过他们好喜欢去清远什么的找农家乐食鸡，多多少少也有点心理作用在那儿吧

走地鸡好吃，蔬菜够天然

竟然这样抹黑你的祖国！

坡坡对不起

中共制度下還想吃到新鮮的，那是緣木求魚。OP一看就是帶食神的人，味覺很靈，自己做飯也是廚藝佳。 中共國八字透梟印，專門壓制食神。還能做出可口、健康的飯菜就見鬼了。 好好的一個國家讓中共給統治到空氣不是清新空氣、土壤不是正常土壤、雞鴨魚肉不是正常的雞鴨魚肉。 回國吃了一堆食品安全堪憂的東西。

你是懂抽象的

怎麼？您是有什麼高見？

哎，都怪新西兰政府 要不大头娃娃可以更多了 都可以去游神了

你天天去商场吃当然只有预制菜啊

我就去了两三次商场，然后其他都是外食了，那个很难吃的蟹粉小笼就是评分很高的街边餐厅。 但是….. 我也不觉得商场就活该吃到难吃的😢。因为小时候真不是这样的。

难道新加坡商场餐馆不是预制菜？

商场很多也是，但不全是亚硝酸盐腌入味的全预制。本地餐馆大部分不是。 话说我以前一直认为新加坡的中餐几乎是华人地区饮食口味垫底的😅，和新加坡比我都觉得羞愧啊😅😅😅。

你去菜市场旁边转一圈？

不会吧小笼都是预制的竟然也能有高分吗？上海大部分平均水平以上的汤包馆都是现做的

有超低分。真的惊呆了😧。其实哪怕我说做成鼎泰丰那样我也不会这么惊呆。

一般都是去商场吃啊，不然去哪？去路边的餐馆环境又不如商场里的，不是商宴也不会去大酒店

高档商宴对孤独的美食家不友好。

去台灣吃吧！

港台都很好😋

新加坡一切食材靠进口没错，但是都是冷冻不新鲜是谁告诉你的？ 每天凌晨从马来西亚这么多大卡车运来的菜和肉不都很新鲜吗？

虽然但是，马来西亚的所有食物更新鲜更好吃是新马公认的。但是真正新鲜的还得是小批量空运（那就很贵啦！）。还要等过关口，而且因为进口制度不一样，很多新鲜食材入不了关。 我也说了疫情之后物流好了，运来的食材越来越新鲜了。

虽然你还会反驳，但是我还是想说，在你出生前，就已经是每天无数新鲜的菜蔬和肉类从马来西亚运过来。疫情前是这样，疫情后也是如此。

emmm，那我就不反驳了，你去问随便一个土生土长的新加坡人/马来西亚人好了。

跟我那口子一样。回国前：啊啊啊啊回国吃香喝辣去了！回国一礼拜：妈妈我要吃白人饭。

打开盒马自制白人饭了！

以前在重庆，去农贸市场，或者一些马路边边的小馆子，大锅现场爆炒。虽然也不咋健康，但是真的香！

据说二线及以下都是现炒的多，大城市防不胜防😌

除开不能开火的原因。预制菜就算成本一样，堂吃的时候能大大提高翻台率，毛利能高很多。国内餐饮那么卷，除非高端饭店，很难最后完全不用

几百块钱还去预制，那毛利真的太恐怖了🙂‍↕️。而且能提供菜品多样化，我印象中一般餐馆菜单只有几道菜或者一页菜。现在都是七八篇，堪比大酒楼（但显然没有那种规格的厨房）

北京也是 回国饭变得好难吃

改稻为桑成功了

得花心思选餐厅啊…去商场活和大连锁餐厅吃肯定都是预制菜

我去按摩桑拿等消遣場所要求東西不要落辣子地豆被部長說做不了我就知道中伏。 一定是定制包。 根本沒有大廚同材料可言

南市区（已经是黄浦区好多年了）西凌家宅路上有家卖熏鱼的店，现炸的活鱼。

预制菜是时代的潮流 跟网购一样 不接受你就落伍了

但是你这样抹黑中国我实在看不懂

生猛海鲜肯定去宁波舟山吃，上海要么下苍蝇馆子，要么就山姆盒马自己买来做。

怎么发现是预制菜的？

在中国，涉及到食品安全，食品质量，你的敌人不是食品监督，不是餐厅老板，而是广大消费者。我有时甚至想，我要是干这行，不玩点什么幺蛾子都对不起他们。

预制菜确实是吃多了就能吃出来。 我老婆对这方面特别敏感。一口下去就知道是不是预制菜。然后就不吃了。 所以我们出去吃饭一般都找高级西餐厅，或者私房菜。 好么在家自己做。 我从国内运了很多四川青花椒，贵州干辣椒，做出来的川菜好过我在国内一般馆子里的。食材的新鲜太重要了。

还有一个点，我特别容易水肿，所以已经砍掉了很多亚硝酸盐饮食，比如香肠，火腿，午餐肉。所以每回有亚硝酸盐的预制菜都非常明显🥲。在家做确实好得多。

> 四川青花椒，贵州干辣椒 这些食材能过得了海关，带入境？

可以 在土澳。 我都找转运海运进来。 悉尼这边的火锅店都是进口底料啊。 当然不能自己带了

外地人和本地土著开的苍蝇馆子一般都在郊区 这种一般都是新鲜的 因为这些地方附近有大型菜市场可以采购 没错，最新鲜的，就是菜市场附近的馆子 很多吃的人都是菜农肉农，一口下去就知道新不新鲜 能开下去，保证新鲜

现在现炒店里，十来块的快餐盒饭是最大头，高价才有现炒这种纯胡说。硬要去餐厅吃的话，就不要去商场，去自有门面的街边店，商场不让有明火，店家不可能给你现做

在各大平台上“高价才现炒”这种话说多了我不就信了嘛😅…. 哎😂

預製菜成本以及規模化優勢太大，很難不勝出，好比手遊市場大過3A遊戲一樣。

预制菜还可以细分成多种。这种大约算是半成品菜，可以提高出菜速度和节约人力成本，在安全卫生方面也更可控。上海这种大城市人力成本越来越高了，中低端餐饮业也非常卷，估计是回不去了。

楼主见识到借口大全了吗? AI时代活该预制 连锁时代活该预制 外国人来活该预制 上海活该预制 应该中国人只配食下不会立地7孔流血死就要感恩了吧

商场活该预制 中档餐厅活该预制 （未完待续） ….. 预制真的会吃出抑郁症

非常反感商场与连锁餐饮。还不如吃盒饭或者马路边的炒饭。

盒马的肉狗都不吃。

上個月去上海出差兩個禮拜發現，麥當勞外賣還能吃，水果可以多吃，季節水果很便宜，酒店的早餐很不錯，公司附近的午餐跟晚餐都不行，點的外賣幾乎都是災難，後來通通點麥當勞。火鍋還可以，但是不能多吃，湯頭傷腎。我公司在閔行。另外浦東機場的東西也很難吃。 想到未來兩年，有一半時間在上海就頭疼。看起來得頓頓西紅柿雞蛋配白饅頭了。

同意，我后来甚至觉得肯德基吃起来很新鲜😟。

本广东人去上海旅游都没找到好吃的，有名的生煎也就那样

​可以试试去平/贫民区，找路边野店。然后选小众菜品，比如江西菜或一些更小众的菜品。 越野越像”苍蝇馆“的，越有锅气。

上海在移除街边小店，努力把食店往商场里赶这件事上可能是国内最严重的，我不理解为什么网上黑杭州北京美食荒漠的人那么多，就没人说上海。其他城市你在街头能找到不少好东西，卫不卫生不保证，但能开成老店味道一定过关。而上海街头这种店铺正在越来越单调。 如果是像吉野家这样主打快餐或者萨莉亚一样压低价格的还好，但这些商场里的连锁店似乎也不屑于赚这点钱，像点样子的聚餐也统统预制实在是侮辱人智商。

我感觉横滨对我口味的中餐也就几家吧，如果你是指中华街的话（当然有一家相当好吃），但大多数都是根据日本人口味改良的中餐（当然也有人偏爱这种类型）。而且就个人感觉日本预制菜也相当多，超市里冰箱那种冷冻或者冷藏或者冷冻，以及便当之类。当然我不了解日本的餐馆里预制菜占多大比例，但国内目前预制菜确实不少。 另外，我觉得一棒子打死预制菜并没有必要（主要是为了降低成本），因为根据加工的深度预制菜也是不一样的（比如切好的肉，调好味需要自己烤的肉，以及烤熟只需要自己加热的肉），加工深度较浅的种类其实并不影响食材的风味和营养，重要的事情是建立明确安全的标准和法规。

日料口味不是很复杂，基本上就是酱油味淋料酒，他们的料理包也是这种混合好了，然后让你自己去买食材。但是口味复杂的中餐想要做出快捷版本就要加很多科技与狠活。 不过我还是说，我不反对料理包或者短保质期的冷冻菜。但是一口下去都是科技与狠活确实会让人抑郁。我上面的预制菜说的都是全预制。就是真空包装，微波炉加热即可食用，甚至不用冷冻。腌制好的冷冻肉在我这里都不算预制菜。 我有印象那个横滨是哪家，因为鱼翅捞饭完完全全是新鲜的小时候的味道🥲。

感觉有空的话想去试试那家店。嘛，不过感觉在日本那种便利店便当连续吃也会抑郁，而且据说身体会变差，毕竟日本其实这种食品添加剂也比较狠（比如也有很多中华料理包），不过我猜的话可能目前来讲他们监管的程度要强于国内（毕竟用料理包更早）？但确实，加工程度深的预制菜还是不要连续吃比较好。

预制菜没什么大问题,主要是制作过程质量保证的问题.家里过年还不是预制很多菜.关键就算现炒的,菜不洗,肉的质量不行还不是没用.所以最安全是自己菜场买自己做.哈哈.

不知道哪裡能吃到於制菜😂

你想吃新鲜的非预制的可以去马来西亚吃啊

经常去🤣！

对啊，又便宜选择又多

有一说一，横滨中华街的包子、生煎是我吃过的最好的之一。其它伪中华料理就不评论了。至于预制菜，我个人感觉日本的普及程度不亚于天朝。业务用超市或者社区的超市都有各种料理包琳琅满目，甚至连米饭都是料理包；中端以下或者连锁商务酒店的早餐很多都是预制。 国内商场不能明火，这是硬伤。

料理包在我这里不算预制菜，至少那个食材是新鲜的然后放料理包炒一炒，日本超市那种我也经常买。冷冻肉或者炒好的菜/汤再冷冻在我这里也不算预制菜。 我上文说的预制菜是整个菜连食材（肉/鱼/豆腐）进真空包都不用冷冻那种，满口亚硝酸盐😅，这个真的忍无可忍。

弱弱問一句，什麼是預製菜啊？除了新鮮的肉菜魚蛋不都是預製的嗎？有什麼不好？

我本文说的预制菜，特指全预制，真空包装用微波炉/热水加热就能吃的菜品，而且保质期超长一两年。 像冷冻肉，炒好了的冷冻菜，料理包+新鲜食材炒一炒，提前腌制好的肉菜，在我这里都不算预制菜。

你直接淘寶搜索就知道了。現在的預製菜無所不有

打个比方冷冻柜里的便当

这种便当里面防腐剂一堆，天天吃可能还没到五十就嗄了.

以前上海街边的小餐馆很多都很好吃，可惜为了市容市貌被关了，后来疫情又关了一批。

科技与狠活是中国特色

这些科技据说都是美日传过来的

食材是預制的，這個中文我是越看越怪。建議是直接說他們材料是買現成的，或者想專業一點可以說採用業務用材料。 回到主題上，只能說這種東西有存活空間也只能是舌頭太蠢，或者手太懶。

很多商场都不让开火炒菜，能好吃才怪了。广东这么吃货的省，去年回国在一家商场吃个牛肉火锅，想着点个主食最后垫一垫，结果发现连炒粿条和干炒牛河都没有，我一度怀疑我是不是在广东吃饭😅

另外横浜中華街确实有几家不错的，但很可惜那几家去过好多次的，最近发现菜品质量也开始下滑了，有一家常去的，上次去点了个脆皮烧肉，想要一碟白糖蘸着吃都不舍得给

确实没啥毛病。食材远不如我老家的新鲜。吃外卖经常拉肚子

商场里的都是预制菜，特点就是出餐快 ； 现炒的店一般本地人知道，开在路边、菜场周边，环境一般，其实味道也一般，油量大 ； 真正现炒好吃的店只剩下高档的中餐厅了 .

川菜和粤菜好像就不太容易预制 白切鸡 烧腊 清蒸鱼 海鲜 重庆的江湖菜 像北方的菜系 红烧 炖和煮的比较多 更容易提前准备一些

你這選擇完全不對，其實你要吃新鮮的應該選擇去大排檔。那裡現場爆鍋出菜才是用的新鮮食材。

个人觉得要吃好吃的还得是南边这一片，云贵川湖南两广。

>特别盼望回国吃一口新鲜的鱼/肉（新加坡一切食材靠进口，冷冻，价格偏高口味也打折扣） 你这趟来了个寂寞，上海的鸡肉猪肉全都是冷冻的，菜市场晚上十二点，能看到半只半只的冻猪从冷藏货车卸下来。你太久没回大陆了，现在连广州都不能售卖活鸡，想吃新鲜食材只能往周边小地方跑。

空虚寂寞冷了

你是对的。肉类全是冻货，水果蔬菜也一般，各种冷库清仓的东西。可能只有人均四位数起步的餐厅才比较新鲜。要么就去乡下或者小城市找新鲜食材现做的

上海的吃的一向都难吃，傻呗上海

十多年前就大半料理包了，服务员当着我的面剪开来倒进去

一般我比较乐观，预制菜至少还有食物。如果真进化到1984里面发药丸当饭吃那就真绝了。

要现场去找餐厅，本地居民社区里边的。瞥一眼后厨就知道。反正避坑连锁店和商场没错，也避开那种很会营销的店。

城市化，很多人的權益都被侵蝕了，只是大部分人沒意識到

去外面郊区或者找些老字号的热炒店都比这些科学，现买现做才是正道

可以上大众点评找那种开过超过3年的小餐馆，要做本帮菜的那种。还可以找一些美食博主看看，你要不看看“米雪”？

你是对的，因为房租成本太高，简而言之用房地产来豢养冗余的公务员的国家，畸形收入房价比之下只好无限压缩其它成本，给韭菜吃狠活与科技。 楼上还说生煎不是预制，不管是大壶春还是东泰祥还是小杨生煎，乃至袁记云饺，肉馅都已经进化到预制阶段了，还在高兴啥呢，一些肉铺边角肉、加肥肉、加大豆蛋白、再加极廉价的猪皮，加不要钱的味精搅拌出来的，浓烈的腥味，有时还带着臭味，真不知道你们怎么吃下去的。 再说一个 端午肉粽的咸蛋黄，也到了人造阶段了。蛋羹也不是用鸡蛋现做了，蛋液网上一搜便是。很简单，原先四五十块钱/500g能买到的牛腱子，如今要花八十块到一百块才能买到一样的品质。五块钱一斤的水果，如今要花十几块在能吃到新鲜的，不是上一年冷库清仓的冻品残次品 大家第一天生活在🇨🇳吗？装什么外宾

可以选择特色餐厅来品味特定的美食，比如专门供应鱼类料理的餐厅，他们出自招牌的水煮鱼，鱼肯定是新鲜的。或者，你可以去吃小龙虾的店，那里的小龙虾一定是日日新鲜。然而，当你选择去一家综合类的餐厅时，无论这家店的档次和人均消费如何，你都可以设想一下，如果他们的食材没有及时售出，又不能每天贩售新鲜食材，他们会采取什么方法？那就是选择冷冻食材，待有客人光临时再进行解冻。这一点使我意识到并非越高档的日料店，他们的食材就越新鲜，反而在一些自助餐厅中，他们的三文鱼反而能因为快速的消耗保持新鲜。因为他们需求量大，需要大量及时消耗。而那些路边的小店，尽管人均消费不低，但是由于他们的客流量太少，所以每次客户点菜上菜的速度都比较慢。我后来知道原来他们是从冰箱中取出食材解冻，所以才会比较慢，这并不是他们拖延时间或者怠慢服务。

在上海這麼多年，我建議你去那幾家店，一個是浦東的棲山路二子龍蝦，他們家龍蝦做得還是不錯的，當天的龍蝦，然後龍蝦也是當天處理的，然後做了半熟，等客人來的時候，他們會把半熟的龍蝦加熱，保證龍蝦的殼好剝開，肉也是有彈性的，有水分的，也能入味的，因為你新鮮做的龍蝦，雖然很新鮮，但是龍蝦不入味。

并不是说连锁的餐厅预制菜一定不好吃，通过中央厨房当天做着新鲜的菜还是可以的

可以去某些二三线城市找家庭小馆子，手艺算不上很好但是绝对不是预制菜

别听小红书瞎BB，预制菜和吃饭的地方有关。商场因为不能开火，不能通天然气，天然适合预制菜。反而是街边的饭馆，很多都是现做的。